銀耳雞蛋羹

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：家常菜 滋陰食譜 肺調養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 將銀耳放入盆內，加入溫水適量，浸泡約30分鐘；2. 待其發(fā)透后，摘去蒂頭，擇凈雜質，用手將銀耳分成片狀；3. 然后倒入潔凈的鋁鍋內，加水適量，置旺火上燒沸；4. 移文火上繼續(xù)煎熬2～3小時，待銀耳熟爛為止；5. 將冰糖放入砂鍋中，加水適量，置文火上溶化成汁，用紗布過濾；6. 將雞蛋打破取蛋清，兌入清水少許，攪勻；7. 倒入鍋中攪拌，待燒沸后，撇去浮沫；8. 將糖汁倒入銀耳鍋內，起鍋時，加少許豬油即成。

蒸糕

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心

【做法】：1.充分篩析面粉，擱置一邊待用。打雞蛋200克，分別取其蛋清和蛋黃。 2.取一較大的容器，攪蛋清至奶油狀。 3.逐漸加白糖于其中，攪勻。 4.將蛋黃分別加入，攪拌至發(fā)泡狀態(tài)。 5.將篩好的面粉加入其中，與調好的蛋液充分攪混拌勻。 6.加入葡萄干、攪混拌勻。 7.取容器，內側薄抹色拉油或黃油。然后，灌入調好的面粉，抹平表面。覆蓋一紙巾，高火5分鐘。待容器冷卻后，取出，切成薄片即可。

蜜棗西洋菜生魚瘦肉湯

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標簽】：補氣食譜 滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補血食譜

【做法】：1. 生魚應洗凈，略煎片刻，加姜、紹酒。2. 瘦豬肉洗凈，切片。3. 南（甜杏仁）北杏（苦杏仁），蜜棗沖凈。4. 煲內入清水9碗，放入生魚，豬肉，南北杏，蜜棗，猛火煲15分鐘后，慢火再煲2小時。5. 西洋菜（豆瓣菜）去根，洗凈切段，入煲后加生油數滴，略煮后調味即可。 

甜蜜糕

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心 清熱解毒食譜 利尿食譜

【做法】：1. 取一容器，倒入糯米粉，再加入熱水拌勻，以強微波5分鐘烹煮后，取出，用搟面杖搗拉出筋，待涼備用。2. 戴上潔手套，沾少計油，取適量糯米團，內包豆泥或綠豆泥，做成小球狀，再滾沾蜜紅豆或蜜綠豆即是美味甜點。

三不粘

【工藝】：軟炒

【口味】：甜味

【標簽】：北京菜 甜品/點心

【做法】：1. 將雞蛋黃放入大碗中，加入干淀粉、白糖和溫水6毫升，用筷子打勻，過細籮；2. 將炒鍋置于中火上，放入熟豬油燒熱，倒入調好的蛋黃液，迅速攪動；3. 待蛋黃液呈糊狀時，隨即一邊往鍋內徐徐加入熟豬油，一邊用手勺不停地推攪，約炒10多分鐘至蛋黃糊變得柔軟有勁，色澤黃亮，不粘炒鍋時即成。

翻砂藕條

【工藝】：拌

【口味】：甜味

【標簽】：家常菜 甜品/點心

【做法】：1. 把藕洗凈，切去藕節(jié)蒸熟；2. 晾涼去皮，切成長5厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條；3. 把切好的藕條用蛋清、淀粉、面粉調成酥糊抓勻；4. 鍋內放油加熱至七成熱時，將掛好糊的藕條逐條放入油中炸呈銀白色；5. 用漏鍋撈出；6. 鍋洗刷干凈，倒入清水100克，放入白糖熬漿；7. 待糖漿呈米湯狀，倒入炸好的藕條，到涼爽通風處顛翻上漿；8. 見漿色變白時即可出鍋裝盤。

鮮菇燉瘦豬肉

【工藝】：原燉

【口味】：甜味

【標簽】：家常菜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 腎調養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將鮮蘑菇洗凈切碎；2. 山藥洗凈，切小塊；3. 瘦豬肉洗凈，切小塊；4. 蘑菇、山藥、瘦豬肉同入鍋加水適量，燉至熟爛；5. 用白糖適量調味或用味精、食鹽少許調味。

黑米埋珍珠

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 幼兒食譜 老人食譜 孕晚期食譜

【做法】：1.黑糯米用清水浸30分鐘，洗凈。2.椰汁、細鹽同件勻待用。3.將清水約8杯煮滾，放入黑糯米、冰糖，待滾后轉中火，煲至黑糯米稔(約1小時)。4.將粟米粒放入上項材料中拌勻，倒入深碗中，待進食時加入椰汁便成。

蛋沙卷

【工藝】：糖溜

【口味】：甜味

【標簽】：甜品/點心

【做法】：1. 把雞蛋(3個黃、2個清)打入碗內，加入水淀粉攪勻攤成蛋皮；2. 再把蛋皮放案板上，在一邊放上適量豆沙餡；3. 卷成直徑1.5厘米，切成長6厘米的蛋沙卷；4. 用蛋清1個加面粉，適量水調成蛋清面粉糊粘好；5. 逐一卷好放盤內待炸；6. 鍋擦凈倒入油，燒至五六成熱；7. 把卷好的蛋沙卷放入油內炸熟撈出，控凈油；8. 原鍋留少許油，倒入糖和少許水熬糖漿；9. 熬好漿放入炸好的蛋沙卷，顛翻掛漿；10. 漿掛勻后出鍋裝盤即成。

蠶豆羹

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：清熱解毒食譜 咽炎食譜 防暑食譜 健脾開胃食譜 補氣食譜

【做法】：1. 將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反復壓制成泥；2. 豬板油切塊，熬成化油；3. 冰糖用開水化開待用；4. 菠菜壓榨出菠菜汁待用；5. 白糖加水泡制出水備用；6. 炒鍋洗凈置火上，鍋熱后入化油燒熱；7. 下豆泥微火翻炒；8. 待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹狀；9. 裝入湯盆中，點綴上櫻桃即可。