芙蓉鱔魚絲

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，改刀切成3厘米長(zhǎng)、0.2厘米粗的絲；2. 鱔魚絲放入清水盆中泡白，撈出，擠干水，放入碗中；3. 碗中加少許鹽、味精、料酒、淀粉拌勻；4. 雞蛋清放在碗中，用筷子撥散，攪打成為蛋糊，將鱔魚絲倒入拌勻；5. 香菇去蒂，火腿洗凈，都切成絲；6. 香菜摘澤洗干凈，切段；7. 將鍋架在火上，放入豬油燒至六七成熱時(shí)，將掛好蛋清糊的鱔絲下鍋用筷子劃散，炸至七八成熟即成芙蓉鱔絲，撈出瀝油；8. 原鍋內(nèi)留少許底油，燒至七八成熱，投入蔥絲、姜絲熗鍋，爆出香味后下入火腿絲、香菇絲略煸幾下；9. 隨后加入鹽、味精、料酒炒勻，用濕淀粉勾芡，芡汁轉(zhuǎn)濃后倒入骨炸好的鱔魚絲，顛翻幾下，使汁裹魚絲，出鍋裝盤，撒上香菜為點(diǎn)綴即成。

冬瓜荷葉鴨

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 水腫食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將鴨去殘毛和內(nèi)臟，洗凈后切3厘米見方的塊；2. 冬瓜連皮去瓤，洗凈切大塊；3. 白果去心備用；4. 白果、芡實(shí)淘洗干凈，用清水浸泡發(fā)脹；5. 荷葉洗凈，切成幾大塊；6. 陳皮浸軟洗凈；7. 鍋內(nèi)下入植物油燒熱，將鴨肉放入翻炒幾下，出鍋晾涼；燉鍋放適量清水，下入冬瓜；8. 水煮開后放入鴨塊、荷葉、白果、芡實(shí)、陳皮，煮約3小時(shí)，下精鹽調(diào)味即可。

奶油三文魚

【工藝】：溜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將三文魚加雞精、美椒腌制備用；2. 蘆筍川燙后排盤備用；3. 取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片； 4. 放入三文魚，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色；5. 取出三文魚擺盤，鍋中繼續(xù)加入奶油縮汁，煮至濃稠狀淋于三文魚上即可。

陳皮鴨胗

【工藝】：燜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將鴨胗洗凈切成雙十字刀；2. 陳皮切絲；3. 姜拍松切塊；4. 用料酒、鹽將鴨胗抓勻，放入八成熱油中炸卷；5. 起鍋放入底油，將姜塊、辣椒醬、陳皮放入煸炒出香味；6. 烹入料酒、醬油，放入湯、白糖、鹽、味精、鴨胗，用火燒燜；7. 旺火收汁，出鍋時(shí)點(diǎn)入醋，淋入紅油，涼后裝盤。

紅白豆腐酸辣湯

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 家常菜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將豆腐塊、鴨血塊分別切成絲；2. 香菜洗凈，切成末；3. 蔥、姜切絲，蒜切片；4. 將鍋置火上，倒入植物油，燒熱后放蔥絲煸炒出香味，倒入清水（雞湯或肉湯更佳），然后將豆腐絲、鴨血塊絲倒入湯內(nèi)煮沸，再將蔥絲、姜絲、蒜片、鹽、味精、醋、辣椒粉下入湯中稍煮1分鐘，用水淀粉勾成稀芡，撒香菜末即可。

香菇燒雞

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 通乳食譜

【做法】：1. 雞肉洗凈切塊；2. 香菇泡好；3. 起油鍋，下姜熗鍋，下雞肉塊煸炒，加入料酒；4. 等雞塊成金黃色時(shí)，放入香菇，加入醬油，翻炒；5. 將泡香菇的水倒入，中火燒開，小火燜一會(huì)；6. 最后放少許鹽和糖，收汁后裝盤。

參片燉羊肉

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將羊肉洗凈，切成條，放入沸水鍋中氽透，撈出備用；2. 白蘿卜洗凈削皮，切成條；3. 蔥切段、姜、西洋參分別切片；4. 西洋參片用溫水泡軟；5. 將鍋置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋參片、蔥段、姜片、料酒；6. 燒沸后改用小火慢燉至羊肉軟爛；7. 揀出蔥段、姜片不用，加入精鹽、白蘿卜條、味精再燉10分鐘即可。

清蒸羊肉蘿卜

【工藝】：粉蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將蘿卜去皮洗凈取中段，切成片；2. 羊肉洗凈放入沸水鍋中煮熟，撈出切成同樣大小的片；3. 香菜洗凈切成段；4. 蔥切段，姜切片備用；5. 將蘿片和羊肉片相間地碼在一個(gè)碗里，加上蔥段 、姜片、高湯（50克）、精鹽、白糖，上籠屜用旺火蒸1分鐘至熟爛；6. 把湯汁潷在鍋中，把蘿卜片、羊肉片倒扣在盤中；7. 將鍋置于旺火上，把原湯汁燒沸，加上味精調(diào)好口味，淋入香油，出鍋倒在蘿卜片和羊肉片上，撒上香菜段即可。

銀魚雞片湯

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 老人食譜

【做法】：1. 銀魚下鍋炸至金黃色，撈起；2. 銀魚盛在碗內(nèi)，放進(jìn)蒸籠蒸20分鐘取出待用；3. 雞胸肉切片，加入蛋清、水淀粉、1克精鹽腌漬后，上鍋蒸熟待用；4. 銀魚放入湯碗左邊，雞肉放在右邊，上面放上香菇，中間放上火腿片，加入精鹽、味精，澆入燒開的雞湯即可。

肉珠鮮豌豆羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：營(yíng)養(yǎng)不良食譜 家常菜 貧血食譜

【做法】：1. 將瘦豬肉剁成餡用刀背砸成泥，放到碗里，加精鹽、料酒、雞精、雞蛋清攪成稠糊；2. 蔥段、姜片泡在碗里備用；3. 坐鍋點(diǎn)火放入雞湯，燒至四五成熱時(shí)，把肉泥糊倒在漏勺中，用手勺向下壓出與豌豆粒大小的肉珠，放入雞湯中，煮五分鐘手撇去浮沫，再放入豌豆煮透，下入精鹽、料酒、雞精、蔥姜水，用水淀粉勾芡，成羹狀即成。