白汁過魚

【工藝】：清蒸

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 閩南菜 補氣食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜

【做法】：1. 將過魚（鱖魚）宰殺去鱗、鰓，以腹尾剖一小口，掏出內(nèi)臟后洗凈，放入沸水鍋中汆一下取出，泡入涼水中，用小刀輕輕刮凈魚身；2. 將魚取出瀝干，在魚背兩側(cè)分別橫割兩刀，放在碗里，加入黃酒、精鹽、味精、蔥條、姜絲，上籠屜用旺火蒸半小時；3. 蒸后取出，挑去蔥條、姜絲，蒸汁潷出待用；4. 番茄洗凈去皮、籽、切小?。?. 炒鍋置微火上，注入豬油燒至六成熱，先將面粉放入迅速翻炒片刻，隨即倒入蒸汁、牛奶、清湯、豌豆仁、番茄丁煮沸，加入豬油10克稍拌起鍋，淋于過魚上即成。

首烏雞片湯

【工藝】：燒

【口味】：原本味

【標簽】：特色菜 補氣食譜 肢寒畏冷食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 雞肉切抹刀片；2. 鍋內(nèi)加清湯，下入何首烏、鹿茸片熬5分鐘；3. 下入洗好的木耳片、姜汁燒開；4. 下入雞肉片燒開，撇去浮沫；5. 加入鹽、白糖、花椒油燒開至熟，出勺裝碗即成。 

黃精飲

【工藝】：其他

【口味】：甜味

【標簽】：高脂血癥食譜 壯腰健腎食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜

【做法】：1. 將黃精洗凈后切細置于茶杯中，沖入沸水；2. 再加入白糖拌勻，浸泡3～5分鐘后即可。

牛肚補胃湯

【工藝】：煨

【口味】：原本味

【標簽】：補氣食譜 健脾開胃食譜 子宮脫垂食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 先將牛肚初洗一次；2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反復擦洗；3. 再將牛肚用冷水分別反復洗凈，濾干，備用；4. 取煨湯沙鍋一只，先用新鮮荷葉墊置鍋底；5. 再將牛肚放入，加水浸沒；6. 旺火燒沸后，改用中火煮；7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內(nèi)，加黃酒、茴香、桂皮少許；9. 將牛肚繼續(xù)慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。

它似蜜

【工藝】：炸烹

【口味】：酸甜味

【標簽】：冬季養(yǎng)生食譜 北京菜 肢寒畏冷食譜 補氣食譜

【做法】：1. 將凈羊里脊肉洗凈，斜刀切成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片；2. 將羊肉片放在碗里，加入甜面醬、濕淀粉15 克，抓勻上漿；3. 把姜汁、糖色、醬油、醋、黃酒、白糖、濕淀粉10克一起放在碗里，調(diào)成芡汁；4. 將花生油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到七成熱，下入漿好的羊里脊片，迅速撥散，勿使粘連在一起；5. 待里脊片變成白色時，連油一起倒在漏勺內(nèi)瀝去油；6. 將炒鍋重置旺火上，放入芝麻油燒熱，倒入滑好的里脊片，烹入調(diào)好的芡汁，快速翻炒均勻，使里脊片粘滿芡汁，再淋上芝麻油10克即成。

漂浮魚片湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：北京菜 營養(yǎng)不良食譜 補氣食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜

【做法】：1. 把魚肉批切成五厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的薄片，用黃酒、細鹽、味精、胡椒粉拌勻，略腌5分鐘；2. 凈鍋內(nèi)放鮮湯3小碗，燒沸后再放蘑菇片、細鹽、味精、胡椒粉，待燒沸后放豆苗然后倒入大碗內(nèi)，將雞蛋清攪打起泡，放干生粉調(diào)勻成蛋泡糊，將魚片逐片包裹上一層蛋泡糊，放入沸水鍋中燙熟后撈出，放入蘑菇片和豆苗湯內(nèi)。

人參醬肘子

【工藝】：醬

【口味】：醬香味

【標簽】：藥膳調(diào)理 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜

【做法】：1. 豬前蹄浸泡在水中去除血水后，剁成段，放入滾水鍋中燙煮片刻，撈出；2. 湯鍋中加白糖熬至融化，放入豬蹄上糖色；3. 糖色上均勻后，加水漫過豬蹄，放入生姜、桂皮、黃醬和醬油武火煮開；4. 轉(zhuǎn)中火燜煮至肘子七成熟，再放入人參，轉(zhuǎn)慢火燉3小時；5. 熄火后還要讓食材在鍋里燜30分鐘，使之充分入味，最后加鹽調(diào)味即可。

靈芝黃芪燉肉

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標簽】：補氣食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 肝炎食譜

【做法】：1.將靈芝、黃芪洗凈潤透切片。蔥、姜拍碎。豬肉洗凈后放入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出用清水洗凈，切成小方塊。2.凈靈芝、黃芪、瘦豬肉、蔥、姜、料酒、同入鍋內(nèi)，注入適量清水。用武火燒沸，撇去浮沫，改用文火燉，燉至豬肉熟爛。用鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

菱肉豬肚湯

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標簽】：防癌抗癌食譜 清熱解毒食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜

【做法】：1. 把豬肚翻開洗凈，再切成片狀；2. 黨參用紗布包成藥包；3. 黨參、菱角、豬肚、山藥、生姜一同放入沙鍋；4. 加入適量清水及鹽、大蒜、蔥、花椒，以小火燉至爛熟后，除去藥渣即成。

花生糯米糕

【工藝】：粉蒸

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 快餐/主食 健脾開胃食譜 補氣食譜

【做法】：1.糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中，水，砂糖和椰漿同煮，略凍后沖入粉內(nèi)拌勻，用布蓋著10分鐘。2.手沾油，將拌好的料搓成軟滑粉團，分成如荔枝般大的小粒，搓圓，捏成窩形，包入適量餡料（花生醬、白砂糖10克），搓成圓球，放入已涂油的碟內(nèi)，隔水蒸3分鐘，取出，沾上椰蓉即成。