枸杞雞塊湯

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將雞剁成麻將塊；2. 雞塊用沸水燙一下，除腥去異味；3. 再倒入雞湯（1200克）和雞塊、枸杞子、蔥、姜、蒜、大料、料酒、鹽一起下鍋，用猛火煮開；4. 然后再改用小火煨30分鐘，倒入湯碗即可。

荷包蛋燉鲇魚

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 滋陰食譜 通乳食譜 健脾開胃食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 將鲇魚（鯰魚）收拾干凈，切成段，用清水浸泡10分鐘；2. 冬筍切片；3. 油菜心一切兩半；4. 分別將冬筍片和油菜心放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯?. 蔥切段、姜切絲；6. 雞蛋放入油鍋中逐個煎成荷包蛋，盛出備用；7. 將鍋置于旺火上，倒入植物油30克燒熱，放入蔥段、姜絲炸出香味，添入高湯（1000克），放入鲇魚段，加入料酒、精鹽、醬油；8. 燒開后放入煎好的荷包蛋，再燒開，撇凈浮沫，用小火煨燉20分鐘；9. 待鲇魚透熟，湯汁味濃時，放入冬筍片和油菜心；10. 燒開后，放入味精和胡椒粉，撒上香菜段即可。

寧式鱔絲

【工藝】：烹

【口味】：咸甜味

【標簽】：寧波菜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 明目食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 將鱔魚摔死，在頷下剪一小口，剖腹除去內(nèi)臟，剔去脊骨，洗凈，入沸水中氽熟；2. 氽熟的鱔魚斬去頭尾，去掉脊骨，將魚肉洗凈，皮朝下，平放在砧板上排斬成絲，再切成5 厘米長的段；3. 韭黃擇洗干凈，切成略短的段；4. 炒鍋置中火上，下菜油燒至八成熱，投入蔥白段煸出香味，下鱔絲、姜絲煸炒，烹上黃酒和姜汁水，加蓋稍燜；5. 再加入醬油、白糖，翻鍋，放入筍絲和白湯75毫升稍燒，加入韭段、味精、蔥段，用濕淀粉勾芡，隨即淋上香油，顛鍋盛入盤中，撒上胡椒粉即成。

支骨雞酥

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：湖北菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 將母雞宰殺處理，洗凈，斬去頭、腳、尾尖，剔去骨，將雞肉、頸拍松切塊盛缽；2. 盛雞的缽內(nèi)磕入雞蛋，加入五香粉、精鹽、面粉、淀粉拌勻腌漬2 分鐘；3. 冬筍去殼、老根，切成薄片；4. 木耳去蒂洗凈；5. 炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，將腌好的雞塊放入鍋內(nèi)炸，成金黃色撈出；6. 將炸好的雞塊入碗內(nèi)，加雞湯l00毫升，放上蔥結(jié)、姜片，上籠蒸1 小時，再用中火蒸至雞塊酥爛時取出，翻扣入盤；7. 鍋置旺火上，下豬油，將蒸雞原汁潷入鍋內(nèi)，放入冬筍、黑木耳、醬油、精鹽少許、白糖，烹煮片刻；8. 再加味精少許，用淀粉調(diào)稀勾芡，淋入豬油25 克，起鍋澆在盤內(nèi)雞塊上面，撒上胡椒粉即成。

蒸鴨塊菜薹

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 將鴨肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋中焯燙，去掉血污，控干水分，放在碗內(nèi)，加上料酒、醬油、腌漬入味、上色；2. 白菜薹掐成段洗凈，投入沸水鍋焯燙斷生，變成綠色時，撈出冷水中投涼，瀝干水；3. 蔥切段，姜切片；4. 將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至八成熱，下入鴨塊速炸2分鐘；5. 炸至色澤變深，撈出控油，放大湯碗里，加入料酒、蔥段、姜片、醬油、白糖、味精、精鹽、高湯（300克），入屜，架在水鍋上，用旺火燒開冒氣；6. 用中火蒸1.5小時，蒸至軟爛酥熟，下屜，把鴨塊盛入大盤中間；7. 另取一鍋置于旺火上，放入花生油，燒至七成熱，放入白菜薹段煸炒幾下；8. 將蒸鴨塊原鍋倒入燒開，用濕淀粉勾芡；9. 將白菜薹段盛出，圍在鴨四周，鹵汁澆在鴨身上即可。

家常熬黃花魚

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：山東菜 失眠食譜 神經(jīng)衰弱食譜 老人食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 將魚剖腹，挖去內(nèi)臟洗凈，剞成柳葉花刀；2. 香菜切成3厘米長的段；3. 蔥、姜切細絲，蒜切片；4. 炒勺內(nèi)放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內(nèi)，正反兩面煎好后撥至勺邊；5. 再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內(nèi)，煸好后即加入肉清湯（400克）、精鹽、醬油、把魚推入湯內(nèi)煮沸，撇去浮沫；6. 再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內(nèi)；7. 勺內(nèi)的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成。

魚片豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 消化不良食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將草魚去骨切成薄片；2. 豆腐洗凈切成片；3. 小油菜心洗凈；4. 姜、蔥均切小片；5. 鍋燒熱，放入油，下入蔥、姜、魚片，煸炒幾下；6. 加入料酒、湯、鹽、味精、胡椒粉及豆腐，燒開；7. 然后放入小油菜心，煮5分鐘即可。

當歸烏雞粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：凍瘡食譜 補血食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2. 將當歸用溫水浸泡，清洗干凈，用凈紗布包好，扎緊袋口。3. 烏雞沖洗干凈，放入開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥?. 取鍋加入冷水、當歸、烏雞，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，再改用小火煨煮至湯濃雞爛，撈出烏雞，揀去當歸、蔥段、姜片，加入粳米，再用旺火煮開，改小火熬煮成粥。5. 把雞肉拆下撕碎，放入粥內(nèi)，用鹽、味精調(diào)味即可。

清燉鱔魚

【工藝】：清燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 補血食譜 益智補腦食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 在活黃鱔頭上敲一下，待其昏暈，用鐵針將魚頭，釘在木板上，用小刀從頜骨處下刀，斬斷脊椎骨從腹部順長剖開，放出血在液；2. 除去內(nèi)臟，斬去頭尾，切成6厘米長的段，放進開水鍋中氽一下；3. 撈出后備用清水洗凈粘液，然后放入 在沙鍋中；4. 火腿肉、冬筍、水發(fā)香切均菇成片；5. 姜切塊，蒜拍碎；6. 在盛鱔段沙鍋中，放入蔥段、姜塊、蒜頭、冬筍、冬菇；7. 取出蔥、姜、用筷子將鱔段、火腿、筍片、冬菇片排列整齊；8. 再加精鹽、味精，繼續(xù)用小火燉至酥爛，撒上胡椒粉，食時將沙鍋端上即可。

鯽魚豆腐湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 乳母食譜 氣血雙補食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 鯽魚去腸雜洗凈，切記留鱗。2. 洗凈的鯽魚煎至微黃。3. 豆腐洗凈切成塊。4. 放入煲內(nèi)，加入水6碗，將豆腐一齊煲2小時后，即可飲用。