蘆筍三素

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：減肥瘦身食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 水腫食譜 四川菜

【做法】：1. 蘆筍潷去浸汁，切成5厘米長段；2. 油菜洗凈，除去葉片，只留5厘米長的菜心，對切成半，用熱水燙熟；3. 香菇泡發(fā)，去蒂；4. 將蘆筍、油菜、香菇整齊地排在大圓盤中，再倒扣在竹篾上；5. 高湯入鍋燒滾，竹篾放在鍋中，用小火燉煮5～7分鐘，再小心將竹篾提起，原樣扣回大盤中；6. 湯汁留鍋，慢慢加入面粉、生粉水勾成濃湯，加鹽、味精調(diào)味后，即可淋在三素上，食用前淋上雞油，香味更濃。

彭城魚丸

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：徐海菜 通乳食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 粉絲用水浸發(fā)，洗凈，備用；2. 熟火腿切片；3. 蔥洗凈，切段；4. 姜洗凈，切片；5. 取10克蔥段、姜片加適量精鹽、味精，搗碎棄渣取汁備用；6. 油菜心擇洗干凈，焯熟，備用；7. 香菇去蒂，洗凈，切片；8. 將鯉魚治凈，斬下頭尾，取凈肉約300 克；9. 將魚肉洗凈后同豬肥膘一起剁成泥；10. 加雞蛋清、蔥姜汁、精鹽5 克、雞清湯300毫升，攪勻成糊；11. 蛋清糊中加入粉絲（剁碎）、料酒5 克、干淀粉，調(diào)成魚粉糊；12. 將魚頭尾洗凈，焯水后加精鹽適量、蔥段5 克、姜片5 克、料酒30克，上籠蒸熟；13. 將魚粉糊做成大桂圓形；14. 將鍋置火上，加入冷水，把魚圓放入冷水鍋內(nèi)煮；15. 待水沸時，魚丸即熟，撈出備用；16. 將鍋置火上，舀入熟豬油，放入蔥段5 克、姜片5 克，煸炸；17. 炸香后舀入雞清湯200毫升，撈出蔥段、姜片不要；18. 倒入魚丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精鹽2 克、料酒15 克、味精，燒煮；19. 待燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤。

莧菜魚頭豆腐湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 明目食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 大魚頭用水漂洗凈，斬件；2. 紅莧菜用水洗凈，切段；3. 煲湯豆腐用水漂洗凈；4. 生姜用水洗凈，去皮，切1片；5. 加水入瓦煲內(nèi)，煲至水滾；6. 放入材料，用中火煲2小時；7. 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用；

金鉤菜

【工藝】：熟炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.白菜掰去老幫，取心洗凈，用開水燙至七成熟后，投入冷水中過涼。2.海米用水發(fā)漲，放入碗內(nèi)，加蔥、姜、料酒和少許高湯，上籠蒸約30分鐘，待用。3.炒勺上火，放入熟油燒熱，下入海米稍烹，隨即倒入白菜心，淋入高湯，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，炒至九成熟，再淋入水淀粉勾薄芡，顛翻炒勺，倒入盤。

香辣苦瓜

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.　將苦瓜洗凈，去兩頭，剖兩半，去瓤、內(nèi)膜和籽，放入沸水鍋中焯一下；2.　撈出用涼水開水過涼，瀝干水分，切絲，盛盤；3.　紅辣椒洗凈，去蒂和籽，切絲備用；4.　將鹽、辣椒油、味精倒入小碗中拌勻，澆在苦瓜上，攪拌均勻，撒上紅辣椒絲，淋上香油即可。

生菜豆腐煲

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜 乳母食譜

【做法】：1. 洗凈蝦肉（蝦仁），瀝干水，用刀按爛蝦肉成茸，置在碗，加酌量淀粉、鹽、糖、胡椒粉酌量蝦膠，釀入豆腐內(nèi)，放入事先備好之瓦缸內(nèi)，完全釀妥后，注入上湯；2. 咸蛋黃按薄，鋪在釀好之豆腐上面，原煲放在爐火上，十五分鐘后，加上生菜，熟油即成，原煲上桌。

干酪菠菜

【工藝】：烤

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 家常菜 春季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)血食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1.　將干酪切絲待用；2.　菠菜洗凈切成段，用沸水焯燙后過涼；3.　取一容器，將菠菜和植物油、水、白糖、鹽放入混勻；4.　以微波中火加熱2分鐘；5.　取出后加入高湯、雞精、胡椒粉和牛奶，撒上干酪絲，放回微波爐中加熱1分鐘即可。

草菇冬瓜

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 動脈硬化食譜 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.草菇用水洗凈；冬瓜去皮瓤后洗干凈切塊，用沸水燙至五成熟后撈起，以冷水冷卻備用。2.鍋內(nèi)放油，加入雞湯和米酒、鹽、白糖等調(diào)料，再放入草菇、冬瓜，待草菇、冬瓜熟后撈出裝盤。 3.將原汁以淀粉勾芡，淋在草菇、冬瓜上即成。

番茄醉料沙司

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：四川菜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將黃瓜、白蘿卜切絲，用鹽稍腌，用清水洗凈，與辣椒粉拌勻；2. 將番茄用小刀在上面開個小口，掏去內(nèi)籽，放開水中燙2分鐘，撈出控干水分，放盤中擺好；3. 將蒜頭，蔥頭剁茸放碗內(nèi)，加調(diào)料拌勻；4. 將兩絲和拌好的蒜頭茸，蔥頭茸裝進(jìn)番茄內(nèi)，淋上沙司即可。

赤小豆粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 氣血雙補(bǔ)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 將赤小豆、粳米淘洗干凈；2. 赤小豆、粳米放入鋁鍋內(nèi)，加水適量；3. 置灶上，用武火燒開，移文火煎熬成粥時，停火；4. 在粥內(nèi)放食鹽、味精即成。