酸辣豆花

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 健脾開胃食譜 高脂血癥食譜 更年期食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 將浸泡后的黃豆磨成漿，入鍋內(nèi)燒沸。2. 用適量石膏或鹵水沖入鍋內(nèi)并不斷攪拌豆?jié){，使其凝成豆花后，用微火燒沸煮熟即成豆花；3. 將豆花做好后裝入碗內(nèi)，面上放入花生、姜汁、蒜、醬油、味精、醋、紅油、花椒油，最后撒上蔥花即可。

蝦蛋一品豆腐

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：更年期食譜 湖南菜 骨質(zhì)疏松食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 蔥一半切花，余下的蔥和姜拍破；2. 鮮蝦蛋（蝦籽）洗凈瀝干，均放入瓷碗中加黃酒上籠蒸熟，取出去掉蔥姜；3. 豆腐去掉表面粗皮，搗爛后過細籮成泥；4. 豆腐泥內(nèi)加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻，上籠蒸熟，取出后潷干水，盛入洋盤內(nèi)；5. 炒鍋置旺火，放入豬油，燒至六成熱，下入蝦蛋炒散，烹入黃酒，加醬油、味精、精鹽、雞湯、胡椒粉燒開；6. 再用濕淀粉調(diào)稀勾芡，撒上蔥花，淋入芝麻油，出鍋澆蓋在豆腐上即成。

羊脊奶湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 羊脊切塊，洗凈后放入開水鍋中燒開， 羊脊撈出洗凈；2. 蔥、姜切片；3. 鍋中放入清水，放入花椒，湯燒開后，撈出花椒；4. 隨即放入牛奶、蔥片、姜片、羊脊骨、料酒、精鹽、味精、胡椒粉，燒開后；5. 轉(zhuǎn)小火慢燉，待肉酥湯白即可。

豆干炒菜脯

【工藝】：炒

【口味】：腐汁味

【標(biāo)簽】：臺灣菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 豆干切條；蒜青斜切成片；菜脯切段。2. 將鹽、味精用2杯熱水泡勻，待水冷后，放進豆干浸3小時再撈出。3. 燒熱油鍋，倒進豆干略炸一下?lián)瞥鰹r油，倒掉鍋內(nèi)多余的油，放進蒜、菜脯和豆干、高湯拌炒，再加進少許的味精，小炒一下即可。

海帶豆芽湯

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將黃豆芽去根須后洗凈；2. 海帶洗凈后切成絲；3. 豬瘦肉洗凈后切成4厘米見方的小塊；4. 姜拍碎，蔥切成段；5. 將豬瘦肉置于鍋內(nèi)，加入1500毫升清水，然后將燉鍋置武火上燒沸；6. 再加入黃豆芽、海帶，改用文燉煮50分鐘即成。

大蔥燒豆腐

【工藝】：蔥燒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1.將豆腐洗凈，控去水分，切成4厘米長、2厘米寬、1.2厘米厚的塊；大蔥白洗凈，滾刀切成長2厘米的斜段；姜洗凈切片；大蒜剝?nèi)ニ馄で衅?.鍋架火上，放油燒至六七成熱，先投入豆腐塊，再投入蔥段，炸至豆腐呈黃色，蔥段變軟，一起倒入漏勺，控凈油。3.原鍋留少許底油放回火上，將油燒至七八成熱，放姜片、蒜片，炒出香味，投入豆腐塊、蔥段，加入鮮湯適量、醬油、精鹽，燒開后用小火燒10分鐘左右，待豆腐入味，湯汁轉(zhuǎn)濃時，放入醋和味精攪勻，淋入明油即成。

蔥油干貝白玉

【工藝】：汆

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 把開洋（蝦米）放入碗內(nèi)，加黃酒、水浸約15分鐘，使其漲發(fā)，再下鍋略燒或上籠略蒸消毒；2. 把嫩豆腐切成小丁，放入沸水鍋一燙就撈起，以除豆腥味；3. 鍋內(nèi)放鮮湯，加細鹽，燒沸后，把豆腐放入一氽也撈出，瀝干水，放在盆內(nèi)；4. 將麻油燒熱，放蔥花煸香，即可上席，食用時，自拌自吃。 

咸蛋豆腐餅

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐搗碎；2. 豆腐內(nèi)放入蔥花、咸蛋清、胡椒粉、香油、味精、料酒，拌勻；3. 成餡后，盛入盤中，抹成餅狀；4. 將咸蛋黃用刀拍成薄片，放在豆腐餅上；5. 豆腐上鍋蒸5～6分鐘取出，撒上香菜葉；6. 鍋放少許油燒熱，加料酒、醬油和少許湯、胡椒粉、糖、鹽，燒開；7. 然后用水淀粉勾汁，澆在蒸好的豆腐上即可。

芝麻菠菜

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 圍孕期食譜 高血壓食譜 更年期食譜 貧血食譜 孕早期食譜

【做法】：1. 將芝麻去雜質(zhì)，淘洗干凈，瀝去水；2. 放入鐵鍋內(nèi)，用文火炒熟；3. 菠菜去根、老葉，洗凈，放入沸水鍋中焯透（2?3分鐘），撈出瀝水；4. 晾涼后，放入盤中，加入味精、精鹽，撒上芝麻，淋入香油即成。

荷花蓮蓬

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.將雞脯肉片表皮的筋膜，用刀背砸成細雞茸，放入碗中，分幾次加入雞蛋清調(diào)開，再加入精鹽（5克），攪拌均勻。南豆腐用刀碾成細泥。鮮豌豆放入開水中焯透，撈出用涼水過涼。鮮荷花瓣洗凈，消毒待用。2.將豆腐泥、蔥末、姜末放入盛有雞茸的碗中，加入精鹽（5克）、味精（3克）、紹酒（10克），用筷子攪拌均勻待用。3.取12個酒盅，將熟豬油（5克）分別抹在每個酒盅內(nèi)，再用小勺把豆腐泥盛入每個酒盅里，表面點上數(shù)粒鮮豌豆，上屜用旺火蒸5分鐘。取出后，將成形的荷花蓮蓬從酒盅里磕出，整齊地碼放在盤中。4.將湯勺置于旺火上，放入雞湯燒開，加入精鹽（5克）、味精（2克）、紹酒（15克）、白糖攪勻，用調(diào)稀的濕淀粉（淀粉15克加水）勾芡，淋上熟豬油（45克），將芡汁澆在荷花蓮蓬上。再將鮮荷花瓣圍在荷花蓮蓬四周即成。