草菇扁豆

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.將草菇洗凈切成兩半；扁豆掐去兩頭及老筋，洗凈，斜刀切成段，入沸水中力燙撈出，投涼后瀝凈水分。2.鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下入蔥（切末）、姜（切末）末熗香，烹入料酒、花椒水（5克）、雞湯，下入扁豆、草菇、精鹽、味精燒透，用濕淀粉8克（淀粉5克加水）勾芡，撒上蒜（切末）末，淋入雞油，出鍋裝盤即成。

櫻桃百合

【工藝】：生炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 防癌抗癌食譜 肝硬化食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.田雞腿洗凈，吸干水分，加入調(diào)料腌15分鐘后，泡豬油，盛起候用。2.百合浸軟，飛水，再過冷河，盛起。3.草莓洗凈，切片。4.下油，爆蒜茸、百合、田雞腿回鍋炒勻，用少許生粉水埋薄芡，再放草莓、蔥段，炒勻可上碟食用。

紅油拌平菇

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 高脂血癥食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.平菇洗凈，切成塊；蒜洗凈，切成末。2.適量涼水跟平菇同時(shí)下鍋，待燒開后，撈出瀝油。3.蒜蓉、精鹽、味精和少量水拌勻。4.辣椒油、香油、蒜蓉汁、平菇一起拌勻即可。

大蒜蹄筋

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 孕中期食譜

【做法】：1. 將蹄筋洗凈，入沸水鍋湯透，放入奶湯內(nèi)煮爛；萵筍去皮切成長(zhǎng)條。2. 鍋內(nèi)放豬油燒熱，分別放入蒜頭、萵筍略炸一下，再將蒜頭放入碗內(nèi)上籠蒸爛。3. 將蔥、姜放入熱油鍋中炒出香味，放入奶湯煮沸，撈出蔥姜，放入蹄筋、萵筍、胡椒粉、蒜頭、味精煮入味，將鍋內(nèi)菜肴撈入盤內(nèi)，湯汁用淀粉勾芡，淋上雞油，澆在蹄筋上即成。

竹蓀蓮子湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 干竹蓀用清水發(fā)好洗凈，剪去兩頭，切成斜形塊，放在清水中浸泡；2. 鮮蓮子放入沸水鍋內(nèi)焯5分鐘，去皮洗凈用清水浸泡；3. 絲瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；4. 湯鍋放到火上，倒入清水燒沸，下入竹蓀、蓮子、筍片、絲瓜煮半小時(shí)撈出，放入湯碗內(nèi)；5. 精鹽、味精、素湯放入另一鍋內(nèi)，煮沸出鍋；6. 盛入放竹蓀、絲瓜、蓮子、筍片的湯碗內(nèi)即成。

素熘菜花

【工藝】：溜

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將菜花洗凈，分成小塊，倒入沸水中燙一下后撈出。2. 辣椒洗凈，去籽，切成小塊。在水淀粉中加入白糖、醬油、精鹽、醋、味精等調(diào)好。3. 炒鍋用中火加熱咖入適量食油燒熱，放入辣椒，翻炒幾下，待辣味出來后，倒入菜花，翻炒幾下，加適量水燒開后，倒入已調(diào)好的水淀粉勾芡，再翻炒均勻即成。

芙蓉平菇

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 老人食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜

【做法】：1. 選優(yōu)質(zhì)平菇12片，其余的均為平菇孢子，用溫水洗凈，撈出；2. 將鮮姜、鮮蔥、豬肉整理干凈，切成末；3. 放入碗內(nèi)，加入開水泡片刻，用其汁；4. 取一只大湯碗，放入雞蛋清3只、鮮湯175克調(diào)勻；5. 加味精、精鹽調(diào)味，入籠蒸15分鐘；6. 取出，即成芙蓉蛋；7. 炒鍋置旺火上，放鮮湯100克，下蔥姜汁、精鹽、味精調(diào)準(zhǔn)味；8. 放入平菇、木耳燒沸，待燒至平菇、木耳入味；9. 撈出，碼在芙蓉蛋上呈花形，用蛋松做花蕊；10. 原鍋復(fù)置火上，燒沸原湯汁，用水淀粉5克勾芡；11. 淋入豬油少許，淋入麻油，起鍋澆在菜上即成。

鳳尾青筍

【工藝】：燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：四川菜 消化不良食譜 利尿食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜

【做法】：1. 剝?nèi)デ嗳n筍尖的部分老葉，用刀削去莖部外皮；2. 修剪成大小一致、截成10厘米長(zhǎng)的段10根；3. 筍尖放入沸水鍋鍋（四成水六成油）泡至七成熟（自始至終不用蓋，以免青筍發(fā)黃）撈出去掉油水；4. 加雞湯（250克）、精鹽，燒透撈出盛長(zhǎng)盤中碼放整齊，另將牛奶入鍋加味精調(diào)好味勾薄芡，澆在青筍尖上面，淋入雞油即成。

焦炸瓜絲

【工藝】：脆炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 水腫食譜 利尿食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 西葫蘆去皮切成細(xì)絲，放入碗中加入精鹽稍腌取出，用細(xì)紗布輕輕擠干水分；2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽、花椒粉、味精攪打均勻后，再放入面粉、淀粉少許加入水?dāng)嚧蚓鶆虼茫?. 鍋放旺火上，加入花生油，炸至八成熟時(shí)，將西葫蘆絲全部蘸上蛋糊，分次下鍋，炸熟即成。

香菇炒冬筍

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.將冬筍去殼洗凈，投入水鍋中稍煮，撈出切成片；香菇用溫水泡軟，洗凈后去蒂切成片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。2.鍋架火上，放油燒至兩三成熱，投入冬筍和香菇煸炒至半熟時(shí)，放入醬油、白糖、精鹽和泡香菇的水，燒10分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入麻油，起鍋裝盤。