糖醋魚(yú)花

【工藝】：炒

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將草魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，取魚(yú)肉切成方塊，在斷面剞上十字花刀不斷，加料酒、精鹽略腌，兩面蘸勻淀粉備用；2. 菠蘿切成??；3. 黃瓜洗凈切成??；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 蔥姜切末；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，放入魚(yú)肉炸至熟透，撈出控油，盛入盤(pán)中；7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜末熗鍋，烹入料酒、水、加白糖、精鹽、米醋燒開(kāi)；8. 用水淀粉勾芡，放入菠蘿、黃瓜丁翻炒均勻，澆在魚(yú)肉上，周?chē)a上紅櫻桃即可。

肉絲香干炒芹菜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：糖尿病食譜

【做法】：1. 將豬肉和香干洗凈后切成絲；2. 芹菜理好洗凈，并切成寸段，再用開(kāi)水焯一下；3. 將炒鍋置于旺火中，放入食油，等油燒熱后放入肉絲煸炒至斷生；4. 再放入芹菜、香干、醬油拌勻，炒熟即成。

春筍雞片

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 把雞肉批成薄片，用雞蛋、細(xì)鹽、淀粉拌勻上漿，放進(jìn)冰箱冷藏室漲發(fā)約30分鐘；2. 將春筍切成骨牌片(形如麻將牌大小的長(zhǎng)方片)；3. 燒熱鍋，加生油滑鍋后倒出，再放生油，燒至油三成熱時(shí)，把雞片放入，用竹筷劃散，至其變色，立即把筍片放入，略攪和均勻，即可倒出瀝去油，待用；4. 原鍋內(nèi)留少量油，先放姜、蒜爆香，再放油、黃酒、細(xì)鹽、白糖、味精、胡椒粉、蔥花及鮮湯3匙，燒沸后，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可裝盆。

銀芽炒蛋

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：益智補(bǔ)腦食譜 私家菜 口腔潰瘍食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 綠豆芽洗凈，控水；2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽、水淀粉、植物油攪勻；4. 姜去皮切細(xì)絲；5. 韭黃洗凈泥沙，切段；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜絲煸炒出香味，放入豆芽炒至七成熱，加入精鹽，再放入韭黃段炒勻，出鍋倒入蛋液內(nèi)，攪拌均勻；7. 注油燒熱，倒入豆芽雞蛋液，迅速翻炒至熟即可。

醬肉豌豆

【工藝】：炒

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：糖尿病食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 高血壓食譜 老人食譜

【做法】：1. 洋蔥切絲；2. 豌豆去粗絲，并用沸水煮過(guò)，冷卻備用；3. 豬肉切絲后，加入淀粉、醬油、香油拌勻腌漬5分鐘；4. 油鍋加入5克色拉油，放入洋蔥絲、肉絲和調(diào)味料拌勻；5. 熟后入豌豆翻炒數(shù)下即可起鍋。

肉末蘿卜飯

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜

【做法】：1. 胡蘿卜、洋蔥、木耳均成小??；2. 豬肉剁碎；3. 勺內(nèi)加油，下入肉末炒熟；4. 加料酒，下入胡蘿卜、洋蔥、木耳丁、蔥（切末）、姜末炒勻至熟。3.下入挑散的米飯，加精鹽、味精、鮮湯炒透，出勺裝盤(pán)即成。

海椒炒兔丁

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 淀粉放入碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；2. 青紅尖椒、海椒（青椒）切粒；3. 蒜切末、蔥切花；4. 將兔肉切成小丁，加精鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、濕淀拌勻腌入味；5. 兔肉下入三成熱油鍋內(nèi)滑熟，撈出控油。6. 鍋內(nèi)留底油，下入海椒、青紅尖椒粒、蒜末炒香，放入兔丁，加精鹽、味精、香油、紅油（辣椒油）炒勻，撒入蔥花裝盤(pán)即可。

糊辣銀芽肉絲

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：營(yíng)養(yǎng)不良食譜 四川菜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 家常菜

【做法】：1. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）備用；2. 將豬肉切成4.5厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗的絲，用料酒、鹽腌15分鐘后和濕淀粉拌勻；3. 綠豆芽掐去根和瓣洗凈；4. 姜去皮切細(xì)絲；5. 用醬油、白糖、醋、料酒、味精、清湯、濕淀粉對(duì)成芡汁；6. 鍋內(nèi)油燒至五成熱，放入干辣椒、花椒，炸呈棕紅色，再放肉絲、姜絲，煸散后加綠豆芽炒熟，烹入芡汁，炒勻，起鍋，裝碟即成。

豆干絲炒飯

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：糖尿病食譜

【做法】：1. 將豆干洗凈后切成絲狀；2. 香蔥洗凈后切碎；3. 在鍋中加入4.5克油用中火燒至油冒煙時(shí)，放入豆干絲炒至微黃后出鍋；4. 在炒鍋中加3克油，倒入米飯炒至飯粒全部散開(kāi)；5. 加入香蔥末以及已炒好的豆干絲，然后加入少許鹽、味精調(diào)味；6. 并加入5克醬油炒勻，再加入少量紅蘿絲略炒即可。

干鍋肥腸

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 肢寒畏冷食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分；2. 肥腸晾涼后切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條；3. 青、紅椒去蒂切滾刀塊；4. 蒜子去蒂；5. 蔥切2厘米長(zhǎng)的段；6. 姜切片；7. 鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分；8. 加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味；9. 再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛；10. 再選出八角、桂皮、整干椒；11. 鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散；12. 倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生；13. 淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可。