如意蒸蝦

【工藝】：蒸

【口味】：香辣

【標簽】：山東菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1.大對蝦剪去槍、須、腿，由脊部片開，頭尾相連。去掉脊部蝦皮，用鹽、味精、蘇打粉、水、料酒腌漬半小時，蝦尾從脊部空中穿過，成如意形，放籠中蒸八分鐘，熟后取出。 2.醬油（海鮮醬油）、鹽、白糖、味精、少許湯汁、蔥姜絲調(diào)勻成汁，澆在如意蝦上，撒香菜段，再將花椒油燒熱淋在蝦上即成。

銀芽鹿肉絲

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：肢寒畏冷食譜 山東菜 補陽食譜 陽痿早泄食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 淀粉（12克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（25克）備用；2. 將鹿肉切成細絲，用鹽、料酒、胡椒粉調(diào)勻，用蛋清、干淀粉調(diào)成糊狀；3. 將綠豆芽掐去兩頭洗凈；4. 姜、泡椒切細絲待用；5. 將炒鍋內(nèi)油燒至五成熱，將鹿肉絲放入，用筷子撥散，撈出瀝油；6. 鍋內(nèi)放豆芽、姜絲、泡辣椒絲炒勻，加湯50克、味精、鹽、鹿肉，炒勻后勾入水淀粉，收濃汁，淋入香油上碟即成。

白切羊肉（湖北宜都）

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標簽】：湖北菜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1.選用符合衛(wèi)生檢驗要求的新鮮羊夾腿肉，作為加工的原料。 2.選好的羊肉再切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊。清洗干凈，同時將羊排骨洗凈。 3.鍋置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部裝紗布袋中，將羊排骨墊在鍋底上，上入香料袋，羊肉碼在袋上，呈梳子背形，姜拍松、蔥打結加精鹽、醬油、料酒、白酒一起放入鍋內(nèi)，大火燒開，再改成微火，加蓋燜煮40分鐘，煮制要保持肉塊的塊形完整。 4.將1米見方的白布鋪在案板上，白布上嚴整的擺上煮好的肉塊包好，再壓上相同見方的木板，板放重25千克重物，進行壓制，經(jīng)約10小時，即好。 5.壓好的肉塊改切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的長方片，碼入盤中，疊成元寶形。 6.疊好的羊肉，立即刷上小磨香油即為成品。

黃鱔湯

【工藝】：燒

【口味】：原本味

【標簽】：中風食譜 氣血雙補食譜 補陽食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將黃鱔去腸臟，用食鹽搓擦；2. 再用開水洗去粘液及血腥，切小段備用；3. 在炒鍋里放植物油，燒熱，下姜絲煸出香味；4. 投入鱔段，加料酒少許，翻炒片刻；5. 再加適量清水，略煮；6. 將黃芪、洗凈的紅棗放入湯中，煮沸；7. 改用文火再煮約1個小時，調(diào)味即可。

雞茸鴿蛋

【工藝】：軟炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：江西菜 營養(yǎng)不良食譜 補陽食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 雞脯肉、肥膘肉分別斬茸，同放碗內(nèi)；2. 取姜5 克去皮，洗凈，切成姜末，放在小碗中，加50℃水50毫升浸泡，蔥白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分鐘左右，再過籮除渣，取汁即成蔥姜汁；3. 雞肉、豬肉茸內(nèi)加蔥姜汁、料酒、精鹽、干淀粉、味精和清湯150毫升攪勻；4. 雞蛋清攪打上勁，放入雞茸拌勻待用；5. 鴿蛋入冷水上小火煮熟，撈出下冷水浸冷，剝殼，放碗內(nèi)加雞湯上籠蒸熟取下，潷去湯待用；6. 炒鍋上旺火燒熱，放熟豬油、清湯100毫升，倒入雞茸，用鐵勺迅速攪動炒成糊狀；7. 再將鴿蛋倒入鍋里，用鐵勺推幾下，即可裝盤；8. 鴿蛋放上面，撒上火腿末。

姜汁對蝦片

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標簽】：家常菜 單身食譜 高脂血癥食譜 青少年食譜 補陽食譜

【做法】：1. 將對蝦肉洗凈，放在案板上，片成厚0.5～0.6厘米的抹刀片；2. 姜洗凈，刮皮，少數(shù)切片，余下切末；3. 蔥去皮，洗凈，切成段；4. 香菜洗凈，切成末；5. 在一個碗內(nèi)放醬油、醋、部分鹽、味精、香油和姜末，調(diào)成鮮咸味的姜汁；6. 將鍋架在火上，放適量的水，加入料酒、蔥段、姜片和少許鹽，燒開；7. 投入蝦片焯燙一下，見水再開時，即可將蝦片用漏勺撈起，控凈水，裝在盤內(nèi)；8. 撒上香菜末，澆上調(diào)好的姜汁即成。

鹵水咸蝦

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1.蝦剪去須和腳，洗凈。2.把調(diào)味料（清水適量、鹽5克）混合調(diào)勻。3.再放入中蝦浸泡30分鐘左右，取出，用清水沖凈，再瀝干水分。4.鍋中倒入準備好的鹵料（紹酒10克、白醋2克、鹵包[大料、桂皮、陳皮、丁香、豆蔻、砂仁、花椒、姜、大蔥]）煮開，再放入中蝦繼續(xù)煮。5.直到鹵料沸騰1分鐘左右熄火，鹵水咸蝦就做好了。

炒羊肉

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補陽食譜 清真菜 冬季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將羊肉去筋膜洗凈，切成薄片；2. 羊肉片用雞蛋清、水淀粉漿好；3. 將醬油、料酒、味精、鹽、水淀粉、蔥絲、姜末、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內(nèi)，兌成調(diào)味汁；4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調(diào)味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成。

滑溜里脊片

【工藝】：滑溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 冬季養(yǎng)生食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.將羊里脊洗凈，去筋，切成柳葉片；玉蘭片切長方片；木耳（水發(fā)后）大片改刀；蔥洗凈切成細末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用。2.里脊片放入碗中，加鹽、水，攪上勁，再放入水淀粉、蛋清，攪拌均勻；筍片用開水焯過，瀝凈水，備用。3.旺火熱勺，放入油，燒至五成熱，手捻肉片下勺，劃好撈出，再用開水焯一下，去掉油膩。4.旺火熱勺，打鴨油，蔥末熗勺，烹料酒，下雞湯、鹽、味精、里脊片、筍片、木耳，放牛奶、水淀粉勾芡，出勺，裝湯盤即成。

雪山蝦仁

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：北京菜 冠心病食譜 動脈硬化食譜 補陽食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將蛋黃打散蒸熟；將蝦仁洗凈，上漿。將去皮荸薺、蛋糕、水發(fā)香菇、水發(fā)玉蘭片均切成“小象眼”塊，同青豆一起作輔料待用；水芡粉（芡粉10克，加水10克）調(diào)成芡汁備用。2.將蛋清放入潔凈碗中用打蛋器（或數(shù)根方竹筷）攪打成滿碗蓬松潔白的雪花狀蛋泡，加少許細鹽、味精拌勻。取潔凈平盤，盤底涂抹一層薄薄豬油，再把蛋泡高低參差地堆在盤底周圍。將熟火腿瘦肉末和香菜葉均勻地碼放在蛋泡上，上籠用中火、沸水、弱汽、徐徐蒸2分鐘，使其成熟定型如雪山。3.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放中量油，燒至油三成熱時，把上漿蝦仁放入，劃散，見其變色時即將輔料全部倒入攪勻，再倒出瀝油。原鍋內(nèi)留少許油，下蔥姜、烹黃酒、加鮮湯、味精、細鹽少許，燒沸后，下水生粉勾包芡，使鹵汁稠粘，再放全部主輔料，翻炒均勻，淋油上光，盛在蒸好的雪山當中即成。