【家常菜譜大全營(yíng)養(yǎng)不良食譜】收集了各種營(yíng)養(yǎng)不良食譜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜的做法，提供各種營(yíng)養(yǎng)不良食譜美食菜譜、營(yíng)養(yǎng)不良食譜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：燉
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：私家菜 孕婦食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 利尿食譜 動(dòng)脈硬化食譜
【做法】：1. 將鯉魚(yú)剝凈，取出內(nèi)臟；2. 糯米用清水浸二小時(shí)，淘洗凈，放沸水中滾片刻，取出，加酒和生抽拌勻；3. 把糯米填入鯉魚(yú)肚內(nèi)，用牙簽插緊肚口處，以免米粒散出，然后放入燉盅內(nèi)，注入冷開(kāi)水約一杯，放入陳皮和姜片，燉至酥軟即可。
【工藝】：干炒
【口味】：香辣
【標(biāo)簽】：江西菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
【做法】：1. 取凈碗一只，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻；2. 再將鴨子浸在沸水內(nèi)燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內(nèi)臟，用刀切成1.8 厘米見(jiàn)方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內(nèi)臟等不用）；3. 生姜洗凈，切成1.2 厘米見(jiàn)方的薄片；4. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2 厘米長(zhǎng)小段；5. 干紅辣椒斜切成0.9 厘米長(zhǎng)條；6. 蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內(nèi)；7. 鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時(shí)，將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；8. 炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；9. 然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10 分鐘；10. 見(jiàn)湯約剩1/10 時(shí)將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動(dòng)，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤(pán)中，再淋上香油即成。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：快餐/主食 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 學(xué)齡期兒童食譜
【做法】：1. 虱目魚(yú)肉洗凈，切成條狀。2. 芹菜洗凈切末；姜切絲備用。3. 取鍋?zhàn)⑷脒m量冷水，煮滾后加入虱目魚(yú)條，煮至半熟時(shí)去骨刺，加入米飯拌勻，再放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉，煮至粥熟。4. 將米飯粥盛入碗中，加入芹菜末、蔥（切末）、香菜（切末），淋入香油，即可食用。
【工藝】：燒
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 壯腰健腎食譜
【做法】：1.土雞宰殺洗凈剁成大約3厘米見(jiàn)方的塊，放入盆中加鹽、料酒和勻，碼味十分鐘；2.香菇去蒂，清洗干凈，然后切成塊；3.郫縣豆瓣剁細(xì)；4.鍋置旺火上，放入精煉油燒至六成熱，下雞肉塊，加料酒，煸干水分，撈出待用；5.鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，投入郫縣豆瓣、干辣椒節(jié)、花椒，炒香上色，下姜米、蔥段稍炒，摻入鮮湯和礦泉水，倒入雞肉、香菇，調(diào)入精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、江米酒、雞精，燒至雞肉把軟離骨，烹入味精、香油、辣椒油，推轉(zhuǎn)和勻，起鍋裝入碗中即成。
【工藝】：其他
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.火腿、雞脯肉、豬腿肉、冬筍都順絲分別切成約5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，整齊地分成3堆，擺在盆中待用。香菇去蒂后，面朝下放在碗底，將雞絲、火腿絲、冬筍絲間隔排入碗中(四周扣滿)，上面放上肉絲，倒放高湯，然后加上精鹽，高火20分鐘。 2.加入高湯、料酒、鹽、味精、熟油，高火5分鐘即成。
【工藝】：其他
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：湖北菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
【做法】：1. 將鵪鶉肉洗凈，放入鹵鍋（鹵水以淹沒(méi)鵪鶉為宜），鹵至六成熟取出；2. 鵪鶉蛋10 個(gè)（重約200克）煮熟去殼；3. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱時(shí)，放入鹵好的鵪鶉炸至褐黃色撈出瀝油；4. 取10 個(gè)小口湯碗分別將鵪鶉松刀扣入碗內(nèi)；5. 將醬油、精鹽、黃酒、白糖、雞清湯200毫升、味精少許放入一起調(diào)勻成味汁，備用；6. 鵪鶉碗內(nèi)放入調(diào)好的味汁，放上蔥段、姜末入旺火籠中蒸1 小時(shí)，至鵪鶉酥爛取出扣入大盤(pán)的周?chē)瑵С稣糁?. 炒鍋置火上，下入雞清湯50毫升、精鹽、味精燒沸，放入洗凈的小白菜稍燙，分別擺放在鵪鶉之間；8. 再將鵪鶉蛋、水發(fā)猴頭、去蒂洗凈的香菇放入原盤(pán)中間；9. 將蒸汁倒入鍋中燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上香油，澆在鵪鶉上，撒上胡椒粉即成。
【工藝】：軟炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 冬季養(yǎng)生食譜
【做法】：1.將肉剁成肉茸，蔥、姜、香菜均切成末。2.把剁好的肉茸放在大碗內(nèi)，用少許湯調(diào)開(kāi)，把蛋清、淀粉倒入，攪拌均勻。再加湯、海米、豌豆、料酒和精鹽，繼續(xù)攪拌。 3.勺內(nèi)放入豆油，燒熱，用蔥、姜末熗鍋，把調(diào)好的原料倒入勺中，用旺火快炒。 4.炒成粥狀時(shí)，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。
【工藝】：炒
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 壯腰健腎食譜
【做法】：1. 姜、洋蔥、青蔥洗凈切絲備用；2. 熱鍋放油，將洋蔥絲炒軟；3. 放少許鹽炒，裝盤(pán)；4. 再在鍋里再放一些油，下姜絲爆香，放蝦仁，快速炒；5. 同時(shí)滴幾滴魚(yú)露直接滴在鍋底迅速爆香；6. 炒的同時(shí)再給半勺料酒，接著加生抽調(diào)味；7. 也可加一點(diǎn)鹽，再加老抽調(diào)色，放一點(diǎn)糖，待蝦的顏色都紅；8. 將備好的青蔥絲和炒好的洋蔥絲放入，繼續(xù)翻炒半分鐘左右即可裝盤(pán)。
【工藝】：干炸
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：山東菜 活血化瘀食譜 益智補(bǔ)腦食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.將凈鵪鶉剁成2厘米見(jiàn)方的塊，有醬油、味精、香油腌10分鐘左右后，用濕淀粉抓勻。 2.勺內(nèi)放寬油，燒至六成熱時(shí)將鵪鶉塊逐塊下勺炸至呈金紅色撈出，裝入盤(pán)內(nèi)即成。食用時(shí)蘸花椒鹽。
【工藝】：拌
【口味】：酸甜味
【標(biāo)簽】：微波食譜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
【做法】：1.雞胸肉置于盤(pán)中，覆上微波薄膜，高火5分鐘，取出，待涼后撕成絲狀備用。 2.粉皮以溫水泡軟，切成寬0.5厘米的長(zhǎng)條，瀝干后加米醋拌勻備用。 3.小黃瓜抹精鹽去水，切成細(xì)絲備用。 4.以上全部準(zhǔn)備妥當(dāng)后，依次排上粉皮、小黃瓜、雞肉絲，再將米醋、精鹽、姜末、蒜末、花椒粉、花椒粉、辣椒油各10克，調(diào)勻后淋上即可。