鴨塊燜米飯

【工藝】：燜

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將鴨子剁成6塊，撒上精鹽和胡椒粉拌勻腌制片刻；2. 洋蔥、酸黃瓜切成??；3. 鍋內(nèi)注油燒熱，下鴨肉塊炸至金黃色；4. 放入燜鍋內(nèi)，添入雞湯燒沸，放入洋蔥、酸黃瓜、白蘭地酒、茴香籽、精鹽、胡椒粉，用小火將鴨肉燜至八成熟；5. 鍋內(nèi)注少許油燒熱，放入大米炒至沾勻油；6. 倒入肉鍋內(nèi)攪勻，蓋好用小火燜熟即可。

芋頭鴨

【工藝】：燜

【口味】：豆豉味

【標(biāo)簽】：微波食譜 單身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 芋頭去皮，洗凈，切成約3厘米厚度塊狀；2. 蔥、姜、大蒜分別洗凈切末備用；3. 鴨洗凈后拭干水分，切塊，與太白粉拌勻備用；4. 取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以強(qiáng)微波3分鐘爆香；5. 加入芋頭塊、鴨塊及湯適量、糖10克、鹽5克、陳皮（剁碎）10克，拌勻，覆蓋，以強(qiáng)微波烹煮20分鐘；6. 取出容器，將材料略為攪拌后，再覆蓋，繼續(xù)以80%電力燜煮10分鐘，撒上蔥花即可。

西汁?牛肉卷

【工藝】：燜

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：廣東菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將牛肉洗凈切薄片，撒上淀粉；2. 洋蔥去干皮洗凈切絲；3. 將煙肉切成粗條狀，放入炒鍋內(nèi)爆炸至脆鏟出，放入洋蔥爆出香味，下蒜茸爆炒出香味，放入煙肉，加淀粉炒勻鏟出，做成餡料；4. 將適量的餡料分別放在牛肉上卷起，用牙簽穿好；5. 將油放炒鍋內(nèi)燒熱，放入牛肉卷爆炒片刻加調(diào)味煮開鍋后，改用慢火?25分鐘，除去牙簽，勾芡兜勻即可。

羊肉飯帶葡萄干

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜

【做法】：1.煎燜羊肉、羊肋帶骨切每份5塊，撒鹽、胡椒粉，用油煎上色，放鍋內(nèi)加水、香葉、干辣椒燜之。2.燜飯:蔥頭洗凈切絲用油炒黃，放番茄醬炒至油呈紅色放燜肉鍋內(nèi)燜至八成熟時(shí)放上洗凈的大米、葡萄干、大蒜（切末）末攪勻，沸后移溫火燜熟即可。

菊花龍井茶

【工藝】：燜

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：把全部用料放入杯內(nèi)，沖入沸水，加蓋燜片刻。 

西汁乳鴿

【工藝】：燜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：廣東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將番茄洗凈，橫切成5 毫米厚的園形片，共12 片；2. 將番茄片排在碟中，撒上白糖10克，粘上已攪勻的雞蛋液，再撒上干淀粉10克；3. 將宰凈乳鴿洗凈，用黃酒、老抽、生抽擦勻鴿身，約腌3 分鐘；4. 炒鍋用中火燒熱，下油至五成熱，放入乳鴿約2 分鐘至大紅色，倒入笊籬濾去油；5. 把鍋放回爐上，放入蔥、姜，爆至有香味，下乳鴿，烹黃酒15克，加上湯200毫升、味精，加蓋，用小火燜約10 分鐘；6. 再加入西汁50克和白糖，再加蓋至熟，取出乳鴿；7. 將鍋中原汁收濃至100毫升左右，加入花生油、香油推勻，盛起留用；8. 將每只乳鴿斬成塊，砌成鴿的原形；9. 炒鍋用中火燒熱，下油燒至五成熱放入番茄片，炸至皮脆取出，擺在鴿的四周；10. 香菜放在番茄片的中間，再把原汁淋在鴿身上便成。

鮮蝦燜蘿卜

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 通乳食譜 理氣調(diào)理食譜

【做法】：1.　白蘿卜洗凈切片，煮后放涼；2.　青豆洗凈后煮熟；3.　姜去皮洗凈切片備用；4.　草蝦洗凈，將蝦頭與白蘿卜片、青豆加入湯中，以小火煮3-4小時(shí)撈出，留湯備用；5.　將蝦身用清水、姜片、鹽、料酒煮熟，去殼，對(duì)半切開；6.　將白蘿卜排入碗中，放上蝦身、青豆；7.　將適量蘿卜、蝦頭湯調(diào)味后，用水淀粉勾芡，淋在做好的蝦身上即可。

紅燜鯉魚

【工藝】：燜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 魚去鱗，除鰓，去掉五臟，用水洗凈晾干，然后把兩面制成交叉花刀；2. 玉蘭片、黃瓜切片；3. 菠菜洗凈切段；4. 蔥、姜、蒜切小片；5. 鍋里放多量油，燒至九成熱時(shí)，把魚沾一層干面粉，放進(jìn)油中炸成深紅色時(shí)撈出，倒出油；6. 鍋里放底油、蔥、姜、蒜片、大料，再把魚擺進(jìn)用醋烹一下，加油鹽、糖和鮮湯500克，燒開后去凈浮沫；7. 調(diào)好口味，用慢火燜至湯汁剩100克左右時(shí)，把魚撈出裝進(jìn)盤里；8. 魚汁里加味精、玉蘭片、黃瓜、菠菜，用淀粉勾芡，淋香油，澆在魚上即成。

燜柏籽羊肉

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山西菜 補(bǔ)血食譜 理氣調(diào)理食譜 神經(jīng)衰弱食譜 失眠食譜

【做法】：1. 羊后腿肉洗凈切成5.5 厘米長(zhǎng)、3.5 厘米寬、0.33 厘米厚的片；2. 羊肉片內(nèi)加入醬油、濕淀粉和花椒水（用溫水浸泡花椒的水）抓勻漿好；3. 蔥白50克洗凈，滾刀切菱角塊；4. 腌雪菜（雪里蕻）用清水洗凈泡透，除去部分咸味，切3 厘米長(zhǎng)的段；5. 雪菜段用香油、蔥絲5克、味精炒一下裝入盤中墊底；6. 炒勺放旺火上燒熱，先用少量的油涮一下鍋（俗稱煉鍋），燒熱加入花生油，燒四成熱，下入茴香籽炸成黃色，撈出不要，下入肉片炒散；7. 再下入蔥塊5克、蒜片稍炒出香，見肉片呈黃白色時(shí)即下入醬油、姜汁和清水20毫升，蓋上鍋蓋，移在微火上燜1 分鐘；8. 待湯汁不多時(shí)，移旺火上淋上香油即成，裝在雪里蕻上面即可上桌。

太白醉雞

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將雞斬去爪、挖凈內(nèi)臟、洗凈；2. 放入沸水鍋中燒沸，撇凈血沫，轉(zhuǎn)用小火燜約15分鐘斷生，撈出；3. 劈開為二腿二胸翅共四大塊；4. 另取凈鍋放1000克鮮湯，加料酒、鹽、味精、蔥（切段）、姜（切片）和雞塊，用大火燒沸后，撇去浮沫；5. 統(tǒng)統(tǒng)倒入搪瓷缸或大碗內(nèi)，加上等白酒，蓋上蓋，燜約2小時(shí)；6. 食用時(shí)將雞斬成小塊裝盤，再澆原汁即成。