可樂雞翅（2）

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：增肥食譜 青少年食譜 特色菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利進(jìn)味；2. 油開后，加糖少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中炸，適時翻動；3. 待雞翅外皮泛黃之后，倒入可樂及作料，再燉；4. 待可樂將要熬盡，即可出鍋，在滴幾滴檸檬汁。

醋溜肉片

【工藝】：醋溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 陽痿早泄食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將羊肉去筋洗凈，切成薄片；2. 羊肉加入少許精鹽、蛋清、濕淀粉拌勻漿好；3. 冬筍切片；4. 青蒜切成3.3厘米長的段；5. 把料酒、米醋、醬油、味精、水淀粉、蔥絲、姜米、蒜米、青蒜、筍片、湯放一碗內(nèi)，調(diào)成冷芡；6. 炒勺上火，放入花生油，燒熱后，將肉片下入滑透，倒出瀝油；7. 將肉片回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可。

奶油巧克力米蛋糕卷

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 西餐其他 增肥食譜

【做法】：1. 蛋黃內(nèi)加入細(xì)砂糖（50克）、鹽打至發(fā)；2. 再分次加入色拉油拌勻；3. 牛奶也分次加入拌勻；4. 可可粉過篩后與溫水拌溶，再將低筋面粉、泡打粉、小蘇打粉分別篩入并輕輕拌勻；5. 加入蛋黃液中拌勻成蛋黃面糊；6. 蛋白用打蛋器以中速打至發(fā)透；7. 加入細(xì)砂糖（70克）再拌打至濕性偏硬性發(fā)泡；8. 先取1/3分量的蛋白面糊與蛋黃面糊拌勻后，再將剩余的蛋白面糊分次加入拌勻，即成蛋糕體面糊；9. 取一烤盤，倒入蛋糕體面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；10. 取出蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，待冷卻后以漂亮面朝下；11. 上方面則均勻抹上奶油醬，欲卷起的開頭約2厘米處，先淺切一刀；12. 再用搟面杖連同蛋糕紙輔助將蛋糕體卷起；13. 將奶油醬（150克）與軟質(zhì)巧克力醬（120克）拌勻，再涂抹于蛋糕卷表面，最后均勻撒上巧克力米（30克）裝飾即可。

煎瓤青椒

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 增肥食譜 營養(yǎng)不良食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 將青圓椒去籽洗凈，一剖兩開；2. 豬肉、大蔥、姜分別切末；3. 碗內(nèi)放入肉末、蔥姜末、料酒、精鹽、味精、白糖拌和，再在圓椒內(nèi)側(cè)撒上少許淀粉，填入肉餡抹平；4. 另取小碗，加番茄醬、辣醬油、料酒、精鹽、味精、白糖、水淀粉、清水調(diào)成料汁；5. 炒鍋燒熱，倒入素油50克，油熱后將圓椒瓤餡的一側(cè)朝下，入鍋煎約10分鐘；6. 用火不宜太大，見肉末呈金黃色時放入料汁，輕輕翻炒，起鍋時將瓤肉一面朝上，裝入盤內(nèi)即可。

清炒肉片

【工藝】：清炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將羊肉去筋洗凈，切成薄片；2. 羊肉內(nèi)加入少許精鹽、雞蛋清、淀粉拌勻漿好；3. 黃瓜、冬筍切成4厘米長、0.3厘米厚的長方片；4. 木耳改刀；5. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，將肉片下入滑散；6. 放入冬筍、黃瓜、木耳，倒出瀝油；7. 將羊肉、冬筍、黃瓜、木耳回勺，上火；8. 放入蔥絲、姜、蒜米，加入料酒、鹽、味精顛炒淋入香油，即可出勺裝盤。

油煎南瓜餅

【工藝】：生煎

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 便秘食譜 學(xué)齡前兒童食譜 增肥食譜 青少年食譜

【做法】：1.南瓜洗凈切塊，蒸熟，晾涼后去皮，搗成糊狀，加入糯米粉和白糖，搓成粉粒狀，撒鋪在籠屜蒸熟，并倒入事先土豪植物油的盆里，晾涼，搓成條狀，揪成10個劑子待用。2.將劑子捏扁，包上豆沙餡，按成圓餅，即成為南瓜餅坯。3.平鍋放小火上，刷上植物油，放入餅坯，煎至兩面深黃色即可出鍋裝盤。

醬汁鴨肝(一)

【工藝】：炒

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 明目食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 將鴨肝洗凈，切成在塊，先在開水鍋里焯一下，撈出，控凈水；2. 鍋架火上，放入花生油，旺火燒至六七成熱時下入鴨肝，稍炸一下?lián)瞥?，潷去油?. 另用一凈鍋，放一點水，下入糖，用小火炒；4. 炒時，手鏟不停地鏟動，待糖已溶化，翻起大泡轉(zhuǎn)為小泡；5. 立即下入面醬，迅速翻炒，使糖、醬溶為一體后離火；6. 加入炸好的鴨肝，翻鏟幾下，當(dāng)糖醬汁全部裹在肝上時，即可出鍋；7. 盛入盤內(nèi)，晾涼食用。

黑木耳青魚湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：胃調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 利尿食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將青魚段洗凈，切小塊備用；2. 黑木耳泡發(fā)，去雜，洗凈備用；3. 在鍋里放入適量植物油，燒熱；4. 放入魚塊煎至兩面呈金黃色，注入適量清水煮開；5. 開鍋后下黑木耳及料酒、醬油、食鹽、姜片、蔥段、味精，煮熟后調(diào)味即可。

什錦泡粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 增肥食譜

【做法】：1. 香菇泡開去蒂洗凈，對切成兩塊；2. 雞腿肉洗凈切成小塊；3. 草菇洗凈縱切成兩塊；4. 火腿切成8等份；5. 蔥切碎；6. 高湯倒入鍋內(nèi)煮沸后，加入雞腿肉、草菇、香菇和火腿再煮沸；7. 米飯加入湯內(nèi)，用勺子把飯粒打散，煮沸后撒少許鹽和蔥花，即可食用。

姜爆鴨

【工藝】：爆

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 乳母食譜 增肥食譜

【做法】：1. 先把煙熏鴨剔骨，切成長4厘米、粗0．7厘米的絲；2. 嫩姜洗凈，切成細(xì)絲；3. 紅甜椒切成0．7厘米粗的細(xì)絲；4. 青蒜洗凈切段；5. 將鴨絲放入燒至五分熱的油鍋中炒幾下，加入姜絲、甜椒絲；6. 再放入醬油、白糖、青蒜苗段，炒出香味，起鍋裝盤。