魚白三鮮

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：沿江菜 貧血食譜 孕婦食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 先用清水把魚肚（?魚肚）浸泡幾小時(shí)，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用； 2. 水發(fā)?魚肚用坡刀片成片，放在碗中，加雞油10 克、蔥結(jié)、姜片、黃酒、鹽2.5 克，上籠蒸約半小時(shí)取出；3. 石耳用溫水泡開，加鹽少許反復(fù)搓揉，并用小刷輕輕刷去表面的泥沙，洗凈后放在碗內(nèi)，加雞油10 克、雞湯250毫升，上籠蒸約10 分鐘取出；4. 大蝦剝?nèi)ぃūＡ粑矚ぃ盟韵磧纱?，瀝干水分，放在碗里，加鹽少許、雞蛋清、干淀粉適量，漿拌一下；5. 案板上撒一點(diǎn)干淀粉，取蝦1只放在上面，用小酒瓶輕輕捶成薄片，如此一一做完后，將蝦片放在開水一焯，迅速輕輕撈起；6. 將魚肚、石耳、蝦片一起放在湯碗里；7. 鍋放在旺火上，下雞湯500毫升、精鹽少許、味精，燒開后淋入熟豬油，倒在湯碗中即成。

杏元鳳爪燉水魚

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 孕婦食譜

【做法】：水魚斬件，雞腳斬去腳趾，瘦肉洗凈，分別用滾水焯過，放入燉盅內(nèi)，加入杏仁，元肉（桂圓），注入適量滾水，蓋上盅蓋，放入滾鍋內(nèi)，隔水燉三四小時(shí)，起鍋后可調(diào)味進(jìn)食。

松仁豆腐

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 學(xué)齡期兒童食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 將豆腐切成小塊，下入開水鍋內(nèi)，加入精鹽、蔥姜燒開入味；2. 撈出豆腐，控水備用；3. 香菇洗凈；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺墒欤氯胨扇收ㄖ两瘘S色撈出；6. 青豆煮熟備用；7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜蒜末炒香，放入水、豆腐塊、松仁、青豆、香菇燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

文思豆腐

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 孕婦食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將嫩豆腐切成細(xì)絲。雞脯肉、竹筍、火腿、香菇、油菜葉均切成絲，投入沸水鍋中焯至斷生，取出待用。2. 凈鍋置火上，倒入開水，加精鹽、味精調(diào)味，待鍋中的水燒開之后，放入各絲，小火慢煨，出鍋前勾芡淋入調(diào)好的雞蛋清即成。

魚香蝦球

【工藝】：炒

【口味】：魚香味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 孕婦食譜 糖尿病食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜

【做法】：1. 大蝦剝?nèi)テぃ玫稄奈r背部片開（成合葉形），洗凈控干水；2. 用紹酒、鹽、蛋清、淀粉上漿；3. 取一碗放紹酒、鹽、白糖、醬油、醋、清湯、淀粉兌成汁；4. 炒鍋上火燒熱，倒入油待油溫升高，將蝦肉放入油中，滑散滑透后倒入漏勺中控油；5. 燒鍋再上火，下入底油，放泡油紅辣椒末、姜蒜末炒香，再下蔥花炒均；6. 烹入汁炒至汁亮，倒入蝦球顛翻均勻無鍋，盛入已做好盤飾的盤中即可。

蝦仁豆腐

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 圍孕期食譜 孕婦食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 香菜擇洗干凈后切成末；2. 豆腐放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出后切成條片；3. 蝦仁蒸熟后切碎；4. 豆腐條放入盆內(nèi)，加入蝦仁、精鹽、味精、芝麻醬和香油，撒上香菜末，拌勻后裝盤即成。

姜絲肉

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 嘔吐調(diào)理食譜 孕婦食譜 頭痛食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.將蔥洗凈切成末待用；將瘦肉（已去皮的瘦肉）切成6厘米長(zhǎng)的，火柴梗粗的細(xì)絲；姜（鮮姜）洗凈，去皮，切細(xì)絲后用涼水泡，拔出辣味，控去水分。2.凈炒勺坐旺火，放凈油燒熱，下入肉絲，放蔥末，煸炒至發(fā)白色，烹料酒、醬油，加味精、鹽找口，下姜絲翻炒入味，淋香油出勺裝平盤。

菠菜蛋湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 孕婦食譜 單身食譜

【做法】：1. 將菠菜洗凈切段，將雞蛋磕入碗中，調(diào)入精鹽、濕淀粉打勻。2. 鍋內(nèi)放入少量油，用干凈的毛巾擦勻，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，攤成蛋皮，完整取出，切成菱形片。3.鍋內(nèi)放入少量油，放蔥姜爆鍋，加清湯煮開，下入菠菜、蛋皮，放精鹽、味精，淋入香油，出鍋即可。

鯽魚赤小豆湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：孕婦食譜 補(bǔ)血食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將冬瓜洗凈切片；鯉魚洗凈備用。2. 將赤小豆洗凈后放于鍋內(nèi)先煮，至七成熟時(shí)，放入冬瓜和洗凈的鯽魚，加水適量，煮至豆酥魚熟即可。

清蒸酸梅魚

【工藝】：清蒸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：特色菜 孕婦食譜

【做法】：1. 酸梅用3杯水熬成1杯水備用；把嫩姜、辣椒、蔥切成細(xì)絲；鱸魚清洗干凈后對(duì)剖，撒入鹽。2. 將水煮沸再把鱸魚放入蒸鍋中蒸12分鐘蒸熟；油入鍋將嫩姜絲、辣椒絲、蔥絲爆香，淋入酒加入酸梅交醬汁，醬汁淋在蒸好的鱸魚上，既是獨(dú)一無二的酸梅魚。