水蜈蚣茶

【工藝】：其他

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：瘧疾食譜

【做法】：將水蜈蚣研為細(xì)末，水泡代茶。

瓦糕海參

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：東北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 陽痿早泄食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 海參洗凈，片成片；2. 雞蛋打入盤內(nèi)攪勻，加175毫升湯，用味精、鹽調(diào)口，攪勻，打去上面泡沫，上屜蒸15 分鐘左右取出，潷出水，即成瓦糕底；3. 海參投沸水中焯一下?lián)瞥觯瑸r凈水備用；4. 起鍋加湯，加調(diào)料，湯沸，調(diào)好口味，撇去浮沫，用水淀粉勾汁，加海參，淋明油，加豌豆，盛到瓦糕底上即成。

天津干羊蹄筋

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：天津菜 延緩衰老食譜 壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.將羊蹄筋頭挑出，用刀割斷蹄瓣上的筋，再用鉗子抽出。2.然后，把筋上的精肉膜刮凈，用清水洗凈，平攤在席子上。3.平攤時(shí)，要注意伸直不要在陽光下暴曬，晾干后，即成干羊蹄筋。

菟絲茶

【工藝】：其他

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：肝炎食譜 清熱去火食譜

【做法】：將菟絲草切碎，沸水沖泡代茶飲。

魚片生菜

【工藝】：其他

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 生菜葉、吞拿魚、三文魚、北極貝、蟹柳洗凈； 2. 吞拿魚和三文魚切成生魚片，北極貝切片備用；3. 將辣醬、柿子醋、醬油、芝麻油、糖、芝麻、蒜末一起倒入碟子中，混合拌勻，做成調(diào)味蘸料；4. 將生菜、吞拿魚、三文魚、北極貝、蟹柳整齊地?cái)[在盤子中；5. 食用時(shí)用生菜葉卷著海帶蘸作料吃。

小肚

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜 孕婦食譜

【做法】：1.將肉洗凈切成丁，加入精鹽、香油、味精、花椒面、硝水5克、綠豆面、適量水、蔥姜末調(diào)勻。 2.把肚皮用剪刀剪開一小口，內(nèi)外用鹽、醋反復(fù)搓洗凈，將調(diào)勻的肉丁裝進(jìn)肚皮內(nèi)，隨裝隨揉，裝畢用竹簽別嚴(yán)肚皮小口。 3.把小肚放入鍋內(nèi)用慢火煮爛，撈出放在箅子上，熏鍋內(nèi)放白糖，把箅子架在上面。鍋底燒火使白糖燃燒發(fā)出濃煙熏制一會兒，取出小肚后抹上芝麻油，待涼一小時(shí)后即可改刀食用。

三仙酒

【工藝】：其他

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：神經(jīng)衰弱食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：將桂圓、桂花與白糖、白酒一起放入壇中，密封浸泡。浸泡時(shí)間愈長效果愈好。

糟溜三白

【工藝】：其他

【口味】：糟香味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜

【做法】：1.將雞脯肉去皮，剔筋，批成4厘米寬的片；桂魚肉批成4厘米長，3厘米寬的片，鮮筍尖肉削皮去筋皮切片，投入沸水鍋中燙透，撈出瀝去水。 2.用雞蛋清，精鹽2.5克，味精5克，濕淀粉50克調(diào)成蛋清漿。將魚片，雞片分別用蛋清漿拌和上勁。 3.炒鍋上火燒熱，放入熟豬油燒至120度時(shí)，把魚片，雞片分別放入溫油內(nèi)撥散，滑透，倒入漏勺瀝去油。 4.另起鍋放入雞湯，加入精鹽，味精，白糖，調(diào)和口味后將滑好的魚片，雞片和筍片放入湯內(nèi)，湯微沸時(shí)加入香精酒，改用旺火，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，盛入盤中即成。

鯉魚跳龍門

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：陜西菜 特色菜

【做法】：1. 用白蘿卜雕刻4 個(gè)龍頭；2. 將粉絲扎成大拇指粗，13.2 厘米長的龍骨；3. 扎好的粉絲下油鍋炸膨脹，取出瀝油；4. 雞蛋入油鍋攤成蛋皮；5. 用雞蛋皮將炸好的粉絲纏緊，作為龍身；6. 龍的鱗甲用香菜葉擺成；7. 龍爪用雞爪代替；8. 取兩個(gè)白蘿卜墩，上面插上竹簽備用；9. 將雞湯加黃酒、精鹽放在湯鍋內(nèi)燒沸，加味精出鍋，倒入專用的魚鍋內(nèi)，上桌后點(diǎn)燃鍋架下的酒精；10. 將活鯉魚撈出，快速從背部開刀，順魚脊骨直剝，另一刀從魚皮下直剝，取出兩塊鮮魚肉，切成蝴蝶花刀片，再裝回魚身原處；11. 將魚頭、尾部各插入竹簽上，放在兩條龍的中間，擺成鯉魚躍龍門的姿勢，即時(shí)上桌；12. 快速用筷子剝出活魚皮下的鮮魚片，放入已燒沸的雞湯鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋；13. 等鍋開時(shí)，用勺給每人盛一小碗鮮湯和魚片；14. 然后將魚骨架和兩條龍全部撤去，除去蘿卜墩和竹簽，隨即刮凈魚鱗，掏出內(nèi)臟，洗凈血污，將魚架仍放入原盤中；15. 與此同時(shí)，給魚鍋內(nèi)加雞湯，點(diǎn)燃酒精燒沸，將魚架、龍身全部放入魚鍋，蓋上鍋蓋，燒開后，再次盛湯，飽嘗燒尾風(fēng)味。

桑葚酒

【工藝】：其他

【口味】：糟香味

【標(biāo)簽】：延緩衰老食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜

【做法】：1. 將桑葚?fù)v汁煮過；2. 將米煮熟瀝干；3. 大米與桑葚汁液拌勻，蒸煮后下酒曲適更是攪拌和勻，裝入瓦壇內(nèi)；4. 將瓦壇和在周圍盛有棉花或稻草的箱子里發(fā)酵；5. 根據(jù)季節(jié)氣溫不同，直到發(fā)酵到味甜可口時(shí)，取出食用。