金菊豬腦羹

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 祛痰食譜 明目食譜 清熱去火食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 將菊花洗凈；2. 豬腦去紅腺筋膜并洗凈；3. 姜切成絲；4. 蔥切成段；5. 大蒜去皮切成片.6. 將炒鍋置武火上，加入素油，待油燒至六成熱時(shí)，加入姜、蔥段、蒜片爆香；7. 加入菊花、雞湯燒沸；8. 加入豬腦，放入紹酒鹽即成。

杷葉粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：祛痰食譜 咳喘食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 肺氣腫食譜

【做法】：將枇杷葉用紗布包好，放入沙鍋內(nèi)，加水200毫升煎至100克，去渣，加入粳米、冰糖再加水600毫升，煮成稀粥。

胡蘿卜拌蜇皮

【工藝】：熗

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 祛痰食譜 明目食譜 高血壓食譜

【做法】：1.海蜇皮用清水泡發(fā)，洗凈后切成細(xì)絲，放入涼開水中漂凈，擠干水分，放入盆內(nèi)；胡蘿卜去皮洗凈后也切成細(xì)絲，加熱至能掐透，撒入精鹽腌十分鐘，用涼開水沖洗干凈，擠干水分后放入海蜇皮絲盆中。2.鍋置火上，放油燒熱，下入蔥段炒出香味后趁熱淋到海蜇皮絲和胡蘿卜絲上，加入白糖、味精和香油，晾涼后拌勻裝盤即成。

清炒桔梗苗

【工藝】：清炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：高脂血癥食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 祛痰食譜

【做法】：1.將嫩桔梗苗去雜洗凈，切段待用。2.鍋上火放油燒熱，下蔥花煸香，投入桔梗苗煸炒，加入精鹽、味精，出鍋裝盤即成。

爆炒蜇結(jié)

【工藝】：爆

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：福建菜 清熱去火食譜 便秘食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 海蜇皮洗凈，剔去膜，放清水中泡（不斷換水）待鹽澀味去凈后，瀝干水分，切7×2 厘米的條，每條打一個(gè)結(jié)，成蜇結(jié)；2. 冬筍削去外皮，洗凈，焯熟，切片；3. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；4. 洋蔥剝?nèi)ネ鈱痈善?，洗凈，切塊；5. 生抽、米醋、白糖、味精、香油、上湯150毫升、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；6. 鍋置旺火上，下花生油七成熱時(shí)下蒜米煸出香味時(shí)倒入蔥白、冬筍、洋蔥翻炒二下倒入鹵汁，燒薄芡，迅速將蜇結(jié)倒入，翻顛二下即成。

拌側(cè)耳根

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：素齋菜 四川菜 健脾開胃食譜 祛痰食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將側(cè)耳根（魚腥草）的老根及須根掐去，留下嫩白根部及葉片；2. 然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；3. 用冷開水浸泡10 分鐘，撈出瀝凈水份備用；4. 將蔥剝好，清洗干凈，切成蔥花備用；5. 取一碗，放入精鹽、醬油、醋、白糖、味精調(diào)拌均勻，再加入紅油、辣椒、麻油和蔥花攪拌均勻待用；6. 將洗好的側(cè)耳根，放入盆中，兌入調(diào)好的汁攪拌均勻，即可裝盤食用。

紅燒義河蚶

【工藝】：隔水燉

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖北菜 冬季養(yǎng)生食譜 春季養(yǎng)生食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 將義河蚶（泥蚶）剖殼剔肉洗凈，刀拍其斧足，逐個(gè)將其一面拖剞平行花紋；2. 再將其轉(zhuǎn)90°，斜刀依次將蚶肉剞2/3 的片口；3. 胡蘿卜刮洗干凈，切成片；4. 荸薺削皮，切成片；5. 豬肥膘肉、火腿分別切成片；6. 玉蘭片用水泡發(fā)，備用；7. 青蒜擇洗干凈，取其蒜白，切段，蒜葉另作他用；8. 鍋置旺火上放適量清水燒沸，將胡蘿卜、火腿、冬筍片放入沸水煮3分鐘撈起瀝干，倒去殘水；9. 鍋仍置旺火上，倒入雞湯，加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至湯汁呈奶白色調(diào)入精鹽起鍋，揀去肥膘肉；10. 取碗一只，中央置香菇一個(gè)，再將蚶肉、胡蘿卜、香菇、火腿片依次碼入碗內(nèi)；11. 將冬筍片、荸薺片、肥肉片放最上層，再加入奶白蚶湯，入籠旺火沸水蒸1 小時(shí)；12. 出籠揀去肥膘肉將蒸好的義河蚶扣入盤內(nèi)；13. 鍋置旺火上，潷出熟品原湯，加蒜白、豬油，待汁煮沸勾芡淋入盤中，撒上胡椒粉即成。

紫菜蘿卜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：理氣調(diào)理食譜 祛痰食譜 甲狀腺疾病食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將白蘿卜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；2. 紫菜撕碎；3. 陳皮剪碎；4. 蘿卜、紫、陳皮一同放入湯鍋中，加水適量倒進(jìn)高湯，煎煮30分鐘；5. 出鍋前酌加精鹽、醬油、味精香油即成。

絲瓜雞蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 單身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 通乳食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 將絲瓜切塊；2. 絲瓜、木耳加水煲湯，至熟爛；3. 打蛋花及油鹽調(diào)味即可。

番茄芋丁

【工藝】：糖溜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 番茄洗凈切丁；2. 芋頭去皮切成丁；3. 勺內(nèi)加油燒五成熱，下入芋頭丁炸成金黃色撈出；4. 勺內(nèi)留油30克，放入番茄醬、清湯、白糖炒開；5. 用淀粉勾芡，下入芋頭丁炒勻；6. 再下入番茄丁翻炒至勻，淋入香油勺裝盤。