圓白菜烤羊肉

【工藝】：烤

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將羊肉洗凈，用冷水浸泡4個(gè)小時(shí)后撈出切塊； 2. 蔥頭洗凈切成塊； 3. 西紅柿一半切成塊，一半切成片； 4. 圓白菜掰開洗凈切成塊； 5. 鍋內(nèi)注50克植物油燒熱，放入羊肉用小火煎至水分蒸發(fā)掉，取出裝盤； 6. 鍋內(nèi)注50克植物油燒熱，放入蔥頭、西紅柿、羊肉、辣椒粉、精鹽和適量清水，用小火燜煮至肉變軟； 7. 將圓白菜塊搓上鹽，鋪在烤盤上，碼入羊肉塊； 8. 入烤箱內(nèi)用適中溫度烤20分鐘，取出碼上西紅柿片； 9. 再入烤箱內(nèi)烤10分鐘即成。

新鄉(xiāng)牛肉粒

【工藝】：烤

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.選用新鮮嫩瘦牛肉，剔去骨頭、筋膜，切成重500克的塊，放鍋中，加水煮熟，撈出，放涼，再切成1厘米見方的塊。 2.煮肉的原湯放入鍋內(nèi)，加調(diào)料，燒沸，先煮20分鐘，再加入牛肉塊，用大火燒沸，20分鐘后，再用文火燒煮，煮至湯盡后，撈出。 3.煮好的牛肉坯，放入烘爐，烘烤24小時(shí)，即為成品。

熏肉洋蔥披薩

【工藝】：烤

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 西餐其他 甜品/點(diǎn)心 單身食譜

【做法】：1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；3. 將熏肉切片；4. 洋蔥去皮切成圈，備用；5. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上番茄披薩醬；6. 餅皮上均勻撒上奶酷絲，再均勻鋪上熏肉、洋蔥；7. 最后再撒上黑胡椒粉、俄力岡和適量奶酪絲；8. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；9. 至奶酪表面呈金黃色后，即可取出。

煙肉兔肉卷配雪梨酒汁

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：法國菜

【做法】：1. 兔肉改刀整理成厚薄均勻的大片；2. 兔肉撒上干蔥末、百里香，加鹽、胡椒、雪梨酒腌漬；3. 核桃仁用黃油略炒，加雪梨酒煨燒片刻；4. 菠菜取綠葉在開水中燙一下，浸入涼水；5. 煙肉排疊成與兔肉片大小相同；6. 兔肉攤放在煙肉上，鋪上菠菜葉，放入核桃仁；7. 將煙肉慢慢卷起，包緊，用牙簽封口；8. 肉卷入煎盤中煎至呈金黃色后，放入烤箱烤熟；9. 用黃油將干蔥末煸香，倒入雪梨酒，加入黃汁，濃縮后加鹽等調(diào)味；10. 胡蘿卜、柱子椒切絲，焯水后用黃油炒熟，并加鹽等調(diào)味；11. 裝盆時(shí)，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。

拿破化酥

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 單身食譜 西餐其他

【做法】：1. 起酥油和高筋面粉（55克）一起攪拌均勻；2. 再將高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面團(tuán)；3. 將已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)65厘米、寬43厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮后，放入烤盤內(nèi)靜置松弛30分鐘；4. 在酥皮面皮的表面上戳出數(shù)個(gè)小細(xì)洞；5. 再放入烤箱中以180℃烤到表面呈現(xiàn)出金黃色澤后再翻面繼續(xù)烤至酥脆即可；6. 將烤熟的酥餅皮以刀子分成4等份，每片都先涂抹上一層奶油后再撒上核桃；7. 將材料相疊覆蓋后，最后在酥皮的表面上涂抹一層奶油，再撒上碎松餅屑和糖粉即可切片食用。

歐式重乳酪蛋糕

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 增肥食譜

【做法】：1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2. 將奶油放入鋼盆，隔水溶化；3. 杏仁角烤熟備有；4. 取一玻璃盆，倒入餅干、奶油、杏仁角、牛奶、糖粉（30克）一起拌勻；5. 取一8寸固定烤模，模底放一張烤焙紙；6. 將原料平均鋪在烤模里底層并壓平即為底層派皮；7. 將玉米粉過篩備用；8. 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化；9. 放入攪拌器中略拌，再加入細(xì)砂糖拌至呈無顆粒狀；10. 將全蛋加入拌勻，再放入玉米粉一起攪拌均勻；11. 將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油（150克）倒入玉米粉中拌至面糊呈光滑細(xì)致，倒入底層派皮烤模中；12. 然后放入烤箱中，以溫度上為180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性），先出爐；13. 將蛋糕體放至完全涼，表層涂上果膠；14. 再將上火加溫至250℃（下火關(guān)掉），烤約5分鐘至表面呈金黃色時(shí)取出，待涼后再脫模即完成。

糖火燒

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 心調(diào)養(yǎng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將堿面、老酵和涼水一起攪成稀糊；2. 倒入面粉和成面團(tuán)再陸續(xù)灑入涼水，反復(fù)按揉至面團(tuán)光潤(rùn)時(shí)，餳五六分鐘；3. 芝麻醬加入紅糖調(diào)成糖醬待用；4. 把面團(tuán)放在抹了花生油的案板上，搓成圓條，撳扁，橫著搟成三寸寬的厚片，再制成面片；5. 在面片上抹勻糖醬，把面片由右向左卷成卷；6. 再把卷撳扁，兩端相對(duì)折起，撳扁卷成卷；7. 摘?jiǎng)?，捏成桃形，口朝上按成直徑一寸二分的圓餅；8. 將圓餅收口朝下，放在餅鐺上用微火烙，然后再翻過來烙正面；9. 隨后放入烤爐中，用微火烤成醬黃色即成。

虎蛋糕卷

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 增肥食譜 青少年食譜

【做法】：1. 蛋黃（130克）加熱至40度備用；2. 細(xì)砂糖（50克）加入蛋黃中打發(fā)后再加入玉米粉（25克）拌勻；3. 將面糊倒入盤中并抹平以220℃烤8分鐘即成虎皮備用；4. 蛋黃加糖（60克）、鹽拌勻；5. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過篩后加入拌勻，成蛋黃面糊；6. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發(fā)泡；7. 再分2次放入細(xì)砂糖（80克）一起打至干性發(fā)泡，成蛋白面糊；8. 先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻；9. 再將剩余蛋白面糊加入拌勻即成蛋糕體面糊；10. 取烤盤，于內(nèi)部底層鋪上白報(bào)紙，把蛋白蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；11. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，趁熱撕掉底部白報(bào)紙后以較漂亮的一面朝下放涼備用；12. 虎皮皺紋面朝底部，于中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上蛋黃蛋糕體；13. 于開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用搟面杖與白報(bào)紙輔助卷起待定形后打開白報(bào)紙即可。

意式熏雞披薩

【工藝】：烤

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 甜品/點(diǎn)心 西餐其他 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；2. 烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；3. 將番茄洗凈，去蒂，切??；4. 洋蔥去皮，切??；5. 四季豆洗凈、去頭尾，切丁備用；6. 將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上拿坡里肉醬（25克）；7. 接著將餅皮均勻撒上奶酪絲（50克）；8. 再均勻鋪上番茄、洋蔥、四季豆、玉米粒，最后再撒上適量奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；9. 將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；10. 至奶酪表面呈金黃色后即可取出。

焦糖布丁

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將砂糖加水后上火熬制成深醬色，倒入模具備用；2. 雞蛋、砂糖攪拌均勻后加入牛奶及淡奶油調(diào)勻，過濾后加入模具中；3. 將模具放在隔水的烤盤內(nèi)，入烤箱（180度）烤制成熟擠上奶油花，放水果裝飾。