熗魚片

【工藝】：熗

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將黑魚肉片成片；2. 蘭片切成象眼片；3. 魚片、蘭片一起放入開水鍋中汆透，撈出投涼，控凈水；4. 姜片切成絲；5. 香菜切成段；6. 將魚片、蘭片放在碗內(nèi)，加精鹽、味精、料酒、花椒油、姜絲拌勻，裝盤后撒上香菜即成。

生蘸時(shí)蔬

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：利尿食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將青筍、白蘿卜、胡蘿卜洗凈，分別切成牛舌片，入冷開水中漂一下，撈出瀝干水分，裝盤；2. 取一碟子，放入味精、白糖、白芝麻、鹽、紅油等調(diào)勻和時(shí)蔬一起上桌即成。

蔬菜扒素腸

【工藝】：扒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 利尿食譜

【做法】：1. 黃瓜洗凈，將水面筋從黃瓜的一頭纏到另一頭，厚約0.6厘米；2. 鍋內(nèi)加入雞湯，將纏好的水面筋的黃瓜下入鍋內(nèi)，用慢火煮3分鐘后撈出，放入冷水中冷卻后將黃瓜抽出，將水面筋切為馬蹄塊；3. 將油菜洗凈，用開水燙一撈出；4. 鍋燒熱后放入紅油和蔥花、姜末爆香，加白醬油、雞湯、下入面筋，煨2分鐘，再加鹽、味精、油菜，燒開后，用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，裝盤即可。

酸辣瓜片

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 利尿食譜

【做法】：1. 先將鮮紅辣椒洗凈，去瓤、籽，切成絲；2. 將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成片；3. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油；4. 將炒鍋置于火上，放入植物油，熱后投入冬瓜片、鮮紅辣椒絲、花椒油、鹽，翻炒至冬瓜變色即成。

蘆筍炒螺片

【工藝】：生炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：山東菜 清熱去火食譜 利尿食譜 腳氣食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.活海螺洗凈，片成大薄片；嫩蘆筍斜刀切片，用開水一焯；木耳一切兩半。 2.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入海螺促出，勺中留底油，加蔥姜一烹，即加入蘆筍煸炒，再烹少許高湯，加鹽、味精調(diào)味，置入螺片，用水淀粉勾稀芡，淋明油即成。

馬蹄滾肉片湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 清熱解毒食譜 祛痰食譜 利尿食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 馬蹄（荸薺）去皮，洗凈，每個(gè)切成二片。2. 蕹菜（空心菜）摘短洗凈。3. 瘦肉洗凈，切薄片，加入腌料腌10分鐘，放入滾水中，灼至半熟撈起，以去血水，使湯清。4. 把水六杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放下馬蹄慢火煲10分鐘，下油一湯匙，放入蕹菜滾熟，下肉片，肉片熟后，下鹽調(diào)味。

清蒸網(wǎng)油鯽魚

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 滋陰食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟，洗干凈后投入開水鍋中焯燙一下去腥，撈出控水，放在魚盤上；2. 香菇、玉蘭片、火腿均洗凈，切成片；3. 蔥去皮，洗凈，切段；4. 姜刮皮，洗凈，切片，用刀拍松，撒上花椒后用刀按壓，使花椒均勻粘牢在姜片；5. 豌豆苗、網(wǎng)油分別洗凈；6. 在盛魚的盤中，順序擺上香菇片、玉蘭片、火腿片、蔥段、帶花椒的姜片，淋上豬油，加入料酒、味精、鹽和適量鮮湯；7. 然后用網(wǎng)油蓋住全部魚體(網(wǎng)油受熱出油，滋潤魚肉，使之更為鮮嫩油潤)，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣(從水開冒氣后計(jì))蒸15分鐘，魚肉熟透即下屜，揀去蔥、姜、網(wǎng)油；8. 再將原湯潷在另一鍋內(nèi)燒開，調(diào)好口味，澆在魚上，撒上豌豆苗即成。

椒油蘆筍

【工藝】：拌

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 私家菜 防癌抗癌食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將蘆筍洗凈，下入開水中略焯，撈出控水，晾涼后切成段；2. 炒鍋加香油燒至四成熱，下入花椒粒炸出香味，加入蔥姜絲熗鍋，去除花椒粒、蔥姜絲、將油晾涼，即成花椒油；3. 將蘆筍加入精鹽、味精、花椒油拌勻即可。

豆苗肝糕湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：利尿食譜 明目食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 將蔥姜搗碎泡出水；2. 豬肝洗凈，先切成碎片，再用刀背砸成泥置于容器內(nèi)，加入蔥姜水?dāng)嚢韬螅眉啿歼^濾，濾出的肝汁置于容器內(nèi)；3. 豆苗葉洗凈后，用沸水燙一下；4. 過濾的肝汁中，加入鹽、胡椒粉、料酒、豬油、玉米粉和雞蛋清攪成稀糊狀；5. 取出用凹形小鐵模10個(gè)，里邊均勻抹一層豬油，再將肝糊舀在里邊，然后蒸約4-5分鐘，取出后分裝在小湯碗內(nèi)；6. 清湯燒開，加鹽，均勻地澆在湯碗內(nèi)，每碗中再放幾片豆苗葉。

板栗燒白菜心

【工藝】：燒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 健脾開胃食譜 利尿食譜 動(dòng)脈硬化食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 在板栗凸的一面用刀切一字刀，在開水中燙一下?lián)瞥?，把板栗肉取出并除去黑膜爛部分，將板栗切成1厘米厚的片，下入油鍋用小火炸酥，撈出待用。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。2. 豬油燒至六成熱時(shí)，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺內(nèi)瀝油，然后再倒入鍋內(nèi)，放入板栗、加鹽、湯、白糖和味精稍燜入味，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，裝入盤內(nèi)即可。