油泡肚花

【工藝】：炒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：廣東菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 先將鍋放上清水，煮沸后把豬肚放進(jìn)沸水中“拖”過，倒入漏勺內(nèi)瀝凈水分；2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉；3. 蒜切茸，姜切花，蔥切段備用；4. 起鍋落油，燒至九成熱，將豬肚泡油撈起；5. 再起鍋放進(jìn)蒜茸、蔥段、姜花及已泡油的豬肚，加黃酒，加味精，用濕淀粉開芡湯同炒便成。

辣白菜蝦仁

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：便秘食譜 家常菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將白菜洗凈撕成小塊；2. 蝦仁洗凈，去掉蝦線，用沸水焯熟；3. 香菜擇洗干凈待用；4. 坐鍋點火，倒入紅油，待油熱后放入干辣椒、蔥、姜煸出香味，倒入白菜塊，用鍋鏟拍軟，加水、鹽、雞精、蝦仁翻炒，最后倒入香菜即可。

奶油鳳尾菇

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將鳳尾菇洗凈，撕成片，擠干水分；2. 蔥頭洗凈切成絲；3. 土豆削皮洗凈切成絲；4. 鍋內(nèi)注油燒熱，下入土豆絲炸至金黃色，撈出控凈油；5. 撒少許精鹽拌勻，碼在盤子周圍；6. 鍋內(nèi)余油燒熱，下入蔥頭炒出香味；7. 放入鳳尾菇、面粉、牛奶、奶油、雞清湯、精鹽翻炒幾分鐘；8. 刷濃湯汁，盛入盤子中央即可。

泡菜炒飯

【工藝】：炒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：韓國料理 快餐/主食 單身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 泡菜、蘑菇分別切碎；2. 鍋熱后倒入適量食油，8成熱時熗入蔥花，倒入泡菜喝蘑菇翻炒，出香味即可；3. 鍋內(nèi)倒入米飯，不停攪拌，直至全部散開，與泡菜等均勻結(jié)合；4. 約5分鐘加少許鹽、香麻油翻炒均勻即可；5. 盛出炒飯，煎一個荷包蛋伴食。

羅鯡魚柳夾

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：意大利菜

【做法】：1. 羅鯡魚用鹽、胡椒、白酒、檸檬汁腌漬約10分鐘；2. 將魚柳放入煎盤，用中火煎熟至色嫩黃；3. 將洋蔥、茄子、節(jié)瓜分別切絲；4. 洋蔥絲、茄子絲、節(jié)瓜絲、鮮菇炒熟，加鹽、胡椒調(diào)味；5. 裝盆時，將蔬菜絲夾在魚柳中間，鮮菇擺放在盆內(nèi)作裝飾，淋入燒熱的番茄汁即可。

銀杏鮮貝

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將干貝用蔥姜汁、清水浸泡1小時；1. 將干貝撈出瀝干水，用燥布吸干表面水分，加細(xì)鹽、味精、半只蛋清、干淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲1小時；2. 將白果殼敲碎，除去，放入熱油鍋炸熟，呈翠綠色，半透明時，撈出，剝?nèi)ケ∫虏羶艋蛳磧舸茫?. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4. 燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，加豬油，燒至油三成熱時，把上漿鮮貝投入劃散，至變色，即將白果仁放入炒勻，一起倒出瀝油；5. 原鍋留少許油，放蔥段煸香，烹黃酒，加鮮湯2匙、細(xì)鹽、味精，燒沸后下水淀粉勾包芡，再放鮮貝和白果仁，翻炒均勻，淋上麻油增香即成。

夏威夷炒飯

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 臘肉切成?。缓}卜洗凈切成小?。徊ぬ}去皮切?。磺喽谷?、玉米粒分別洗凈備用；2. 雞蛋打散拌勻，攪成蛋汁；鍋燒熱加油，待油熱后放入蛋汁炒熟，盛出待用；3. 原油鍋加入油燒熱，先放入臘肉翻炒幾下，再放入青豆仁、玉米粒、胡蘿卜丁及菠蘿丁拌炒1分鐘左右；4. 鍋中放入米飯、炒好的雞蛋，加入鹽和黑胡椒粉炒勻，盛入盤內(nèi)，撒上脆面片即可。

白菜炒木耳

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補氣食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 把發(fā)好的木耳摘洗干凈；2. 選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片；3. 炒鍋內(nèi)放油燒熱，下花椒粉、蔥花，隨即下入白菜片煸炒；4. 炒至白菜片油潤明亮?xí)r放入木耳，加醬油、細(xì)鹽、味精，炒拌均勻；5. 炒至白菜片、木耳入味，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。

家常豆腐羹

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 學(xué)生膳食 老人食譜

【做法】：1. 將豆腐切塊后放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中；2. 將口蘑切片放入清湯中；3. 加鹽、雞精、胡椒粉燒入味后澆豆腐上；4. 鍋上火倒入油，待油溫四成熱時，下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香后下花生醬、花椒面、辣椒面，倒少許水，加醬油、雞精、胡椒粉炒勻出香味；5. 倒在豆腐中，撒上蔥花即成。

炒茭白鮮蠶豆

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 將茭白洗凈切成片，放在器皿中用開水燙一下?lián)瞥鰹r干水分；2. 紅辣椒洗凈切成片；3. 蔥、姜分別洗凈切成末；4. 炒鍋置火上，放入油；5. 油溫四成熱時，放入蔥姜末炒出香味，倒入肉末翻炒至變色，放入鮮蠶豆、紅辣椒片、茭白煸炒；6. 加入排骨醬、鹽、胡椒粉、雞精，適量高湯推勻稍煮片刻；7. 用濕淀粉勾薄芡炒勻出鍋即可。