蔥油干貝白玉

【工藝】：汆

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 把開洋（蝦米）放入碗內(nèi)，加黃酒、水浸約15分鐘，使其漲發(fā)，再下鍋略燒或上籠略蒸消毒；2. 把嫩豆腐切成小丁，放入沸水鍋一燙就撈起，以除豆腥味；3. 鍋內(nèi)放鮮湯，加細鹽，燒沸后，把豆腐放入一氽也撈出，瀝干水，放在盆內(nèi)；4. 將麻油燒熱，放蔥花煸香，即可上席，食用時，自拌自吃。 

海派脆鱔

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 把活黃鱔放進冷鍋中，加細鹽和醋，用淘米籮蓋好，壓緊，然后倒進熱水，用大火煮，至黃鱔一條條嘴巴張開，撈出來洗凈粘液，趁熱用竹片，或其他薄口的但不銳利的工具，劃開鱔腹，剔除背脊骨和頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，瀝干，成為鱔絲；2. 炸鱔絲，將鱔絲用開水燙一下?lián)瞥?，瀝干；3. 燒熱鍋，放生油，用大火燒至油七八成熱時，把鱔絲分散下鍋炸熟，撈出；4. 待油升高至七八成熱時，把鱔絲分散下鍋炸熟，撈出；5. 待油溫升高至八成熱時，再復(fù)炸，要把鱔肉中的水分基本炸干，至酥脆出香，撈出瀝去油；6. 原鍋內(nèi)，放所有準(zhǔn)備好的調(diào)味品，熬勻，把鱔絲放入翻炒均勻，使鹵汁披吸附即可；7. 裝盆后，撒上白糖、醋、姜絲。

香椿燒豆腐

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 春季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 豆腐切成三四厘米長的厚片，用精鹽腌半小時；2. 香椿切成三四厘米長的段；3. 炒鍋放入植物油，燒至五成熱；4. 把豆腐片放入鍋內(nèi)，用小火煎至兩面金黃時，烹入料酒，加入醬油、清湯、味精和姜水；5. 把香椿段放入湯內(nèi)，用中火把湯收干，淋入香油出鍋即成。

鮑魚滑雞粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：胃炎食譜 春季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)好，撈出瀝干。2. 將鮑魚切成小片。3. 凈雞沖洗干凈，斬成小件，用生粉、鹽、白糖、醬油、植物油拌勻。4. 取鍋放入冷水，加入粳米，用旺火燒沸后改小火，煮至粥將成時下入雞件，再繼續(xù)用小火滾至雞熟，加入鹽、味精、香菜末、蔥末，最后下鮑魚片，拌勻，即可盛起食用。

炒韭菜

【工藝】：清炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 春季養(yǎng)生食譜 陽痿早泄食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 理氣調(diào)理食譜 便秘食譜

【做法】：1.揀去韭菜中的老葉、莖衣、老梗、雜草等，洗凈后瀝水，再切成約4厘米長的段，待用。2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至八成熱時，推入韭菜，隨即快速煸炒數(shù)下，加入精鹽和味精，煸炒數(shù)下至熟就可起鍋裝盤。

蘆薈汁白果羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 春季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.　白果去殼，洗凈，去除白果心；2.　香菇去蒂，用溫水浸泡后洗凈，切片；3.　芹菜洗凈，切末；蘆薈取汁備用；4.　雞肉切塊，加入醬油、米酒、香菇片，盛于蒸碗中；5.　將高湯、魚丸、白果、鹽加入碗中拌勻；6.　雞蛋打入碗中，用筷子攪散；7.　將蛋液與蘆薈汁混合，倒入蒸碗內(nèi)，上籠蒸25分鐘左右；8.　熄火前加入芹菜末即可。

芹菜山楂粥

【工藝】：煮

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 家常菜 營養(yǎng)不良食譜 快餐/主食

【做法】：1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2. 山楂洗凈切片；芹菜洗凈切粒。3. 鍋中加入約1000毫升冷水， 放入粳米，先用旺火燒沸，再用小火煮半小時，下入芹菜粒、山楂片，繼續(xù)煮10分鐘，用鹽調(diào)好味，即可盛起食用。

鮮魚片粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 粳米洗凈，瀝干水分，用少許鹽腌拌。2. 碎瑤柱浸開，撕細條。3. 鯇魚肉洗凈切薄片，用醬油、鹽、色拉油、姜絲等拌勻。4. 鍋內(nèi)加入約1500毫升冷水煮沸，下入粳米與瑤柱，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮。5. 待粥用小火煮約40分鐘后，加鹽調(diào)味，下入魚片，待粥再滾起，魚肉熟透，即可盛起食用。 

木耳紅棗粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 春季養(yǎng)生食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 氣血雙補食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2. 黑木耳放冷水中泡發(fā)，擇去蒂，除去雜質(zhì)，撕成瓣狀。3. 紅棗洗凈，去核，備用。4. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入用旺火燒沸，下入黑木耳、紅棗，改用小火熬煮約45分鐘。5. 黑木耳、紅棗熟爛、粳米成粥后，加入冰糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

冰鎮(zhèn)胡蘿卜汁

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 明目食譜 美容養(yǎng)顏食譜 高血壓食譜

【做法】：1.　胡蘿卜洗凈，土豆去皮，兩者都切成小塊；2.　大蔥洗凈，切成小段；3.　香菜洗凈，切末；4.　坐鍋點火，加入雞湯，將胡蘿卜塊、土豆塊、大蔥段燜煮20分鐘；5.　將胡蘿卜、土豆、大蔥置于榨汁機內(nèi)打成汁，取出；6.　在胡蘿卜汁上撒上香菜末，澆上鮮奶油、胡椒粉調(diào)好味，放入冰箱冰鎮(zhèn)約半小時，即可取出食用。