薺菜豆腐羹

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 高脂血癥食譜 冠心病食譜 清熱解毒食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 嫩豆腐切成小??；2. 水發(fā)香菇切小??；3. 胡蘿卜洗凈，入開水氽熟后，切成小丁；4. 薺菜洗凈，去雜，切成細(xì)碎；5. 熟筍（煮熟）和面筋也切成小丁待用；6. 炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精；7. 燒開后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。

鮮蘑豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 高脂血癥食譜 冠心病食譜 動脈硬化食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.  把蘑菇、豆腐切成小片；青蒜切成段。2.  鍋內(nèi)添清湯，放入豆腐、鮮蘑菇、泡洗好的海米、精鹽燒開，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋入麻油，放少許味精，出鍋，放少許洗凈的蒜苗即成。

番茄燴素雞塊

【工藝】：燴

【口味】：酸味

【標(biāo)簽】：私家菜 中風(fēng)食譜 動脈硬化食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 冠心病食譜

【做法】：1.先將腐竹用沸水泡，使其回軟；西紅柿經(jīng)開水燙過，揭皮去籽切大塊；老姜去皮切米狀，備用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克。2.鍋置火上，加植物油，待油溫升高，把腐竹下鍋中，炸至漂浮油面撈出，作雞塊坯料，待用。3.另起鍋，加底油，下老姜粒，待炸出味，放入雞塊坯料，先加鮮湯400毫升，接下食鹽、醬油、白糖，燒開回軟入味，再加西紅柿塊，放入水粉上芡，熘香油、料酒，出鍋盛碗中即成。

木耳菊花魚丸

【工藝】：清蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：老人食譜 滋陰食譜 貧血食譜 活血化瘀食譜 冠心病食譜

【做法】：1. 把草魚去刺、去骨、去皮后剁碎；2. 把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末；3. 切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花與切碎的魚肉一起和勻；4. 將和勻的碎末再剁成泥狀，剁好之后放入盆中；5. 加入少許蛋清，再加入少許香油、鹽、胡椒粉和雞精，然后順一個方向攪拌均勻；6. 再把攪拌好的料做成小丸；7. 把剩下的蛋清，用筷子使勁攪拌成稠沫狀，澆在魚丸上；8. 魚丸上鍋用旺火蒸五、六分鐘左右；9. 再準(zhǔn)備一只盤子，擺上玫瑰花瓣，待魚丸蒸好后，把魚丸擺放在盤子中央；10. 再取鍋用雞湯調(diào)制好淀粉汁，均勻地澆在魚丸上，這樣這道木耳菊花魚丸就做好了。

葛根綠豆菊花粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：老人食譜 高血壓食譜 冠心病食譜

【做法】：1. 將菊花裝入紗布袋扎口，放入鍋內(nèi)加水煮汁，留汁去紗布袋；2. 將綠豆洗凈，用水浸泡30分鐘；3. 粳米淘洗凈；4. 將綠豆放入鍋內(nèi)，加入適量水煮沸，用文火熬煮至綠豆開花；5. 加入粳米煮沸，加入菊花汁，煮至米熟爛；6. 加入葛根粉調(diào)至糊狀，倒入鍋內(nèi)，稍煮即可食用。

西紅柿燒豆

【工藝】：鍋燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 中風(fēng)食譜 肝炎食譜 冠心病食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.黃豆用水泡透，煮熟去皮；西紅柿在沸水中燙一下，去皮，切成碎塊。2.油燒熱，放入西紅柿塊煸炒，再放入熟黃豆、精鹽、味精、清湯10毫升，同燒，至熟時淀粉勾芡即可。

涼拌兔絲

【工藝】：拌

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 高血壓食譜 冠心病食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.將姜洗凈，一半切成塊，其余切成絲待用；蔥去根洗凈，一部分切成絲與其余的一起備用；兔肉洗凈，切成5厘米見方的肉塊，置于開水鍋中加熱近沸，撇去浮沫，放入大蔥和姜塊，用大火煮熟，撈出晾涼備用。蔥、姜塊棄去，湯作它用。2.晾涼后的兔肉塊順肉紋撕成粗絲，置入盛蔥絲的碗內(nèi)；土豆洗凈去皮，切成細(xì)絲，入沸湯鍋中焯一下?lián)瞥?，與兔肉絲放在一起。3.精鹽、醬油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生姜末和香油一起放入碗內(nèi)調(diào)勻成味汁，與蔥絲、兔肉絲、土豆絲一起拌勻裝盆即可。

黃芪黑魚片

【工藝】：燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：冠心病食譜 水腫食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 活血化瘀食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 先把黑魚去頭、鱗及內(nèi)臟，切成薄片，加鹽、蔥（切末）、姜（切末）后上漿；黃芪水煎，取汁100毫升；香菇洗凈切片。2. 把香菇片輕炒，加黃芪水煎液，煮開后加入黑魚片，滴數(shù)滴料酒，加少許糖、蔥、姜、鹽等，起鍋時加入味精。用法：佐餐食用。每日1次，連食10-15天。

木耳炒黃花菜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：冠心病食譜 高血壓食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜

【做法】：1. 先將木耳泡發(fā)，去雜洗凈；2. 干黃花菜浸泡軟，瀝干水；3. 炒勻放適量植物油，燒至六成熱時，放入木耳、黃花菜翻炒；4. 至快熟，加鹽、味精和蒜末調(diào)味即可食用。