鯽魚蒸蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 利尿食譜 通乳食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 將鯽魚刮鱗、挖鰓，開膛去內(nèi)臟(魚子可以留用)，用清水洗凈后放在案板上；2. 用刀在魚體兩面各剞上花刀，投入開水鍋中焯燙一下去腥，取出瀝水；3. 用少許鹽把魚腹內(nèi)擦遍，并用沾布擦干魚體，抹上少許料酒；4. 將雞蛋磕入大湯碗內(nèi)，倒入適量鮮湯，用筷子調(diào)散攪打邊攪打邊放入鹽、味精，打成均勻的蛋漿；5. 后淋入熟豬油，再把鯽魚放在蛋漿汁中(頭、尾露出)，連碗上屜，架在水鍋上，將水燒開，冒氣后，用旺火速蒸10～15分鐘，見蛋羹凝結(jié)如豆腐腦狀，即可取出(不可蒸出蜂窩孔)；6. 另用一碗，放入蔥花、醬油、香油和少量鮮湯，調(diào)成清味汁，澆在蒸好的蛋羹上即成。

豆瓣鯉魚

【工藝】：紅燒

【口味】：豆瓣味

【標(biāo)簽】：四川菜 水腫食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜

【做法】：1. 鯉魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，魚身兩面各斜切成3刀。2. 鍋中放入色拉油，將姜末、蒜末、辣豆瓣醬、酒釀爆香，倒入高湯。魚入鍋，改小火煮熟（約10分鐘），用長(zhǎng)筷把魚夾至長(zhǎng)盤中。3. 原汁留在鍋中，加鹽、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡后淋在身上。4. 上桌前加些蔥花、麻油，則香味更濃。

蝦米米酒湯

【工藝】：煮

【口味】：糟香味

【標(biāo)簽】：家常菜 通乳食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 乳母食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 鮮蝦米沖洗干凈，放入鍋中；2. 加米酒、清水、精鹽，煮熟即成。

海味豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將青魚肉剁細(xì)做成小魚圓；2. 蝦去殼，將蝦肉洗凈剁細(xì)后做成小蝦圓；3. 豆腐切成小方塊；4. 番茄切成小塊；5. 在湯鍋內(nèi)把高湯500克燒沸，并加鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料；6. 鍋內(nèi)放入魚圓、蝦圓、豆腐，起鍋時(shí)放進(jìn)番茄及香菜即成。

發(fā)菜蠔豉豬肉湯

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 通乳食譜 美容養(yǎng)顏食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將發(fā)菜浸軟，滴下數(shù)滴生油，用筷子將發(fā)菜略攪；2. 使雜質(zhì)粘附浮油上，以便揀去，洗凈；3. 蠔豉浸開，洗去泥沙；4. 刮凈豬?肉皮上之余毛，洗過；5. 紅棗去核；6.待煲內(nèi)水沸時(shí)，放下豬肉、紅棗同煲半小時(shí)；7. 然后才下發(fā)菜、蠔豉同煲至好，調(diào)味；8. 撈起材料上碟，豬肉則切件放在面上。

粉葛鯽魚湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜 老人食譜

【做法】：1.鯽魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈、抹干水，加入少許油煎至黃色，以去腥味。 2.排骨放入滾水中高火3分鐘，取起洗凈。 3.粉葛去皮后洗凈切厚塊，果皮浸軟，刮去瓤洗凈。 4.把適量清水高火6分鐘至滾，放下魚、排骨、蜜棗、果皮、粉葛，中火40分鐘，下鹽調(diào)味。

絲瓜雞蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 單身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 通乳食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 將絲瓜切塊；2. 絲瓜、木耳加水煲湯，至熟爛；3. 打蛋花及油鹽調(diào)味即可。

羊肉蘿卜粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：通乳食譜 乳母食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 橘皮洗凈，切成末；蔥、姜洗凈切末備用。2. 羊肉洗凈，切成薄片，放入鍋中，加羊肉湯、黃酒、五香粉、橘皮末，煮至羊肉碎爛，再加入淘洗干凈的高粱米和切成細(xì)丁的白蘿卜，一同煮成稀粥，加入食鹽、蔥、姜末、香油調(diào)味即成。

砂鍋豆腐塊

【工藝】：砂鍋

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 清熱去火食譜 老人食譜 通乳食譜

【做法】：1. 豆腐上屜蒸透，去掉水分，切成1.5厘米厚的方塊；2. 豆腐放入砂鍋內(nèi)，加入鮮湯、精鹽、味精、料酒，用慢火燉至湯呈白色為止；3. 口蘑切成片；4. 香菜洗凈切段；5. 在豆腐湯中加火腿、口蘑片和香菜段、明油即成。

發(fā)菜圓蹄煲

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 美容養(yǎng)顏食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜

【做法】：1. 發(fā)菜浸開，滴下些生油一洗過候用；2. 燒凈圓蹄（豬蹄）皮上之余毛，洗凈，放入沸水內(nèi)滾十五分鐘取起，即抹勻老抽，用梅花針密插皮肉，稍后，放入沸油內(nèi)炸，焦黃時(shí)取起；3. 燒熱瓦缸下油，下些蒜茸，傾下半瓦缸水，煲底墊上竹箅，放入圓蹄、八角、老抽、味精、鹽、糖煲著；4. 將熟時(shí)，加入發(fā)菜同煲，夠火時(shí)拌入粉芡，原煲上席。