香菇牛肉粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 補血食譜 燒傷食譜

【做法】：1. 將水發(fā)香菇去梗洗凈，擠干切絲；2. 牛肉洗凈切絲；3. 粳米淘洗干凈；4. 蔥切末，姜切片，備用；5. 將香菇、牛肉、粳米共同放入鍋內(nèi)，加水3杯，用小火熬至肉爛米熟；6. 加蔥末、姜片、豬油、鹽、味精再煮3分鐘即可。

紅?牛腩

【工藝】：煮

【口味】：豆豉味

【標簽】：廣東菜 補虛養(yǎng)身食譜 補血食譜 冬季養(yǎng)生食譜 青少年食譜

【做法】：1. 把牛腩用沸水滾至九成熟，取起斬成小方塊；2. 蒜切成茸備用；3. 淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)成濕淀粉；4. 燒鍋落油，放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香，落牛腩，加黃酒，加二湯1200克煲熟，用濕淀粉打芡便成。

白芍麥棗粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：秋季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜 快餐/主食 補血食譜

【做法】：1.　糯米淘洗干凈，用冷水浸泡一二個小時，撈出瀝干水分；2.　將小麥、白芍整理干凈，裝入紗布袋內(nèi)；3.　扎緊袋口放入鍋內(nèi)，注入適量冷水燒沸；4.　再改用小火煎煮20分鐘；5.　取出藥袋，煎汁留鍋內(nèi)；6.　紅棗去核，洗凈，一切兩半；7.　將糯米、紅棗放入鍋內(nèi)，用旺火煮沸；8.　然后改小火煮至糯米軟爛，下蜂蜜拌勻即可。

仔姜炒鴨片

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 私家菜 補血食譜

【做法】：1. 鴨脯肉洗凈，切成柳葉片，放入盆內(nèi)加小蘇打粉、濕淀粉抓勻；2. 嫩仔姜片成片；3. 泡紅辣椒切成馬耳片；4. 大蒜切粒，蔥白切成片；5. 碗內(nèi)加入醬油、白糖、醋、味精、濕淀粉、雞清湯兌成味汁待用；6. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入鴨片推勻，炸斷生起鍋；7. 鍋內(nèi)留底油少許，燒至五成熱，放入蒜粒、泡紅辣椒片、嫩仔姜片炒香，放入炸鴨片翻炒，加入鹽、蔥白片炒入味，烹入碗內(nèi)味汁，推勻，加入香油入盤。

鹽水鴨

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標簽】：金陵菜 補虛養(yǎng)身食譜 補血食譜 清熱去火食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 鴨子宰殺，褪毛，斬去小翅和腳爪，在右翅窩下開約6 厘米長的口子，從開口處拉出氣管和食管，取出內(nèi)臟，清水浸泡，洗凈血污，瀝干水分；2. 炒鍋置于火上，放入精鹽、花椒炒熟炒香后裝入碗中；3. 每只鴨子用熱椒鹽75克，從翅窩下刀口處填入鴨腹，晃勻；4. 再用熱椒鹽25克擦遍鴨身；5. 再用熱椒鹽25克，從鴨頸刀口處和鴨嘴塞入；6. 然后將鴨放入缸內(nèi)腌漬（夏季1小時，春秋1小時30分，冬季2小時）；7. 然后取出放入清鹵缸中腌泡（夏季1小時，春秋季3小時，冬季4小時）；8. 然后取出掛在通風(fēng)處吹干；9. 用4寸長的空心蘆柴管插入鴨子的肛門內(nèi)，在翅窩下刀口處放入蔥結(jié)、姜片、八角；10. 將湯鍋置火上，放入清水2500毫升，燒沸，放入生姜、蔥結(jié)、八角，改用微火，將鴨腿朝上，頭朝下放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋燜約20 分鐘；11. 改中火待鍋邊起小泡時，揭開鍋蓋，提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝入鍋內(nèi)；12. 復(fù)將其按入湯中，使鴨腹內(nèi)灌滿熱湯；13. 如此反復(fù)3～4 次后，再用微火焐約20分鐘取出，抽會蘆管，瀝去湯汁，冷卻后斬成塊整齊地裝入盤中即成。

紅燒海參

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：特色菜 補血食譜 孕中期食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 海參和姜、蔥一起用開水煮5分鐘，撈出海參控干水分，切塊；2. 瘦肉切絲加入醬油、淀粉和香油拌勻備用；3. 白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟后圍于碟邊；4. 鍋內(nèi)放油燒熱后，爆香姜、蔥，加入鹽、白糖、醬油、料酒、瘦肉及海參；5. 煮至海參軟爛時，以蠔油、淀粉、油、胡椒粉和濕淀粉調(diào)汁勾芡即可。

白果鶉蛋煲

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 高脂血癥食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜 貧血食譜 補血食譜

【做法】：1. 各種蔬菜摘洗凈，切好，先行炒至半熟，齊放入瓦缸內(nèi)煲著；2. 鵪鶉蛋原個浸熟，去殼，加些生抽，糖腌過，再用些淀粉撈干蛋身，放入滾油內(nèi)炸，炸至蛋焦黃時取出；3. 瓦缸內(nèi)之齊料夠火時，加入炸好之鶉蛋，再加熟油，就可原煲上桌。

芹菜炒蛋

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補血食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、蔥花、少許水?dāng)嚢杈鶆颍?. 芹菜擇洗干凈，切成小段，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出過涼，控水備用；3. 炒鍋注油燒熱，倒入蛋液，炒至半熟時放入芹菜翻炒至熟，加入精鹽，撒入味精即可。

大棗牛肝湯

【工藝】：煮

【口味】：甜咸味

【標簽】：家常菜 補血食譜 貧血食譜 明目食譜

【做法】：1.　把牛肝洗凈，切塊；2.　大棗去核洗凈備用；3.　把大棗與牛肝一塊放入沙煲內(nèi)，加適量的清水用大火煮開；4.　再改用文火煲1-2小時，然后調(diào)入鹽、味精即可。

首烏豬心湯

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 自汗盜汗食譜 失眠食譜 補血食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：把豬心洗凈，放入鍋內(nèi)，加入何首烏片、枸杞子及清水適量，用文火煮1小時，加入精鹽調(diào)味即成。