清蒸藕丸

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 貧血食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將藕去節(jié)、削皮，洗凈，剁成細(xì)末，瀝干水分；2. 香菇用溫水泡軟，洗凈后去蒂，切成碎米粒狀備用；3. 將藕末和香菇粒放在碗內(nèi)，加上雞蛋清、干淀粉、精鹽和香油攪拌均勻，團成藕丸（直徑3厘米）；4. 荷葉洗凈后將藕丸包裹好，上籠屜蒸15分鐘至熟軟；5. 將蒸好的藕丸放在盤中，把蒸藕丸的湯汁潷入鍋中，置于旺火上燒熱，用濕淀粉勾芡，淋入植物油，出鍋澆在藕丸上即可。

熱熗茄子

【工藝】：熗

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1. 將茄子滾刀切成塊；2. 青尖椒、紅尖椒切成絲；3. 小蔥、姜片、大蒜切成末；4. 先將茄子倒入熱油中炸熟，再用開水浸一下漂去表面的油，放入盤中待用；5. 炒鍋中加少許香油，放入花椒炸后取出，再加入干辣椒；6. 油熱后倒入青尖椒絲、紅尖椒絲炒熟，最后加入蔥姜蒜末、醬油、香油、精鹽、雞精、白糖、醋拌勻，澆在茄子上即可。

韭菜炒鴨肝

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.　鴨肝洗凈，切片，再用開水燙一下，瀝干；2.　鴨肝拌入醬油、酒略腌一下；3.　韭菜洗凈切段；4.　圓白菜洗凈，切大片；5.　胡蘿卜洗凈，切長條；6.　豆芽洗凈，瀝干備用；7.　鍋內(nèi)倒入45克油燒熱，放入鴨肝炒至變色，盛起備用；8.　炒鍋繼續(xù)加熱，拌入圓白菜、胡蘿卜炒勻；9.　再加入韭菜、豆芽拌炒均勻后放入鴨肝，加入鹽和胡椒粉略加翻炒即可。

冬菜蒸鴨

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 冬筍肉，用清水洗凈，切厚件；2. 冬菜洗凈擠干水份，待用；3. 光鴨洗凈，加姜蔥蒸一小時待冷；4. 再將鴨切長方形件，排在大碗內(nèi)，放入冬筍及冬菜；5. 加入調(diào)味料蒸一小時；6. 再將汁倒出，鴨反扣在碟上；7. 燒紅鍋落15克油，把蒸鴨汁煮滾，用5克生粉水埋芡，淋在鴨上，即成。

腌海帶

【工藝】：腌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 甲狀腺疾病食譜 補血食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將海帶上屜蒸半小時，用水洗凈泡開；2. 泡好的海帶內(nèi)放入鹽、辣椒粉、姜末等拌勻；3. 倒入缸內(nèi)，倒入適量涼開水，腌3天即可食用。

蠶豆素蝦仁

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出；2. 姜洗凈，切末待用；3. 取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細(xì)條再捏成蝦仁狀；4. 鍋內(nèi)放入開水，將素蝦仁用開水燙熟撈出，放入涼開水中待用；5. 坐鍋點火倒油，油溫四成熱時，倒入姜末炒出香味；6. 鍋內(nèi)加入料酒、蠶豆、精鹽、白糖、胡椒粉、高湯；7. 待鍋開后放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻裝盤即可食用。

魚米映紅椒

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：營養(yǎng)不良食譜 家常菜 水腫食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將小鯉魚宰殺洗凈，剔骨，魚肉切丁，同青豆焯水；紅辣椒切絲待用；2. 炒鍋下植物油，用蔥花熗鍋爆香，放入鯉魚丁、青豆、紅辣椒絲和所有調(diào)料翻炒，水淀粉勾芡，淋香油，出鍋盛盤即可。

白蘿卜燉排骨

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 滋陰食譜 補血食譜

【做法】：1. 豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈；2. 排骨重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；3. 白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味；4. 鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。

拌萵筍塊

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 利尿食譜 通乳食譜 消化不良食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：萵筍去葉，切除老根，刨去皮，清洗干凈，切成滾刀塊或薄片，放干凈盤中，加入精鹽腌1小時濾去鹽水，放入白糖、味精、醬油和香油，拌勻即可。

豆腐干炒韭菜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 便秘食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1. 將豆腐干切成細(xì)絲；2. 韭菜擇洗干凈，控水，切成寸段備用；3. 炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱后將豆腐干絲放入鍋內(nèi)，煸炒片刻，回軟后出鍋，盛入盤內(nèi)待用；4. 炒鍋重置火上，倒入余油，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐干絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤即可。