南百紅豆

【工藝】：白燒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 糖尿病食譜 青少年食譜

【做法】：1.南瓜去皮取肉切丁，百合洗凈切片。2.鍋中加油，燒至六成熱時(shí)，放入南瓜丁、百合片過(guò)油倒出。腰豆（紅豆）汆水后撈出。3.姜蔥爆鍋，加料酒烹鍋，倒入南瓜丁、百合片、紅腰豆，加調(diào)料調(diào)味，炒勻，加少許湯和濕淀粉勾芡，淋入香油即成。

奶油胡蘿卜

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：微波食譜 單身食譜 青少年食譜 便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.胡蘿卜去皮切成條狀（約8厘米長(zhǎng)），加入白糖和水，加蓋高火6分鐘，瀝去水分。 2.放入香菜、鮮奶油，高火1分鐘，撒上杏仁片便可食用。

熏香雞(又名太爺雞)

【工藝】：熏

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.把宰殺干凈光雞放入微沸的精鹵水盆中，用慢火浸15分鐘至熟，在浸的過(guò)程中要把雞提起倒出腔內(nèi)的鹵水2-3次，以保持內(nèi)外溫度一致。 2.用中火燒熱炒鍋，放食油燒至五成熱，把茶葉入鍋炒至有香味，將黃糖粉(糖粉)均勻地放入邊撒邊炒，待起黃煙時(shí)迅速將竹箅放入鍋，距離茶葉約7厘米，迅速把雞放上竹笪上面，加上鍋蓋把鍋端離火后熏10分鐘，將雞用碟盛起。3.把雞切塊砌成雞形盛上碟，將芝麻油，味粉，精鹵水75克，調(diào)成料汁淋汁上席。

百花釀豆腐

【工藝】：瓤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 骨質(zhì)疏松食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐切成長(zhǎng)4厘米、寬厚各2厘米的塊，中間挖成凹狀；2. 蝦肉用刀背砸成茸；3. 蝦茸內(nèi)加入蛋清、鹽、味精、蔥姜末、少量生粉，攪拌均勻至上勁；4. 將豆腐凹處粘少許生粉，每塊豆腐凹處放一個(gè)蝦球，上鍋蒸10分鐘左右取出；5. 鍋燒熱，放少許油和少許湯、醬油、料酒、鹽、胡椒粉，調(diào)成汁；6. 澆在豆腐上，再撒上少許香菜葉即可。

一品素海參

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜 青少年食譜

【做法】：1. 把素海參切成大塊，鋪排在碗底；2. 將冬菇、筍、素雞、冬菜、蔥、姜切成小??；3. 冬菇、筍、素雞、冬菜、蔥、姜下油鍋炒拌片刻；4. 以味精、鹽、生抽調(diào)料，炒幾下；5. 即起鍋裝入海參碗內(nèi)，上籠蒸熟；6. 倒出蒸汁，翻扣碟內(nèi)；7. 把蒸汁置鍋中，加湯汁調(diào)好味；8. 略加豆粉水勾芡，澆在素海參上即成。

魚(yú)頭通菜瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：尿路結(jié)石食譜 利尿食譜 家常菜 膽石癥食譜 青少年食譜

【做法】：1. 通菜（空心菜）洗凈切段。2. 黑豆洗凈，與瘦肉及魚(yú)頭放入煲內(nèi)。3. 煮成濃湯，即可飲用。

咸菜肚絲

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豬肚用醋、淀粉里外反復(fù)搓洗干凈；2. 洗凈的豬肚入開(kāi)水鍋中焯水，加料酒、蔥、姜、八角入鍋蒸爛；3. 熟豬肚切絲，尖椒切粗線，咸菜切絲；4. 將豬肚絲，尖椒絲，咸菜絲加調(diào)料拌勻，裝盤(pán)即可。

麻辣雞肉

【工藝】：炒

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；2. 坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；3. 坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

糖醋雞圓

【工藝】：燒

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：營(yíng)養(yǎng)不良食譜 私家菜 青少年食譜

【做法】：1. 將雞脯肉、鮮蝦仁剁成細(xì)茸，加入水、精鹽、雞蛋液、胡椒粉、淀粉攪勻成餡備用；2. 蒜、姜切細(xì)末，蔥切花；3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔檬謱W料捏成雞圓丁入鍋內(nèi)炸定型撈出；4. 待油溫升熱，再下入鍋內(nèi)炸至金黃色酥脆，撈出裝盤(pán)；5. 鍋內(nèi)留底油燒熱，下入姜蒜末爆香，加入醬油、醋、白糖、精鹽、水澆開(kāi)，用濕淀粉勾芡，撒入蔥花，澆在雞圓上即可。

豆腐皮湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 青少年食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將豆腐皮上屜蒸軟，切成菱形片；2. 冬菇用溫水發(fā)好，洗凈除去雜質(zhì)切成絲；3. 冬筍切片備用；4. 湯鍋置火上，放入少許豆油，燒熱后放入蔥、姜末熗鍋；5. 隨即添入鮮湯、味精、精鹽、冬菇絲、冬筍片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；6. 起鍋淋入香油即成。