黃瓜蝦仁羹

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 私家菜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將黃瓜洗凈去皮，切成段，去瓤，加精鹽腌漬片刻；2. 蝦仁剁成茸，加料酒、蔥姜末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、香油、精鹽拌勻入味備用；3. 香菇洗凈切成片；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 蔥、姜切末；6. 將豆腐碾碎，加精鹽、胡椒粉、香油、面粉、雞蛋液拌勻，放入蝦茸攪拌成餡，制成丸子，逐個(gè)塞入黃瓜段內(nèi)，用牙簽串起固定好；7. 鍋內(nèi)添水，放入辣椒醬、黃瓜段、香菇片、蔥姜末燒開，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉即可。

宮保魚丁

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 青魚宰殺洗凈，放入鍋內(nèi)蒸熟取出切粒；2. 蒜、姜切末；3. 冬筍切粒煸熟待用；4. 辣椒切碎粒；5. 先把芡湯加入香油、馬蹄粉（荸薺粉），調(diào)成芡汁；6. 武火燒鍋，下花生油，放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬筍粒、蔥粒炒勻，再放青魚粒略炒，隨即加入芡汁，炒成后放入面包粒，略炒即可出鍋。

河南燴面

【工藝】：燴

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：河南菜 快餐/主食

【做法】：1. 和面，面稍微軟一點(diǎn)（面里要放鹽）；2. 每半個(gè)小時(shí)和一次，一共和個(gè)3、4次就行了；3. 醒面至少3個(gè)小時(shí)以上，不然面沒勁兒；4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出；6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉；7. 準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；8. 在開始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)；9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細(xì)面條；10. 下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海帶、菠菜放入一起煮熟；11. 準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。

白煮肉

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將去骨豬肉橫割成三四條(每條寬約13厘米)，切成長塊，刮洗干凈；2. 肉皮朝上放入鍋內(nèi)，倒入清水(水要淹沒肉塊10厘米)，蓋上鍋蓋，在旺火上燒開，轉(zhuǎn)微火煮；3. 煮2小時(shí)后，用筷子一穿即入時(shí)撈出，晾涼；4. 撕去肉皮，切成長10～13厘米，半分厚的薄片，整齊地排在盤內(nèi)；5. 把醬油、蒜泥、韭菜花、醬油豆腐汁和辣椒油等調(diào)料一起(可按食者所需挑選)放在小碗內(nèi)，隨同肉片一起上桌。

醋椒魚頭豆腐湯

【工藝】：原燉

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：益智補(bǔ)腦食譜 學(xué)生膳食 健脾開胃食譜 家常菜 糖尿病食譜

【做法】：1. 魚頭洗凈，由下而上一劈兩半；2. 豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片；3. 蔥、姜切絲；4. 香菜擇洗干凈，切末備用；5. 炒鍋放在火上，放入色拉油，燒熱，把魚頭放入煎至金黃色，取出放入砂鍋內(nèi)；6. 炒鍋放底油，燒熱，加入胡椒粉略炒一下，放入蔥絲、姜絲、水，燒沸后，倒在砂鍋內(nèi)，放入豆腐片燉制；7. 待魚頭熟透，湯濃時(shí)，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。

鴨架豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：清真菜 老人食譜 夏季養(yǎng)生食譜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐洗凈，切成0.5厘米厚的長方形片；2. 鴨架剁成小塊；3. 生菜擇洗干凈，撕成小塊；4. 蔥、姜均切片備用；5. 把蔥、姜片同鴨架塊一同放入鍋中，煸炒幾下；6. 隨即加入湯，用大火燒開，煮10分鐘左右；7. 再放入豆腐、生菜葉以及鹽、胡椒粉、味精，煮3～5分鐘即可。

番茄鴨腿

【工藝】：紅燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 增肥食譜

【做法】：1. 鴨取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；2. 鴨腿用鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制20分鐘；3. 雞蛋打入碗內(nèi)，加干淀粉調(diào)成蛋糊；4. 把鴨腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油鍋中煎炸至熟，撈出；5. 鍋留余油燒熱，放入蔥絲、青豆、黃酒、辣醬油、番茄醬、糖、味精，及少許高湯，調(diào)好味；6. 放入鴨腳略燒，至湯汁干時(shí)取出切塊上盤。

冬筍肉絲尖椒

【工藝】：生炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將冬筍和尖椒洗凈，切成絲；2. 將豬肉洗凈，切成絲；3. 炒鍋置旺火上倒入植物油，先入蔥、姜煸香，加入肉絲炒至將熟時(shí)，倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒，再加入少許清水燜一會(huì)兒，放入精鹽、味精出鍋即成。

龍眼燒白

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：四川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將豬肉刮洗干凈，放鍋內(nèi)煮五成熟撈出控干水分，在肉皮上擦上紅醬油后待用；2. 將炒鍋放旺火上燒五成熱，放入肉塊、肉皮炸成棕紅色撈出瀝油，切24片；3. 將紅辣椒去蒂去籽，每個(gè)切4段；4. 將白菜洗切碎；5. 在每段辣椒中塞入兩粒豆豉，放在一片肉上，卷成筒形，豎立放碗內(nèi)(帶皮的一面貼碗底)，逐個(gè)放整齊，淋上紅醬油(加精鹽)；6. 將白菜攤平放在上面，上籠蒸2小時(shí)，取出扣在碟上即成。

青筍拌魷魚絲

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 家常菜

【做法】：1. 將鮮魷魚洗凈，切成粗絲，入沸水鍋中氽熟，晾冷；2. 青筍（萵筍）切成粗絲，加鹽腌熟；3. 鮮魷絲、青筍絲中放入味精、白糖、紅油、小蔥、白芝麻等拌勻，倒入盤中即成。