炒大蔥頭

【工藝】：生炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 冠心病食譜

【做法】：1.蔥頭用水洗凈，瀝干水切成絲。2.炒鍋內(nèi)放入色拉油燒熱，放入蔥頭絲，翻炒均勻后，再放入醬油、精鹽，拌炒均勻即可。

紅油土豆

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.土豆去皮洗凈后切成1厘米見方的丁，放入沸水鍋中燙熟，撈出過(guò)涼，瀝凈水，放入碗中，加精鹽腌5分鐘。2.土豆丁瀝去鹽水，加入紅油、香油、醬油、醋和白糖，拌勻裝入盤內(nèi)即成。

剁椒魚

【工藝】：溜

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 年夜飯 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將鯉魚宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟洗凈；2. 泡椒剁碎待用；3. 香菇洗凈；4. 用蠔油把魚身全部抹均勻（這樣的魚做出來(lái)味道很鮮）； 5. 放料酒、鹽（不要放太多，本身剁辣椒會(huì)有點(diǎn)咸）； 6. 把姜片、蔥節(jié)放在魚的下面，魚肚中放兩個(gè)香菇；7. 在魚身均勻的撒上雞精，再放一層剁辣椒； 8. 將魚放進(jìn)蒸鍋內(nèi)，水開后蒸8分鐘關(guān)火，不揭蓋虛蒸5分鐘； 9. 之后放一層蔥花、油燒熱，淋到魚上就大功告成了。

白灼鮮魷魚

【工藝】：灼

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 孕婦食譜 接觸電離輻射人員食譜 青少年食譜

【做法】：1.將魷魚板切麥穗花刀，蔥姜切絲，香菜洗凈切段。2.鍋內(nèi)燒開水，下入魷魚花焯熟，撈出備用。3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調(diào)成白灼汁。4.把焯熟的魷魚花擺在盤內(nèi)，撒上蔥姜絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁，然后將油燒至八成熱，澆在上面即可。

香辣菇筍

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 水發(fā)冬菇洗凈去蒂切絲；2. 冬筍、青椒、紅泡椒均切絲備用；3. 金針菇洗凈瀝干水分；4. 炒鍋上火，注入植物油，油熱放入金針菇，煸炒幾下，隨即放入冬筍絲、水發(fā)冬菇絲、青椒絲、紅泡椒絲下鍋煸炒，烹入料酒，加鹽、味精、黃豆芽湯、胡椒粉，燒開后用濕淀粉勾芡，淋香油少許，起鍋裝盤即可。

云南風(fēng)味茄子

【工藝】：其他

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：滇黔菜 延緩衰老食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 私家菜 孕早期食譜

【做法】：1. 將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻，即成蒸米粉肉之米粉；2. 將茄子洗凈，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米長(zhǎng)的條，曬至七八成干；3. 辣椒洗凈，晾干水氣待用；4. 將曬干的茄子用無(wú)油的蒸鍋蒸熟；5. 放在干凈的容器內(nèi)，趁熱拌上精鹽，使鹽吸收水蒸汽讓茄干回潮，再灑上少許料酒攪勻，晾涼；6. 將涼茄泥與切細(xì)的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻，裝入雙口罐中壓實(shí)；這樣，又香又辣的茄子便成了，當(dāng)天便可炒食；7. 鍋燒熱，放入植物油，油熱后再倒入茄子炒勻；8. 放少許水燜一下，水干后再翻炒幾下，一盤粉香茄糯的茄子便可上桌了。

素回鍋肉

【工藝】：醬爆

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：素齋菜

【做法】：1. 將茄子洗凈去皮，用刀修成里脊肉狀，然后切成兩分厚的大片；2. 將切好的茄片放入盆內(nèi)加鹽腌20 分鐘，擠去茄子中的水分；3. 取小盆1 只，加入面粉、精鹽、味精、雞蛋，調(diào)拌均勻成面粉糊；4. 青蒜洗凈，切寸段；5. 鐵鍋洗凈置火上，加入花生油，燒至五成熱，將茄子逐片沾上面粉糊下入油鍋，炸成金黃色撈出，控盡油，形似肉片；6. 原鍋留底油，下入蔥末、姜末、煸出香味后，再下豆瓣醬煸炒；7. 待炒出辣醬紅油時(shí)下入“肉片”、精鹽、醬油、味精，翻炒幾下，然后將青蒜下入，翻拌均勻即成。

香辣茭白

【工藝】：滑炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 利尿食譜

【做法】：1.　茭白削去外皮，洗凈，切滾刀塊；2.　紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切段；3.　香菜擇洗干凈，切段；4.　鍋內(nèi)倒油燒熱，放入茭白炸1分鐘左右，撈出控油；5.　鍋中留少許底油，再次放入控過(guò)油的茭白，加入辣椒段、醬油、鹽、白糖、高湯，用小火燒約1分鐘；6.　倒入水淀粉、味精炒勻，盛盤后撒上香菜段即可。

脆皮腸頭

【工藝】：炸

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：四川菜 痔瘡食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將腸頭洗凈碼味2～4小時(shí)，除水下鹵鍋，至軟時(shí)撈起；2. 黃瓜切絲；3. 鍋內(nèi)下油燒至五六成熱，下腸頭炸至色金黃，酥脆時(shí)起鍋；4. 黃瓜墊底，將腸頭改成一指條平擺于墊底的盤中即可；5. 起菜時(shí)帶干辣椒碟。

芥末牛百葉

【工藝】：熗

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 單身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將牛百葉洗凈，切成細(xì)絲，放入開水鍋中焯一下，撈出，瀝干水分，放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、芥末油、白糖調(diào)勻。2. 鍋中加食用植物油燒熱，下入蔥末爆出香味，澆在牛百葉上，拌勻即成。