素食比薩

【工藝】：烤

【口味】：甜咸味

【標簽】：意大利菜

【做法】：1. 青椒、蘑菇、紅椒、黃椒改刀成片或絲；2. 用橄欖油翻炒，加、胡椒調味；3. 摩蘇里拉芝士切成絲；4. 比薩面餅上澆上一層番茄汁，將青椒、蘑菇等材料全部鋪在上面，蓋上芝士絲；5. 將餅放在200度的烤箱內(nèi)，烘烤約20分鐘，直至芝士呈金黃色即可。

海味薄脆餅

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將面粉、精鹽、發(fā)酵粉、牛奶、雞蛋和25克黃油混在一起攪拌均勻成面糊；2. 平底鍋刷上黃油中火燒至起泡，倒入50克面糊，快速轉動鍋，使面糊形成薄薄的面片；3. 烙至底面呈微棕色，翻個再烙，取出晾涼；4. 用此法將面糊全部烙成面片，每一層插一層臘紙放好，包好冷卻或冷凍；5. 海鮮煮熟切成小塊；6. 蘑菇、蔥分別洗凈切碎；7. 奶酪搗碎；8. 香菜洗凈切段；9. 鍋內(nèi)放入黃油燒熱，下入蘑菇、蔥炒軟；10. 放入海鮮、奶酪混合合和香菜煮開，至奶酪全部化開；11. 放入櫻桃，即制成海味餡；12. 每份面片放入50克餡卷好，接縫向下，放在兩個長方形烤盤內(nèi)；13. 每個烤盤撒上適量奶酪，入烤箱內(nèi)蓋好烤20分鐘即可食用。

奶油蘑菇魚柳

【工藝】：烤

【口味】：清香味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將蘑菇切成片； 2. 蔥切成段； 3. 鍋內(nèi)放入一半黃油燒熱，下入蘑菇、蔥炒幾分鐘，出鍋盛入碗內(nèi)； 4. 將魚片擺在鍋內(nèi)，加酒、檸檬汁及適量水煮開，蓋好煙一5分鐘至魚片熟； 5. 撈出放在大淺盤內(nèi)保溫，將湯汁收濃備用； 6. 鍋內(nèi)放入余下黃油燒熱，倒入面粉炒1分鐘，放入湯汁和打好的奶油，用小火煮開； 7. 邊煮邊攪，1分鐘后拌入蘑菇、蔥、鹽和白胡椒； 8. 湯汁澆在魚片上，撒上奶酪，入烤箱烤3分鐘即可食用。

雙生海棠酥

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將面粉（500克）、豬油（250克）做成酥面揉搓均勻；2. 面粉（500克）、豬油（150克）做皮面揉搓滋潤并將酥面包上；3. 開酥方法：將皮酥面搟成大片，成卷，用刀切成小團，包棗泥餡做成海棠形狀；4. 再用青梅做成海棠梗接上，在皮面外表面刷雞蛋黃并上紅點，放入160℃烤箱制約28分鐘即熟。

生烤乳豬肉

【工藝】：烤

【口味】：咸甜味

【標簽】：私家菜

【做法】：1.腌漬：花椒與精鹽用文火炒香，待涼，抹擦子乳豬肉四周腌漬4小時，瀝干吹燥。2.復腌：乳腐鹵，豆瓣醬加上黃酒調開，加上姜末、蔥末、蒜茸、五香粉、精鹽、白糖、胡椒粉調成糊，涂于乳豬肉上，再腌漬8小時。 3.水氽、風干：用干凈布抹去肉上醬糊，將肉塊在沸水中氽片刻，見肉皮發(fā)硬，撈起瀝干，肉皮上涂上白蠟，再涂以麥芽糖，于通風處吹干。4.烤制：將乳豬肉皮向下放手爐下層鐵柵上，用200至250℃溫度烤烘10分鐘，停關電路，2分鐘后開爐門將肉塊翻身，用200℃溫度再烤10分鐘，關上電路，2分鐘后開爐門將豬肉再次翻身，皮肉朝下，用200℃溫度再烤制10至15分鐘，直到肉皮起泡，發(fā)焦，關上電路，將肉塊在爐內(nèi)停悶5分鐘，取出涂上麻油，切片上盤。5.上桌：上桌時可跟上各種調汁，如燒烤醬、甜面醬、花椒鹽等等。

三山牌豬肉脯

【工藝】：烤

【口味】：甜咸味

【標簽】：私家菜

【做法】：1.選料、切片：選用新鮮豬后腿肉，切成薄片。 2.腌制：各種調料放在一起，拌和均勻，再放入豬肉片，拌勻，進行腌制，腌制到全部料液被吸收。 3.烘干：腌好的肉片，送入烘房，烘烤至干，取出，再按規(guī)格修切整齊，即為成品。

芋泥派

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 快餐/主食 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 起酥油、高筋面粉（75克）一起攪拌均勻；2. 高筋面粉（90克）、低筋面粉、冰水（125克）、白油及拌勻的材料一起制作酥皮面團；3. 將已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長60厘米、寬36厘米的酥皮面皮，靜置松弛30分鐘；4. 酥皮面皮切成長寬各12×12厘米的正方形酥皮面皮；5. 在面皮上面刷上一層全蛋液后，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式折起；6. 表面上并刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾；7. 放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。

廣東臘肉

【工藝】：烤

【口味】：咸甜味

【標簽】：廣東菜

【做法】：1.修整、晾掛：選取豬肋條肉，修成長條狀，每塊重約170克，在上端刺一小洞，以便穿繩晾掛用。 2.腌制：將各種調料混勻，浸泡腌肉條，時間8小時左右。3.烘烤：將肉條掛起，在烘烤爐內(nèi)烘烤約3天，烘房溫度50℃。如分幾層烘烤，其間要上下倒換。烘烤時切勿冒煙，最好使用木炭火烘烤。 4.冷卻：冷卻后即為成品。

奶酪蘑菇

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：西餐其他

【做法】：1. 將蘑菇去梗洗凈；2. 蘑菇與蔥、蒜切碎；3. 炒鍋放黃油燒熱，下入蘑菇梗、蔥、蒜炒5分鐘；4. 改用小火，加入奶酪、芹菜、精鹽、胡椒粉炒勻制成餡；5. 將制好的餡填入蘑菇頭內(nèi)，填餡的一面向上；6. 放入烤盤內(nèi)，入烤箱烤15分鐘即可食用。

紙包銀鱈魚

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標簽】：意大利菜

【做法】：1. 銀鱈魚改刀成塊，用鹽、胡椒、羅勒葉、干蔥末、蒜泥、番茄粒、橄欖油腌漬半小時左右；2. 青、紅椒分別切絲； 3. 菠菜面放入開水中煮熟后撈出；4. 菠菜面再用黃油加蒜泥翻炒，并加鹽、胡椒調味；5. 用錫紙將腌好的魚肉包起，并將腌漬料包在魚肉上面；6. 放入烤箱，烤至魚肉成熟；7. 紙包魚連紙裝盆，菠菜面擺放在旁邊，可用炒熟的青紅椒絲略作裝飾。