四色豆腐

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.筍、胡蘿卜、小黃瓜切片，濕木耳切塊。 2.將筍、胡蘿卜片放入盤內(nèi)，加蓋高火2分鐘。3.加入油豆腐、小黃瓜、木耳及醬油、鹽、白糖、胡椒粉、醋（黑）大蔥（切段）、色拉油、淀粉25克（淀粉10克加水）拌勻，加蓋高火6分鐘即成。

苕塊回鍋肉

【工藝】：燒

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：四川菜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將豬坐臀肉刮皮洗凈，下鍋煮斷生，取出按橫筋切成兩分厚的片；2. 紅苕粉對成漿，烙成塊，改刀成小菱狀；3. 蒜苗切成節(jié)待用；4. 鍋置火上，放油燒熱，下肉片炒散呈燈盞窩；5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色；6.  再下甜醬炒香，下苕塊、蒜苗，加味精、白糖，炒勻裝盤即可。

三鮮素魚肚

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：老人食譜 素齋菜 單身食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將油面筋切成小方塊；2. 鮮筍洗凈切成菱形片；3. 水發(fā)香菇切成絲；4. 油菜心擇凈切成段；5. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開；6. 再下入面筋塊，待面筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕淀粉勾芡即成。

辣味鹵鴨

【工藝】：鹵

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將鴨宰殺去內(nèi)臟洗凈；2. 蔥、姜拍松；3. 坐鍋點(diǎn)火倒水，水沸后放入光鴨，煮至肉色發(fā)白，取出洗清血沫；4. 再坐鍋點(diǎn)火倒水，加入醬油、精鹽、白糖、辣椒醬、紅曲、蔥塊、姜塊、桂皮、茴香（八角），大火燒開，煮沸后放入鴨子，再燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒至熟；5. 將多余的湯汁盛出，倒入冰糖屑，用中火繼續(xù)燒，使湯汁逐漸稠濃；6. 鹵鴨晾涼后斬塊裝盤，把鹵汁澆上即可。

炒灌腸

【工藝】：熟炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 青少年食譜 特色菜 健脾開胃食譜 單身食譜

【做法】：1.將灌腸切成長條；綠豆芽擇洗干凈；蔥去皮洗凈切成末備用；另備鹵油50克（即鹵肉的湯油）。2.將炒鍋內(nèi)倒入鹵油，燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油、精鹽略炒，倒入灌腸條，加蓋略燜，燜熱后再加入少許醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗內(nèi)，即可食用。

爆炒肝尖

【工藝】：油爆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 明目食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將蔥洗凈切成細(xì)絲，蒜去皮切片，待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約50克，待用；將豬肝剔去筋，洗凈，切成柳葉片，放碗內(nèi)，用鹽適量、水淀粉35克、雞蛋攪拌均勻漿好；筍切成0.2厘米厚、3厘米長的片；木耳（水發(fā)）摘凈，大的改刀。2. 取一小碗，將料酒、醬油、味精、醋、高湯、水淀粉、蔥絲、蒜片，對成芡汁備用。3. 凈油勺坐旺火，放入凈油燒至四五成熱時(shí)，放入豬肝，撥散滑透，筍片也隨油氽一下，豬肝與筍片一起倒入漏勺內(nèi)控油；原勺留少許底油，倒回滑好的豬肝和筍片、木耳，迅速烹入小碗中的調(diào)味芡汁，顛炒均勻，淋香油，翻拌顛抖出勺裝盤。

豆豉燒豆腐

【工藝】：干燒

【口味】：豆豉味

【標(biāo)簽】：私家菜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜

【做法】：1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；豆腐切成小塊；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌勻。2.豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油；原鍋留油少許，烹入醬油，放入豆豉、蒜片、精鹽、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均勻，出鍋即可。

六珍豆花

【工藝】：燴

【口味】：怪味

【標(biāo)簽】：山東菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1.熱豆腐腦放入大湯盤中；蔥姜蒜洗凈均剁成末，取10克蔥末和花椒同投入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出花椒和蔥末，即成蔥椒油。 2.滑鍋內(nèi)加蔥椒油燒熱，放入蔥姜蒜末烹香，即加入牛肉末炒散，加香菇末、蝦米末繼續(xù)炒，再加高湯50克、鹽、味精、白糖、醋、胡椒粉調(diào)味，淋辣椒油澆在豆腐腦上，撒火腿末和香菜末即成。

雪菜肉絲湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜

【做法】：1. 豬肉、冬筍洗凈，均切成6厘米長的細(xì)絲；2. 雪菜洗凈切成細(xì)末；3. 炒鍋放在火上，倒入高湯，下肉絲、筍絲，攪散后放入雪菜末，加入料酒、味精、鹽，待燒沸后，撇去浮沫；4. 淋入色拉油，起鍋倒入湯碗中即成。

抹茶涼面

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 夏季養(yǎng)生食譜 青少年食譜 單身食譜

【做法】：1. 蔬菜面（面條）煮熟后，撈出置于冰水中，待涼后撈起瀝干，盛入碗中加入橄欖油拌勻備用；2. 海帶扣泡水30分鐘后，放入滾水中煮5分鐘撈起，再氽燙香菇撈出備用；3. 綠茶磨粉與調(diào)味料混合拌勻淋在蔬菜面里，香菇與海帶扣也加進(jìn)拌在一起，盛入盤里再撒上芝麻即可。