涼拌雙菇

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.將香菇洗凈,口蘑表面剞上十字花刀,一起在清湯里煨透,撈出瀝凈湯汁.辣椒切末.2.勺內(nèi)加花生油燒熱,放入拍松的蔥段,姜片炸出香味,撈出蔥姜不用,再將辣椒末放入油內(nèi)炸香出勺.3.在香菇,口蘑盤(pán)內(nèi)加入精鹽,味精,白糖,醋拌勻,再加入香油,蔥姜辣椒油拌勻,擺成造型.

葷素絲塔

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：湖南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 雞脯肉洗凈，煮熟，備用；2. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，入鍋攤成蛋皮；3. 水發(fā)香菇切去蒂；4. 冬筍片成薄片；5. 將花生油燒開(kāi)后，下入冬筍、香菇，加入少許鹽，煸炒入味后，裝盤(pán)晾涼；6. 鮮紅辣椒去蒂去籽；7. 堿發(fā)墨魚(yú)清洗干凈與洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，撈出后，晾涼；8. 四季豆、綠豆芽摘去根和筋，同時(shí)下入開(kāi)水中焯，撈出后，拌上鹽和香油；9. 將上列各種原料均切成5 厘米長(zhǎng)、寬厚各2 毫米的細(xì)絲；10. 取一平盤(pán)，將每種原料取兩根為一束，順著盤(pán)邊整齊擺成一個(gè)圓圈，擺完一層，再擺第二層，逐層縮小圓圈成塔形，一層層碼上去，碼至頂端，將剩余的原料全部碼在頂上；11. 食用時(shí)，用黃醋、醬油、精鹽、味精、姜末、芝麻油、肉清湯50毫升調(diào)好汁，均勻地淋在原料上面即可。

香辣豇豆

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 糖尿病食譜 利尿食譜 更年期食譜 家常菜

【做法】：1. 將嫩豇豆擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水中焯透；2. 撈出投涼，瀝凈水，放入盤(pán)內(nèi)，撇入精鹽、味精拌勻；3. 將干紅辣椒切成絲；4. 鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入干紅辣椒絲，倒入碗內(nèi)成辣椒油，稍涼，與香油一起澆在豇豆上拌勻即成。

尖椒拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.豆腐用開(kāi)水燙透，晾涼，切成1厘米見(jiàn)方的丁裝盤(pán)；大蔥去根洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末。2.尖青椒、香菜洗凈，切成末放在豆腐上，再加蔥、姜、精鹽、味精、香油拌勻即成。

黃瓜拌水蘿卜

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將黃瓜、水蘿卜洗凈，切成絲，放入盆中間備用；2. 將辣椒油、精鹽、味精、醬油、醋放入盆中拌勻，裝盤(pán)即成。

香辣土豆條

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 將土豆條去皮冼凈切成條，下入燒開(kāi)的鹽水鍋內(nèi)焯熟撈出；2. 五花肉洗凈后切成條待用；3. 洋蔥洗凈切粒；4. 腰果切碎；5. 青紅椒去蒂、籽洗凈切片；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下入土豆條炸至表面酥脆撈出；7. 炒鍋留底油燒熱，下入五花肉條爆出油，放入辣椒醬、蔥頭粒、青紅椒炒香，放入土豆條、白糖、味精炒勻，撒入腰果碎即可。

蔥拌章魚(yú)蛸

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1. 將章魚(yú)蛸去牙、眼和內(nèi)臟洗凈，放入開(kāi)水鍋中燙至嫩熟，涼后切段，頭部片成兩半待用；2. 蔥白切成條；3. 將八帶蛸與蔥白放入碗內(nèi)，加入鹽、料酒、醋、香油拌勻調(diào)味，裝盤(pán)即成。

蒜苗拌五香豆

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 動(dòng)脈硬化食譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜 更年期食譜

【做法】：1. 將蒜苗（青蒜）洗干凈，切成小丁，用開(kāi)水燙一下，撈出裝盤(pán)；2. 將黃豆淘洗干凈，放入鍋內(nèi)；3. 鍋內(nèi)加清水、花椒、大料，煮成五香豆，熟后撈出瀝水，放在蒜苗上面；4. 加入精鹽、味精、辣椒油拌勻即成。

香辣芹丁花生米

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 高血壓食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將芹菜擇洗干凈，切成1厘米見(jiàn)方的丁，放入沸水鍋內(nèi)燙至脆綠，撈入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，瀝干水分；2. 干紅辣椒用溫水泡軟，去蒂、籽，洗凈切丁備用；3. 將花生米用清水泡20分鐘，去皮，放入七成熱的油內(nèi)浸炸至酥脆，倒入漏勺瀝油；4. 鍋內(nèi)留底油少許，放入辣椒丁炸香，倒入芹菜丁中，加入精鹽、味精、香油，再加進(jìn)炸花生米，拌勻即成。

辣味連環(huán)苦瓜

【工藝】：煎烹

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：湖南菜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將紅辣椒去蒂去籽洗凈，切成小顆；2. 大蒜子剝?nèi)テ?，切去蒂洗凈?. 三分之一拍爛剁成米，三分之二下入油鍋浸炸熟撈出待用；4. 用辣椒醬、鹽、味精、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）、湯、香油兌成汁；5. 將肥嫩苦瓜兩端蒂切去，橫切成1厘米厚的圓片，挖去瓤和籽；6. 用鹽腌一下后下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽過(guò)，倒入漏勺內(nèi)瀝水；7. 用清水過(guò)涼，擠干水分；8. 鍋內(nèi)放入油燒到六成熱，下入苦瓜，先煎一面，再翻邊煎另一面；9. 下入大蒜子和蒜泥，紅椒米煸一下；10. 烹料酒，隨即倒入兌汁，收濃入味；11. 一個(gè)搭一個(gè)成連環(huán)形擺入盤(pán)中間，中間入大蒜子即成。