扁豆燒魚(yú)

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將鯇魚(yú)（草魚(yú)）去腮、去鱗、去內(nèi)臟洗凈，剞上一字刀至背部脊骨處，放入精鹽、料酒腌制5分鐘；2. 將扁豆摘洗干凈，斜刀切成塊，用開(kāi)水焯后過(guò)涼；3. 木耳洗凈待用；4. 坐鍋點(diǎn)火放油，油溫五至六成熱時(shí)放入魚(yú)，煎至兩面變色時(shí)，加入姜片、蒜片、料酒、甜面醬、高湯、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、扁豆、木耳，大火開(kāi)鍋后改為小火煨10分鐘；5. 再放入蔥段略燒一會(huì)兒，用水淀粉勾芡，烹入醋即可出鍋。

松子鱖魚(yú)

【工藝】：溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：營(yíng)養(yǎng)不良食譜 四川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 將鱖魚(yú)刮去鱗，去內(nèi)臟、腮、頭，洗凈，在魚(yú)身上切4刀，深度到魚(yú)骨為止，再橫著切幾條縫，并將魚(yú)肉向上翻，呈荔枝狀；2. 將鹽、胡椒粉、黃酒拌勻，涂抹魚(yú)全身，再用手將魚(yú)拎起來(lái)，使魚(yú)肉一塊塊立起來(lái)，再放干淀粉內(nèi)抖一下，使魚(yú)全身沾滿(mǎn)淀粉；3. 分別將冬菇、冬筍洗凈切?。?. 將炒鍋內(nèi)油燒熱，將魚(yú)放到油鍋內(nèi)炸熟，取出瀝油放入碟內(nèi)擺成魚(yú)狀；5. 將鍋燒熱，放松子、冬菇丁、青豆、筍丁，燒熱后加糖、醋、番茄醬、蔥、姜、雞湯；6. 待開(kāi)鍋時(shí)加淀粉勾芡，再加熱油，淋在魚(yú)身上即成。

油爆大蝦

【工藝】：油爆

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：浙江菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜

【做法】：1. 將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈，放入竹籮內(nèi)瀝干水；2. 炒鍋內(nèi)下熟菜油，用旺火燒至八成熱時(shí)，將蝦放入鍋內(nèi)，用炒勺不斷推動(dòng)，約炸5秒鐘左右，即用漏勺撈起；3. 待鍋中油溫回升到八成熱時(shí)，再將蝦倒入鍋中，約炸10秒使肉與殼脫開(kāi)秒，用漏勺撈出；4. 將鍋內(nèi)的油倒出，再將蝦放入鍋內(nèi)，加入蔥段、酒、糖、醬油，用旺火略爆，顛動(dòng)炒鍋，烹入醋，出鍋裝盤(pán)即成。

爛肉豇豆

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 先將泡豇豆切成粒狀備用；2. 起油鍋，將干辣椒剪成一段段的放入熱油中煸香；3. 再放入碎肉煸炒至變色后加切好的泡豇豆粒一起炒；4. 再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，撒上蔥花裝盤(pán)，即可食用。

金錢(qián)煎牛排

【工藝】：煎

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜

【做法】：1.將牛肉切塊，用刀略拍一拍，制成金錢(qián)大小的餅狀，放入料酒，鹽，味精略腌，粘上濕淀粉漿好。2.油鍋燒熱，碼入牛排，煎兩面，至熟倒出。 3.油鍋倒入番茄醬炒開(kāi)，倒入鮮湯，放糖，料酒，味精燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，淋明油即可。

閩醉排骨

【工藝】：滑炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：福建菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 把大排骨斬成手指大小的塊，用黃酒、細(xì)鹽拌勻，再加水和干生粉，使排骨條表面包裹一層糊漿；2. 燒熱鍋，放生油，燒至油大成熱時(shí)，放排骨入鍋炸，至外殼成形，撈出；3. 將油溫升至七八成熱時(shí)，放排骨入鍋復(fù)炸，至外硬脆，內(nèi)熟即成；4. 原鍋內(nèi)留少許油，放蒜煸出香味，再加所有的調(diào)味品，燒至稠濃，放排骨翻炒均勻，最后淋上麻油上光即成。

白玉紅油豆腐

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 老人食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將豆腐切成小方丁，焯水后撈出，用冷水漂涼待用；2. 水發(fā)香菇去根改刀切成小??；3. 蘑菇洗凈改刀小??；4. 淀粉加水調(diào)成濕淀粉；5. 炒鍋中倒入少量油，燒熱；6. 鍋內(nèi)放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出；7. 凈炒鍋，加油燒熱，放入番茄醬，適量白糖、水，熬制成紅油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清湯一并燒滾；8. 加鹽、濕淀粉勾芡，淋油裝盆即可。

山楂扁豆韭菜飲

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：冠心病食譜 活血化瘀食譜 消化不良食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 將山楂、扁豆、韭菜洗凈切碎；2. 將砂鍋加適量清水，煎煮山楂、扁豆；3. 煮酥軟時(shí)加入韭菜，煮沸之后?；穑?. 去渣用紅糖調(diào)味即可。

醋溜黃瓜

【工藝】：醋溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.黃瓜開(kāi)邊挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克鹽，略腌，擠去水分；辣椒去蒂去籽洗凈切成絲；蔥姜分別洗凈均切成米粒狀。2.燒紅鍋，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黃瓜，再加入姜米、蔥粒、白醋、生抽、淀粉及適量清水，兜炒幾下，便可上碟。

辣豉排骨

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 豬排斬成塊，洗凈，入沸水鍋氽去血水撈出；2. 姜洗凈，切成片，蔥洗凈切節(jié)；3. 鍋內(nèi)放入植物油燒至七成熱，下排骨炸至呈金黃色撈出；4. 鍋留底油，下豆瓣、豆豉炒香，摻鮮湯燒沸，熬出味后去渣，然后再下排骨，加入鹽、味精、白糖、醋、料酒、大蔥、姜，改慢火收汁，加入紅油，片刻后起鍋即成。