【家常菜譜大全營養(yǎng)不良食譜】收集了各種營養(yǎng)不良食譜家常菜的特點、整理了多個菜譜營養(yǎng)不良食譜的做法，提供各種營養(yǎng)不良食譜美食菜譜、營養(yǎng)不良食譜食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：炒
【口味】：咸鮮味
【標簽】：特色菜 增肥食譜 營養(yǎng)不良食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
【做法】：1. 首先將鵪鶉肉切成1.5厘米見方的小丁；2. 豬瘦肉也切成1.5厘米見方的小丁，加蛋清、醬油、白糖、干淀粉上漿；3. 面包去皮，切粗丁；4. 其次將炒鍋放熟豬油燒熱，將面包丁下鍋炸至酥黃，撈起瀝油，盛入盤中；5. 把鵪鶉丁、瘦肉丁下鍋滑散，約八成熟撈起瀝油；6. 然后將炒鍋上旺火加入熟豬油燒熱，加入蔥白、蒜瓣、味精；7. 放入過油的鵪鶉丁、瘦肉丁炒1分鐘；8. 顛翻幾下，倒在面包上即成。
【工藝】：粉蒸
【口味】：五香味
【標簽】：湖北菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘；3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋；4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3 厘米長、1 厘米粗的條；6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內(nèi)入味；7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l；9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1 小時取出；10. 先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
【工藝】：砂鍋
【口味】：家常味
【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜
【做法】：1.先用潔布將豆腐包起擠去水，放入大碗內(nèi)；油面筋用熱水泡軟后，擠去水切成豆瓣大小的丁；胡蘿卜蒸熟后切成豌豆大小的??；油菜心剖成四瓣，切成5厘米長。2.將面筋丁、胡蘿卜丁一起放入豆腐碗內(nèi)，加鹽、味精、姜末、炒米粉、干淀粉、香油攪勻，用手團成10個等大的丸子。3.炒勺上火，注入花生油燒至六七成熱時，下入豆腐丸子炸至金黃色時撈出瀝油；炒勺留底油上火，下入菜心、筍片煸炒幾下，放入料酒，加黃豆芽湯750毫升、鹽、白糖、胡椒粉、蔥段、姜片燒開，倒入砂鍋內(nèi)，將炸好的豆腐丸子放在菜心、筍片上，將白菜葉蓋在丸子上，加鍋蓋用中火燒開，移至小火燉10～15分鐘左右，減去菜葉、蔥、姜，放少許味精即成。
【工藝】：燉
【口味】：咸鮮味
【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 先將雞、鴨去毛斬好，除去內(nèi)臟，起去頭骨和腳骨，斬去腳爪、翅尖、嘴尖；2. 豬蹄洗刷干凈，和雞鴨同放沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出放清水中沖凈；3. 冬菇浸軟去蒂洗凈；4. 雞鴨、豬腳同放較大的燉盆中，加入上湯，鹽，味精，香菇，筍，豬肉油洗凈鋪在上面，用紗紙密封盆口，和入沸水鍋內(nèi)，用大火隔水燉約二小時半左右即成。
【工藝】：炸
【口味】：炸燒味
【標簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜
【做法】：1.豆腐泡在中間切一刀，但不要切斷，將它翻轉(zhuǎn)，晾干待用；魚肉剁碎，蝦米切細粒；馬蹄去皮，拍爛；香菜、蔥切細，將各項材料混合，加入調(diào)料攪勻，即成魚餡。2.將魚餡釀入豆腐泡放入滾油內(nèi)，炸至呈金黃色撈出，控干油上碟，可拌西紅柿或沙拉醬同食。
【工藝】：油淋炸
【口味】：咸鮮味
【標簽】：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1. 將牛肉剁餡；2. 姜、蔥分別洗凈切碎米；3. 牛肉餡加入姜米、蔥米、花椒面、鹽、醬油、香油、味精攪拌成餡；4. 把一個雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉調(diào)成糊；5. 其余雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽、淀粉抽打均勻；6. 炒勺上火，抹一層油擦凈，將雞蛋倒入轉(zhuǎn)勻，攤成薄雞蛋皮2張；7. 將雞蛋皮平鋪，上抹勻蛋糊；8. 將肉餡平攤在一張上抹平，再把另一張蓋上按實，切成余象眼塊；9. 將切好的袈裟肉放入熱油鍋中炸至金黃色，外皮微焦，即可撈出裝盤。
【工藝】：鹵
【口味】：五香味
【標簽】：鹵醬菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1.豬頭用火燎去豬毛，入溫水中刮洗干凈，用骨刀在下額剖劈開成扇形。拆去大骨，入滾水鍋焯水，洗凈。 2.取竹篾二片，夾住豬頭(使其不變形)，入鹵水料鍋用小火燒，鹵至酥而不爛，取出，冷卻后，切片即成。
【工藝】：燒
【口味】：咸鮮味
【標簽】：北京菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.先將豆腐修邊去皮，切成小丁，下沸水鍋焯一下水撈起。冬菜洗凈，擠干水分，切成末。開洋用開水泡一泡后切成末。雞蛋磕入碗內(nèi)，打勻待用。2.將鍋燒熱，放入少許豬油，將肉末下鍋，炒散后加入開洋末、冬菜末，略炒幾下，烹入料酒，加入頭湯、醬油、鹽、味精，放入豆腐。待燒開后，用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡，再將雞蛋徐徐倒入，用瓢子輕輕推攪和。起鍋時，撒入蔥花，裝入大湯碗內(nèi)，淋上雞油即成。
【工藝】：滑溜
【口味】：咸酸味
【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.凈雞切成2.5厘米見方的塊，放在碗里，用醬油腌一下，再用濕淀粉拌勻漿好。 2.冬筍、口蘑均切成薄片，與蔥絲、青蒜段均放在一個碗里，加入醬油、紹酒、味精、姜汁、濕淀粉、醋兌成芡汁。 3.炒勺放火上，放入油燒熱，下入漿好的雞塊，用筷子和漏勺翻炸，待雞塊外焦里嫩，呈金黃色時倒入漏勺里控去油；炒勺里留少許底油，速將雞塊倒入，隨即倒入芡汁，翻炒幾下，淋上香油，倒在盤中即成。
【工藝】：炒
【口味】：咸鮮味
【標簽】：上海菜 營養(yǎng)不良食譜 單身食譜 青少年食譜
【做法】：1.熟咸肉切指甲片，番茄切丁，絹豆腐切小塊。 2.炒鍋燒熱，加少量油，放入咸肉，番茄丁，豆腐塊，湯煮沸，加入調(diào)味料調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋麻油裝盤即可。