【家常菜譜大全熟炒】收集了各種熟炒家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜熟炒的做法，提供各種熟炒美食菜譜、熟炒食譜的做法，四季營養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：熟炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：湖南菜 高脂血癥食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1.將銀魚頭和尾部剪去，用冷水浸泡1小時(shí)，揀去雜質(zhì)，清洗一遍，用清水漂上，蔥和姜拍破。火腿切成米。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。2.將雞蛋清用筷子打起發(fā)泡成雪花狀。3.鍋內(nèi)放入普湯500毫升、蔥姜、料酒、鹽、銀魚燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分。將白菜苞下入油鍋中加鹽炒入味，用盤裝上；鍋洗凈燒熱，放入油燒到六成熱時(shí)，倒入雞湯400毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開，調(diào)好味后，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)稀勾芡，再下入雪花蛋泡炒熟，然后下入銀魚炒勻，裝入盤中，將白菜苞拼在周圍，撒火腿米，淋雞油即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜
【做法】：1. 蛤蜊去殼取肉洗凈，蒸熟。涼皮切條。蔥姜洗凈均切絲?；鹜惹薪z。香菜擇洗干凈切段。2. 鍋內(nèi)加水燒開，將涼皮氽透，撈出。3. 鍋內(nèi)加油燒熱，蔥姜絲爆鍋，加入涼皮條、蛤肉、香菜段、火腿絲、精鹽、味精、料酒、芥末油，迅速顛炒均勻，淋入香油即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜
【做法】：1. 將西蘭花洗凈，切塊；2. 胡蘿卜切片備用；3. 鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花，胡蘿卜煮沸，撈出備用；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某蔁?，放入腰果，炸至金黃色取出待用；5. 鍋留少許油燒熱，放入西蘭花、胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用淀粉勾芡；6. 再放入腰果略炒，出鍋即可。
【工藝】：熟炒
【口味】：豆豉味
【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1. 將鵝腸用滾水飛至五成熟，濾去水分；2. 辣椒洗凈去蒂、去籽切成環(huán)狀；3. 大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；4. 蔥洗凈切段；5. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉；6. 用油起鍋，將蒜茸、豆豉泥、辣椒放在鍋中拋勻；7. 濺入些滾水，加上鵝腸，用芡湯、濕淀粉、深色醬油、麻油調(diào)勻?yàn)檐?，隨后迅速拋勻上碟便成。
【工藝】：熟炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜 明目食譜
【做法】：1. 將羊肝洗凈切成片；2. 菠菜撿去根、洗凈備用；3. 鍋中倒入開水，放入羊肝和菠菜焯熟，撈出瀝水；4. 將羊肝、菠菜分別放入盤中；5. 鍋內(nèi)倒入油燒熱，放入羊肝劃散炒至變色；6. 調(diào)入醬油、料酒、醋、鹽炒熟；7. 放入菠菜，加少許味精再炒幾下即可。
【工藝】：熟炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 糖尿病食譜 利尿食譜 青少年食譜
【做法】：1. 將嫩豇豆洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋中焯一下，撈出投涼，瀝凈水；2. 將雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，加精鹽1克調(diào)勻；3. 鍋內(nèi)加豆油40克燒熱，倒入蛋液，炒成蛋塊，裝盤；4. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥（切絲）、姜（切絲）絲熗香，放入豇豆、料酒、白糖煸炒，倒入蛋塊，撒入精鹽、味精炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即成。
【工藝】：熟炒
【口味】：酸甜味
【標(biāo)簽】：山東菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 營養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.中蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開一小口，挑去沙袋，用鹽、味精、料酒、水淀粉、蛋清上漿。 2.菠蘿切片，荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出。 3.勺中加植物油燒溫，放入鳳尾蝦球劃散撈出。勺內(nèi)留底油燒熱，放入蔥姜末炒出香味，加入鮮菠蘿片、荔枝煸炒，加入適量鹽和高湯25克，加蝦球翻炒，淋香油，明油出勺。
【工藝】：熟炒
【口味】：酸甜味
【標(biāo)簽】：私家菜
【做法】：1.將茄子洗凈，去皮后，上火蒸熟；番茄用水燙一下，去皮，擠掉水分，和茄子一起用刀剁碎成泥待用；大蒜去皮剁成蒜末備用。2.炒鍋置于火上燒熱后，投入植物油，下入切成末的洋蔥，炒黃出香味后，放入番茄醬，炒出紅油，再放入茄泥炒10分鐘，放入鹽、胡椒粉調(diào)味，如過酸可用白糖調(diào)一調(diào)，最后放上蒜末，再炒片刻即可，冷熱食用均可。
【工藝】：熟炒
【口味】：果汁味
【標(biāo)簽】：私家菜
【做法】：1.魚肉洗干凈，切成5厘米長、0.5厘米粗細(xì)的條，用精鹽、蔥姜腌漬片刻，放入八成熱的油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出瀝油。2.原鍋留少許底油，放入葡萄酒、果汁、白糖調(diào)和均勻，加入炸好的魚條翻勻，出鍋晾涼即可。