蘿卜絲雞蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 理氣調(diào)理食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 把蘿卜洗凈擦成絲；2. 蒜頭拍碎切成末；3. 蒜末用油爆香后倒入蘿卜絲略炒，加水煮沸5分鐘；4. 再倒入蛋液，調(diào)味，下水淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上蔥花即成。

花膠燉水魚

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜 神經(jīng)衰弱食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 花膠（瓊脂）洗凈切12件，用清水滾煮過，瘦肉切粒，分別用滾水焯過。2. 將花膠，水魚（甲魚），瘦肉粒，姜片放入燉盅內(nèi)，注入適量滾水，蓋上盅蓋，放入滾鍋內(nèi)，隔水燉2小時即可。

韭菜蛋絲

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 腎功能衰竭食譜 益智補腦食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 嫩韭菜整理干凈，放入沸水鍋中燙熟撈出，擠干水，切成4厘米長的段，放入精鹽拌勻，再擠去精鹽水，放入盆內(nèi)；2. 雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽攪勻；3. 雞蛋倒入燒至溫?zé)岬挠湾亙?nèi)，攤成蛋皮，取出切成絲；4. 蛋絲放在韭菜上，加入味精、白糖和香油，拌勻即成。

菠菜蛋花湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 學(xué)齡前兒童食譜 益智補腦食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 菠菜氽燙過后，擠干水分，切成1-2厘米長。2. 將高湯倒入鍋中，用開水來煮，以鹽和醬油調(diào)味，沸騰后，以一點高湯溶化淀粉后倒入鍋內(nèi)。3. 再次煮滾后，以繞圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。

松子抗衰膏

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：延緩衰老食譜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀；2.入沙鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鐘；3.倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續(xù)熬煮收膏；4.冷卻裝瓶備用。

桃仁雞丁

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補血食譜 上海菜 貧血食譜 益智補腦食譜

【做法】：1.雞脯肉去皮去骨，切成丁放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，味精，干淀粉拌和上漿。 2.炒鍋上火，下豬油，燒至五成熱，倒入雞丁，滑至斷生，撈出瀝油。 3.鍋內(nèi)留油少許，下核桃仁，加鮮湯50克和紹酒，精鹽，味精，放入雞丁，燒沸后用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油少許即成。

番茄白果

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 明目食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將胡蘿卜洗凈，同玉蘭片均切成?。?. 炒鍋注油燒熱，磕入雞蛋，煎至兩面金黃色，撈出控油，切成兩半后按原煤形碼在盤內(nèi)；3. 炒鍋注油燒熱，下入番茄醬，加白糖、醋、精鹽煸炒，放入胡蘿卜片、玉蘭片、青豆，適量水燒；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 用水淀粉勾芡，撒入味精，澆在煎好的雞蛋上即可。

雙鮮土豆絲

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補腦食譜 滋陰食譜 便秘食譜

【做法】：1. 土豆去皮切絲；2.用清水洗兩遍；3. 韭菜切段；4. 魷魚切絲；5. 勺內(nèi)加水燒開，下入魷魚絲焯透撈出；6. 勺內(nèi)加花生油燒熱，下入姜絲熗香；7. 下入土豆絲，用旺火快速煸炒；8. 至斷生時，下入韭菜段略炒；9. 放入魷魚絲，加鹽、料酒、白糖、醋、味精炒勻，出勺裝盤即成。

黃花菜雞蛋湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 營養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 先將黃花菜用冷水洗凈；2. 并將豬瘦肉切成片；3. 在鍋中加水1000克，煮沸，投入豬瘦肉稍沸，再加入黃花菜；4. 然后倒入已打散的雞蛋漿，再煮沸；5. 加入精鹽、醬油即成。

大魚頭沙鍋

【工藝】：煮

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 花鰱魚頭刮鱗，剪去鰓(注意不要弄碎魚舌)，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗凈，瀝干水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻地抹上色；2. 粉皮切成2.6厘米長的菱形片，入開水鍋氽一下，撈起瀝干水分；3. 將冬筍，豬腿肉切成6.6厘米長，3毫米厚的長方片；4. 生姜去皮洗凈后和冬菇切成與冬筍一樣大小的厚片待用；5. 青蒜、蔥切去根部，洗凈后切成3.3厘米長的段，青蒜切絲；6. 將炒鍋置于爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達(dá)八成熱時，將魚頭下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時，將魚頭撈入漏勺，余油生煸豬肉片，冬菇，筍片，至熟，再下蔥段，姜片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒，加蓋即起蓋，投入醬油，清水，味精，鹽，白糖，用大火燒開后倒入沙鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時，見魚眼鼓起，魚皮起皺紋，湯濃稠時，加入粉皮再煮一刻鐘又加入青蒜絲，轉(zhuǎn)大火燒開，待湯大滾翻動后，迅速上席。