牛奶馬鈴薯燜豬肉

【工藝】：燜

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將豬肋肉切成連長3厘米的方形，入鍋加水1100毫升，用猛火燜，沸滾后注入少量水使湯面平靜，仔細(xì)撇去泡沫和油。加入鹽適量，放入月桂葉、芹菜段，加蓋慢火燜約1小時，然后取出月桂葉。2.放入馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥等加蓋燜。燜至馬鈴薯松軟時加入牛奶、鹽、胡椒粉調(diào)味，并用玉米淀粉打芡加入鍋中。

孜然羊肉

【工藝】：抓炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1.　羊肉洗凈切片；2.　羊肉放碗里，加蛋清、水淀粉、面粉，抓拌均勻；3.　萵筍洗凈去皮，切菱形片；4.　鍋內(nèi)倒入適量植物油，燒至五成熱，下肉片劃開后，放筍片拌炒后，一起倒出；5.　鍋內(nèi)留少許油，加辣椒糊（辣椒粉加水）、鹽、白糖、味精、料酒、孜然、高湯，倒入肉片、筍片翻炒，加水淀粉勾芡，淋香油即可。

桂圓童子雞

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜 失眠食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 心悸食譜

【做法】：1.將雞肉去內(nèi)臟，洗凈，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋；再加桂圓、料酒、蔥（切段）、姜（切大片）、鹽和清水。2.上籠蒸1小時左右，取出蔥、姜即可。用法：佐餐食。

芝麻拌墨魚

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：廣東菜 健脾開胃食譜 滋陰食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 貧血食譜

【做法】：1. 酸白菜用清水浸淡，浸時水中加入少許鹽，再洗凈控干水分切成小件，加入30克醋，23克糖，腌2小時，煮時控干水分；2. 大蒜剁碎成茸；3. 墨魚撕去外衣及骨洗凈，切薄片，加腌料腌30分鐘，放落滾水中灼熱，撈出控干水分；4. 坐鍋，下油30克，將咸菜放入，炒熟后放蒜茸，墨魚炒勻，加鹽15克、水30克，炒干水分，撒勻芝麻，冷熱吃均可。

豆豉辣醬蒸里脊

【工藝】：清蒸

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將豬里脊肉切成比黃豆略大的??；2. 姜切末放入碗內(nèi)，用料酒和醬油拌勻；3. 豆豉放入碗內(nèi)，用清水略浸泡，撈出瀝干水分；4. 將鍋置于中火上，放入植物油燒熱，放入豬里脊肉丁翻炒片刻，加豆豉、紅辣椒醬、白糖；5. 翻炒均勻后盛入大碗內(nèi)，放入蒸鍋，蒸15分鐘即可。

糖燒肘子

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：山西菜 貧血食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 豬前肘子用鐵叉串上，用明火把肘子表皮均勻地?zé)?. 豬肘燒呈黑色并起小泡時放入開水中浸泡至肉皮回軟，約30 分鐘；3. 浸泡回軟后用竹刷刷去糊皮后沖洗干凈，保持皮面美觀完整；4. 刷洗干凈后入開水鍋加蔥段、鮮姜片及料酒，大火燒開，用小火煮至七成熟；5. 豬肘煮熟取出去骨，瀝干水分，趁熱抹上一層蜂蜜水（15克蜂蜜加120 克清水調(diào)和），然后風(fēng)干表皮備用；6. 炒鍋上火，放入油燒到七成熱時下入加工好的肘子，并馬上用大漏勺扣上（防止飛濺油點(diǎn)燙人），炸制；7. 炸制肘皮表面成棗紅色時撈出瀝干油；8. 豬肘瀝干油后放入開水中泡至回軟破開，皮朝下放砧板上，打成2 厘米見方的花刀深至肉皮，不要傷皮，皮朝下托入大碗中，保持肘子原狀；9. 蓮子洗凈加清水沒過，放入冰糖，上籠蒸透取出；10. 大紅棗洗凈去兩頭，用筷子通去棗核，呈筒狀；11. 把蒸好的蓮子鑲嵌在大紅棗中；并逐個圍在肘子的四周；12. 裝好碗的肘子加入冰糖、花椒、八角、蔥段、姜片，上籠大火蒸爛（約1 小時）取出，扣入大盤中，保持主配料的原形；13. 凈勺上火加清水50毫升和其余冰糖熬成汁，用蠶豆水淀粉打少許芡，成為濃厚的糖汁；14. 調(diào)勻好的糖汁淋在肘子和紅棗上即成。

參棗湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將黨參、紅棗洗凈；2. 用適量清水把黨參、紅棗浸泡半小時后，用文火煎煮；3. 煎煮2次，每次半小時，取汁2次混合后即可服用。

熘燒肉

【工藝】：軟溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜

【做法】：1.把原碗燒肉熘入漏勺，將汁控出另用，用一部分水芡粉20克（15克芡粉加水）攪成漿糊淋在燒肉上，待用。2.坐油勺，用七八成熱油，把燒肉熘入勺內(nèi)，蓋勺蓋，炸透，控出。3.原勺，蔥、姜、蒜熗勺，烹醋、醬油，打少許湯，加白糖，下肉，水芡粉掛芡（芡粉10克加水），淋香油，翻勺，出勺上平盤。

牡蠣墨魚湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 墨魚去皮、內(nèi)臟和頭，洗凈；2. 魚肉及骨留用；3. 牡蠣洗凈后用干凈紗袋裝好；4. 紅棗洗凈去核；5. 白芷洗凈；6. 鍋內(nèi)注入適量清水，將墨魚、牡蠣、紅棗、白芷放入，用旺火燒開，撇凈浮沫；7. 用小火煮約2小時，下精鹽調(diào)味即可。

十香醉排骨

【工藝】：腌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：福州菜 滋陰食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將豬里脊肉橫切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的長條；2. 淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿；3. 將里切好的里脊內(nèi)上漿掛糊，備用；4. 馬蹄（荸薺）去皮去蒂，每粒四開切；5. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸；6. 將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、上湯調(diào)在一起待用；7. 鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里脊肉和馬蹄，炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油；8. 瀝干油的里脊肉、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中，翻顛幾下即成。