怪味兔肉絲

【工藝】：拌

【口味】：怪味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將兔肉放入鍋內(nèi)煮熟后撈出切成絲；2. 蔥白去皮洗凈切成絲；3. 芝麻放入鍋內(nèi)炒熟待用；4. 芝麻醬加入醬油、香油、辣椒油、白糖、醋、花椒粉、味精、熟芝麻調(diào)勻成味汁；5. 將蔥絲均勻地碼在盤內(nèi)墊底，兔肉絲放在上面，澆入調(diào)味汁拌勻即可。

燒牛蹄筋

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 延緩衰老食譜 美容養(yǎng)顏食譜 壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.將牛蹄筋切成長8厘米的條;香菇切片，鍋置火上，下入花生油燒至五成熟，煸姜末，再放入香菇片急炒1分鐘取出。 2.鍋置火上，將牛蹄筋、紹酒、醬油、味精、上湯一并入鍋，燒3分鐘，加香菇燒片刻，即用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾薄芡，見沸起鍋裝盤。

金針菇燉雞

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將金針菇去蒂后洗凈，瀝干水分。 2.嫩母雞從背部剖開后洗凈，瀝干水分。 3.將米酒、醬油、蔥（切段）、姜（姜片）、白糖、鹽調(diào)均，雞放入浸漬片刻，將雞脯向下置于盤中，上籠蒸30分鐘，取出。4.將雞湯倒入鍋內(nèi)，煮沸后加入金針菇，再次沸騰加入香油及淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡后，將其淋澆在雞肉上即可。

紅棗玉玉粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：私家菜 氣血雙補食譜 貧血食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將紅棗洗凈,用清水泡至飽滿待用.2.鍋置火上,加清水適量,下入玉米,煮爛,加入紅棗,白糖燒開后微煮10分鐘,勾粉芡,起鍋裝碗即成.

長沙五香牛肉干

【工藝】：烤

【口味】：香辣

【標簽】：湖南菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1.選用新鮮牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干凈，切成重200至300克的塊。 2.切好的牛肉塊放入鍋內(nèi)，加清水浸過肉塊，燒沸，撇去湯沫，煮約小時。3.煮好的肉塊出鍋，瀝干湯汁，涼透，按牛肉纖維橫切，切成厚1厘米、寬3厘米的片。4.原煮肉湯澄清下鍋中，加鮮姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分鐘，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、醬油、精鹽、味精、白酒等，進行翻炒，直至湯汁熬盡，并粘在牛肉片上，如能將牛肉絲輕輕撕開，即已熟透。 5.炒好的牛肉片出鍋，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈絨狀時，即好。6.搓好的牛肉片攤在烤盤上，送入烤房進行烘烤。烘烤過程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小時，肉片干爽，即為成品。

嫩姜拌藕

【工藝】：拌

【口味】：姜汁味

【標簽】：健脾開胃食譜 私家菜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將藕去皮洗凈，切成圓片，用清水浸泡片刻；2. 姜去皮切末；3. 白醋、姜末、精鹽、香油調(diào)勻成味汁；4. 炒鍋添水燒開，放入藕片焯熟，撈出控水，澆入調(diào)味汁，撒入味精拌勻即可。

荷花白菜

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜 延緩衰老食譜 老人食譜

【做法】：1.白菜去掉老幫和葉，片成坡刀片，蔥姜切末。韭黃切碎末。2.豆腐拌成泥，加入韭黃末、鹽、味精、料酒、香油調(diào)成餡，逐白菜幫釀餡，碼成荷花形，上籠蒸10分鐘取出，裝入另一個盤中。3.鍋放火上，添油少許，放入蔥、姜末炸一下，添入鮮湯100毫升，蔥姜末撈出不要，加入料酒、味精、鹽，勾入流水芡，淋入香油和熟豆油少許，起鍋澆在碼好的白菜上即成。

燒冬瓜肉丸子

【工藝】：鍋燒

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 貧血食譜 老人食譜 滋陰食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入鹽少許、味精半份、蔥姜末，加適量水調(diào)成黏糊狀，最后加入水淀粉拌勻備用；冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用。2. 將炒鍋置火上，放入植物油，熱后投入冬瓜煸炒，加入鹽、并略加清水，然后將肉餡擠成丸子，放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燒開后加入味精即成。

姜末拌海螺

【工藝】：拌

【口味】：姜汁味

【標簽】：私家菜 腳氣食譜 痔瘡食譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜

【做法】：木耳用水泡發(fā)洗凈待用；姜洗凈去皮切成末；海螺洗凈，推切成薄片，倒入開水鍋里燙一下，撈入涼水里拔冷，裝在盤里；黃瓜洗凈直刀切片放在海螺片上；水發(fā)木耳直刀切小塊放在黃瓜片上，最后將姜末、醬油、醋、香油、味精、黃酒兌成汁，澆在海螺、黃瓜、木耳上拌勻即成。

泡椒蒸甲魚

【工藝】：蒸

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜 滋陰食譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將甲魚宰殺，去雜質(zhì)洗凈，用開水燙一下切成塊，加精鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味；2. 將甲魚上鍋蒸15分鐘即可。