圓籠蒸餃

【工藝】：包裹蒸

【口味】：清香味

【標簽】：快餐/主食 貧血食譜 滋陰食譜 糖尿病食譜 老人食譜

【做法】：1.豬肉餡剁細；蔥、姜分別切末；芹菜去葉洗凈，切末。2.豬肉餃餡中加入醬油略浸，再加入適量的水，用筷子順時針攪拌。3.當肉餡濃稠時加入切好的芹末、蔥、姜末和鹽，香油拌勻。4.面皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。5.面包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸10分鐘，熟透后就可以取出食用了。

栗子黃燜雞

【工藝】：燜

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：山西菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 老人食譜

【做法】：1. 雛雞宰殺，煺毛，去內臟后洗凈，控去水，帶骨剁成核桃大的塊，放入盆中；2. 雞塊盆中加黃酒、醬油腌5 分鐘；3. 栗子洗凈，用刀在皮上劃一十字口，投入開水鍋煮至皮張開撈出，剝去外皮；4. 炒鍋內放入菜籽油，用旺火燒至六成熱，下入栗子，炸至金黃色時撈出；5. 雞蛋磕入碗中打散，加入清水150毫升，放入干淀粉攪成薄糊，倒入雞塊中，抓勻掛糊；6. 炒鍋內放入菜籽油，旺火燒至七成熱，倒入雞塊，炸至皮發(fā)硬、色變黃時撈出；7. 取大蒸碗一個，先將雞塊鋪在碗底，栗子擺在雞塊上面，加精鹽、醬油、黃酒，注入清湯〔以淹沒雞肉為度〕，再放蔥、姜、桂皮、八角，上籠用旺火蒸約1.5 小時取出；8. 蒸后揀去蔥、姜、桂皮、八角，潷出原汁，扣入湯盤；9. 湯鍋內放入原汁，用旺火燒沸，加濕淀粉勾芡，淋香油，澆入湯盤即成。

人參燉羊肉

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標簽】：氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 將帶骨羊肉洗凈切塊，用沸水燙一下，撈出備用；鮮人參切片；大蔥洗凈切花；姜洗凈切片備用。2. 將帶骨羊肉放入沙鍋，加入鮮人參、蔥花、姜片及適量清水，先用急火燒開，改用微火燉至熟爛，加入料酒、鹽、味精調好好口味即可。

白靈菇瘦肉粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：快餐/主食 神經衰弱食譜 補氣食譜 老人食譜 骨質疏松食譜

【做法】：1.將白靈菇、豬瘦肉洗凈，切塊。 2.將切好的菇和肉放入小麥煮成粥后加適量的鹽、蔥末（切末）及香油即可。

燴甜三鮮

【工藝】：燴

【口味】：甜味

【標簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 高血壓食譜 老人食譜

【做法】：京糕切象眼片；蘋果削皮，切成四半，去核，頂?shù)肚衅?；香蕉剝去皮，切斜刀片。坐凈勺，添水，加糖，開勺后，撇凈浮沫，將蘋果、香蕉、桂花下勺，見開，掛稀粥芡，出勺，盛入湯盤。將京糕片撒在浮頭即成。

雞肉蛋花湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 甲狀腺疾病食譜 老人食譜 微波食譜

【做法】：1.紫菜撕碎，雞胸肉剁成泥，加入少許蛋白拌勻，蛋打散備用。 2.熱水與紫菜一起放入器皿，加蓋高火煮6分鐘，依次加入蛋液，雞泥(先加一些熱湯調開)，攪拌，再高火3分鐘。食用時撒上蔥花，淋上芝麻油即可。

豆腐蟹黃羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 益智補腦食譜

【做法】：1.將豆腐用滾水煮過，撈起切丁，絲瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉備用。2.炒鍋下油，爆香姜片，投入絲瓜炒透；加入豆腐、清水略滾，再加入蟹膏、蟹肉滾熟，用其他調味料加淀粉勾芡，攪勻即成。

鮮肉灌湯蒸餃

【工藝】：粉蒸

【口味】：原本味

【標簽】：快餐/主食 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 老人食譜

【做法】：1.將豬肉洗凈，切成約0.3厘米見方的??；冬筍（選用去殼冬筍）洗凈，放入沸水鍋中，焯至斷生，撈出控水，切成碎粒；肉皮清凍切碎，制成茸。2.將豬肉丁放入盆內，倒入清水，使勁攪打起黏，再放入料酒、醬油、精鹽、蔥姜汁、味精拌勻，放入肉皮清凍茸、冬筍粒、蝦子，加入麻油，攪勻，即成灌湯餡心。3.將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，制成約50克3個劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。

清香沙焐雞

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標簽】：營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 孕婦食譜 老人食譜

【做法】：1. 雞宰殺，從翅下開一刀口，取內臟洗凈瀝干；2. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切絲；3. 豬瘦肉洗凈，切絲；4. 蛋黃糕切成細絲；5. 生菜葉擇洗干凈，切成細絲；6. 瘦火腿切成細絲；7. 雞蛋磕入油鍋內，攤成蛋皮，晾涼后，切成絲；8. 鱖魚宰殺治凈，將其肉剁成茸狀，加入適量鹽、味精、蔥、姜，攪拌均勻成鱖魚餡；9. 蔥姜洗凈拍碎加入黃酒、醬油攪拌；10. 將攪拌好的蔥姜放入雞肚內浸漬入味；11. 香菇去蒂，洗凈，取100 克加湯、精鹽少量、香油燒燴入味裝入雞肚內；12. 將網油洗凈晾干，捶平油梗；13. 將雞身擦一遍，用蔥、姜、花椒、肥瘦火腿剁成泥；14. 用網油包裹起來，再用荷葉包裹均勻，用細繩捆扎緊；15. 取面粉500 克加水、精鹽調成糊狀，涂在荷葉上抹勻抹平；16. 埋入事先炒好的白砂鍋內，放在火上焐熟，取出剝去外殼，斬下雞頭、尾、翅、爪，擺成雞形，雞肉折骨放在中間作雞身；17. 鵪鶉蛋煮熟去殼入油鍋炸成虎皮蛋，分別直切成兩半；18. 逐個瓤上魚餡及生菜葉絲、蛋糕絲、火腿絲，制成鳳尾鵪鶉蛋；19. 鵪鶉蛋上籠蒸熟，排圍在雞的四周即可；20. 將面粉250 克開水燙后，做成12 個薄餅，內放蔥花、火腿末、香油，小火燜熟，隨萊上桌。

番茄炒菜花

【工藝】：滑炒

【口味】：酸甜味

【標簽】：北京菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 減肥瘦身食譜 老人食譜 學生膳食

【做法】：1. 將菜花洗凈，切成小塊，入沸水中焯一下?lián)瞥?，瀝去水。將番茄洗凈，切成小塊。2. 鍋內加油燒熱， 放入蔥姜末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花略炒，加鮮湯、花椒水炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。