水煮魔芋

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 高血壓食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 魔芋洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、3毫米厚的片，放入開(kāi)水中多煮幾次，去掉堿味后撈出；2. 干辣椒去籽、去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段；3. 蒜苗、芹菜除去老葉，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段，粗者對(duì)剖幾瓣；4. 竹筍（青筍）尖切成10厘米長(zhǎng)的片；5. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；6. 鍋放在旺火上，倒入菜油至六成熱時(shí)，放入青筍尖、芹菜、蒜苗、少許精鹽，炒至斷生時(shí)倒入大碗中墊底；7. 鍋內(nèi)重新倒入適量的油，加入剁細(xì)的豆瓣炒香至油呈紅色；8. 加入清湯、魔芋片、精鹽、味精，調(diào)好口味，燒至魔芋入味時(shí)，用濕淀粉勾芡，收汁后起鍋，蓋在墊底的蔬菜上面；9. 鍋洗凈，重新倒入菜油燒至七成熱時(shí)，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色時(shí)，全部倒在魔芋上即成。

炒鴨腸

【工藝】：熟炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：北京菜

【做法】：1. 將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開(kāi)洗凈；2. 理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當(dāng)出現(xiàn)白沫時(shí)，立即用水洗凈；3. 再將腸子放在開(kāi)水里燙一下，待稍一卷起、顏色變白時(shí)，迅速撈出入涼水中；4. 去掉線繩，切成長(zhǎng)7.3 厘米的段，再用開(kāi)水燙一下，瀝凈水；5. 將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調(diào)成汁；6. 將蔥油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到將要冒青煙時(shí)，倒入調(diào)好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。

孜然雞條

【工藝】：炸

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：營(yíng)養(yǎng)不良食譜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 蔥姜切細(xì)末待用；2. 鍋內(nèi)添水，料酒，放入雞腿煮至斷生，撈出晾涼；3. 雞腿去骨留肉，撕成條，加入精鹽、味精、孜然粉、胡椒粉、雞蛋液、淀粉、泡打粉、水拌勻；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔湃腚u條炸至金黃色，撈出控油；5. 炒鍋留底油，下入蔥姜絲爆香，放入炸好的雞條，加入孜然粉炒勻，淋入香油即可。

魚(yú)香萵筍絲

【工藝】：生炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 利尿食譜 通乳食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.萵筍皮去掉，洗凈切成絲，用精鹽拌勻；蔥切成絲，姜蒜切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉10克左右。2.炒鍋放到中火上，放油燒熱，放入蔥絲、姜末、蒜末、泡辣椒炒出香味，放入萵筍炒熟，最后倒入素湯150毫升，用水淀粉拌勻即可。

熗羊肚青椒

【工藝】：熗

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 自汗盜汗食譜

【做法】：首先，將羊肚切成片，青椒切成片，勺內(nèi)放入水，把羊肚用開(kāi)水焯一下，撈出放入涼水洗一下，再撈出控干水分，放入調(diào)料拌勻裝盤(pán)即成。

筍干炒蕨菜

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：防癌抗癌食譜 家常菜 清熱解毒食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入沸水中焯一下，撈出過(guò)涼，切段；2. 蔥切花，姜切成細(xì)末；3. 水發(fā)筍干（玉蘭片）切絲；4. 炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時(shí)，投入姜末、蔥花煸出香味，下入水發(fā)筍干絲煸炒片刻，加入高湯（量以浸沒(méi)筍干為準(zhǔn)），調(diào)入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時(shí)，加蕨菜翻炒變色，用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋即成。

蝦蛋燒茄子

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：湖南菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.將茄子去蒂，削去皮，先切成2厘米大的條，再切成4厘米長(zhǎng)的斜條。2.蝦蛋裝入碗內(nèi)，用水沖洗，揀去蝦腳、須以及雜質(zhì)，去盡沙（可將蝦蛋倒入另一個(gè)碗內(nèi)，使沙質(zhì)沉淀2至3次，以去盡沙為止）潷干水分，放入拍破的蔥姜和料酒，上籠蒸熟，取出后再去掉蔥姜。蒜子去皮，拍爛剁成米。蔥切成花。姜切成米。3.用湯100毫升、鹽、醬油、味精、香油、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）和蔥花兌成汁。4.將花生油燒沸，下入茄子炸至呈金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油，鍋留一點(diǎn)油，下入姜米、蒜米炒一下，再將茄子和蝦蛋倒入鍋內(nèi)，沖入兌汁，顛炒幾下即成。

熗甜椒

【工藝】：熗

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 貧血食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.甜椒去籽、去蒂，切成菱形狀，放進(jìn)開(kāi)水鍋中焯水，待斷生撈出，攤開(kāi)晾涼；干辣椒去蒂、去籽，切成2厘米長(zhǎng)段。2.鍋放旺火上，倒入菜油燒至六成熱時(shí)，放入干辣椒、花椒炸至呈棕紅色變色，放入甜椒塊，加入精鹽、味精、香油，快速炒勻，起鍋裝盤(pán)成菜。

辣味海帶絲

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)氣食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 骨質(zhì)疏松食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 把海帶洗凈切成細(xì)絲，用開(kāi)水燙一下；2. 控凈水晾涼，放入盆內(nèi)；3. 雞脯肉煮熟，切絲備用；4. 尖青椒去蒂，去核切成細(xì)絲；5. 用精鹽腌一下，擠出鹽水；6. 尖青椒絲、熟肉絲、香菜梗，放入海帶絲盆內(nèi)；7. 加入辣椒油、精鹽、醋、味精、麻油，調(diào)拌均勻，裝盤(pán)可食。

黃油炸魚(yú)片

【工藝】：煎

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將魚(yú)剖洗干凈，除去頭尾，切成10片； 2. 魚(yú)片撒上精鹽、胡椒粉和面粉拌勻腌制片刻； 3. 蔥頭洗凈切成片； 4. 煎鍋放入黃油燒熱，下入魚(yú)片煎至金黃色，取出裝盤(pán)； 5. 用煎魚(yú)片的余油將蔥頭炒至黃色倒在魚(yú)片上； 6. 另鍋倒入清不怕、辣醬油煮沸； 7. 加檸檬汁調(diào)勻澆在魚(yú)片上，撒上紅辣椒粉，配上香菜、檸檬片即可食用。