三絲拌蜇皮

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 學生膳食 青少年食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.雞肉蒸熟切成絲備用；海蜇皮浸在涼水中，擠去澀腥和咸味，再在涼開水中浸漂1小時，撈出瀝干，放入大碗中；黃瓜洗凈，去皮去籽后切成絲，用精鹽稍腌后瀝去水分；火腿切成細絲；蒜去皮，用刀背拍成碎末，與香油、味精和醋一起放入碗中調(diào)成味汁。2.海蜇皮絲黃瓜絲、雞絲和火腿絲一起放入盆內(nèi)，澆入調(diào)好的味汁，拌勻裝盤即成。

花生米拌香干

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 健忘食譜 益智補腦食譜 孕婦食譜 學生膳食

【做法】：1.豆腐干切成1厘米見方的丁，放入開水鍋里燙一下，取出瀝干水分；油酥花生米去紅衣，拍成碎粒。2.豆腐干丁、花生米碎粒、味精、醬油、香油放入碗中拌勻即可。

豆腐熬海帶

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 學生膳食 老人食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐切成小塊；2. 豬肉洗凈切片；3. 海帶切絲；4. 蔥切末，姜切絲；5. 將鍋置于中火上，到入植物油燒熱，放入豆腐塊煎一下，撈出控油；6. 鍋內(nèi)放入植物油燒熱，加入蔥末、姜絲、精鹽，放入豬肉片、海帶絲翻炒幾下，加入高湯300毫升、放入豆腐塊，煮10分鐘，加入味精調(diào)味即可。

木犀黃瓜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 益智補腦食譜 學生膳食 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 黃瓜洗凈，削去兩頭，剖開去瓤切成4厘米長的絲；2. 火腿切絲；3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、火腿絲、精鹽、味精、料酒、水淀粉、鮮湯，調(diào)和均勻；4. 上炒鍋，舀入豬油至五成熱，倒入蛋液，用手勺不斷翻炒，待蛋液凝固時，起鍋裝盤內(nèi)即可食用。

蛋炒菜花

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：北京菜 學生膳食 青少年食譜 學齡期兒童食譜

【做法】：1.將菜花花掰成小塊，入沸水中焯一下?lián)瞥?，瀝凈水。將胡蘿卜洗凈，切成小象眼片；雞蛋磕入碗內(nèi)攪散。2.鍋內(nèi)加豆油燒至七成熱，倒入蛋液，炒成蛋塊裝盤。3.鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蔥（切）末、姜（切）末熗鍋，烹入料酒、花椒水，放入胡蘿卜片略炒，再放菜花、雞蛋塊，撒入精鹽、味精，炒勻至熟，出鍋裝盤即成。

雞蛋炒木耳

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 學生膳食 糖尿病食譜 老人食譜

【做法】：1. 把雞蛋打入碗中，調(diào)好；2. 水發(fā)木耳洗凈，切成絲；3. 炒鍋上火，放油，燒熱后，下木耳絲、料酒、精鹽、蔥花、少許高湯，打勻后盛入碗中；4. 炒鍋再上火，放油，倒入雞蛋液，燒熟后將碗中的木耳絲及湯倒入炒鍋中，稍炒片刻即可。

水蜜桃派

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 快餐/主食 增肥食譜 學生膳食

【做法】：1. 無鹽牛油放置室溫軟化，用打泡器稍微打發(fā)；2. 加入過篩后的糖粉拌至乳白色后，分次加入全蛋及蛋黃拌勻；3. 加入蘭姆酒與過篩的杏仁粉和低筋面粉拌勻，即為奶油杏仁餡；4. 將甜派皮搟開成0.4厘米厚，放入派盤內(nèi)整形后用叉子插孔，松弛約15分鐘；5. 將奶油杏仁餡裝入擠花袋（無需使用擠花嘴）擠入甜派皮中，用抹刀抹均勻以整形；6. 將水蜜桃從罐頭中取出，用紙巾稍微吸干水分后，排入擠花袋中；7. 再放入烤箱190/190℃烘烤約50～60分鐘；8. 將烤好的水蜜桃派取出，將鏡面果膠用刷子刷在派的表面即可。

紅燒豆腐泡

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 單身食譜 學生膳食 老人食譜

【做法】：1.油豆腐用堿水泡軟，換熱水反復洗去堿味，擠去水分待用；油菜心洗凈待用。2.水發(fā)香菇去蒂，洗凈，批成片；冬筍去硬殼煮熟后切成厚片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克備用。3。炒鍋放在中火上，放入色拉油燒熱，下冬筍片、香菇片、油豆腐煸炒幾下，倒入清湯500毫升、加醬油、紹酒、精鹽，燜燒五分鐘，放入小油菜心、味精，至鍋中湯汁翻滾時，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即可。

金針莧菜

【工藝】：燴

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜 學生膳食

【做法】：1.金針用清水泡軟，去頭后打結(jié)；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克。2.莧菜去頭洗凈切段；蒜頭切片。3.鍋中倒入10克油燒熱，放入蒜片爆香。4.再放入高湯3杯及金針菇煮開，按順序放入莧菜和調(diào)味料（酒、鹽、味精）煮開。5.最后用淀粉水勾芡就可以了。

核桃肉

【工藝】：包卷炸

【口味】：炸燒味

【標簽】：山東菜 健忘食譜 益智補腦食譜 學生膳食 青少年食譜

【做法】：1.把肉洗凈片成3厘米見方的薄片。核桃仁放熱水中浸泡，挑去皮，入熱油炸至呈淺黃色撈出剁碎，加精鹽、料酒、味精和成餡，用肉片卷起來。雞蛋磕入碗內(nèi)攪開。 2.勺內(nèi)放油，燒至四成熱，將肉卷粘上面粉，掛上雞蛋液，下入勺內(nèi)炸至呈金黃色，撈出裝盤，放麻辣鹽即成。