蝦仁雞茸餃

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 貧血食譜 快餐/主食 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1.將河蝦仁用清水洗凈瀝干，斬成蝦茸。雞脯肉去皮去骨斬成雞茸，將蝦茸和雞茸放入碗中，加紹酒，精鹽，味精拌勻，制成餡心。 2.鍋中加清水150克，煮沸后將麥淀粉放入，攪拌成熟粉取出，放在案板上，加豬油揉和，搓成條，摘成12只小劑子，搟成圓形餃皮，包入餡心，對折成半圓形餃子，沿邊捏成絞形花邊，上籠蒸5分鐘即成，取出裝盤，隨香醋碟上桌供蘸食。

醬爆四寶

【工藝】：醬爆

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：骨質(zhì)疏松食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 私家菜 貧血食譜

【做法】：1.將胡蘿卜洗凈切??；蔥、姜洗凈，均切成末；將毛豆、胡蘿卜丁、玉米混合，用開水煮熟后撈出，備用。2.鍋中放入20克油燒熱，爆香蔥、姜末。3.再放入牛肉炒至變色。4.放入甜面醬、辣豆瓣醬、酒、水10毫升炒香，最后放入炒好的毛豆、胡蘿卜丁及玉米炒勻即可。

肉絲黃豆瀝

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將黃豆200 克選擇揀凈，用冷水浸發(fā)后沖洗干凈；2. 將浸發(fā)洗凈的黃豆放入大鐵鍋里，再放入豬肉骨頭60 克，還可以適量加一些火腿腳爪、雞爪、鮮豬肉皮等；3. 再加入冷水，是黃豆的五倍，先用旺火燒開，撇開浮沫；4. 再改用微火煨六小時左右，煨至豆酥湯汁濃郁即成燒酥黃豆；5. 豬肉洗凈，切絲；6. 炒鍋內(nèi)下肉清湯500毫升，加入燒酥黃豆、肉絲，攪散后，再放入精鹽、醬油、味精、熟豬油，加蓋在旺火上燒；7. 燒到汁濃泛白時，再淋入熟豬油，放入青蒜段，出鍋后盛入碗中即成。

抓炒里脊

【工藝】：抓炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 貧血食譜 青少年食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1.　里脊肉洗凈，切片；2.　里脊肉放入碗中加醬油，米酒拌勻，并均勻沾裹淀粉；3.　放入熱油鍋中炸熟，撈出，瀝干油備用；4.　鍋中留30克油燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末），倒入白醋、鹽、糖，勾芡后加入炸好的肉片炒勻，再淋入香油拌勻即可。

莼菜鱸魚燴

【工藝】：燴

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 肝炎食譜 防癌抗癌食譜 水腫食譜

【做法】：1.　魚去頭、尾，切片，上漿掛糊；2.　竹筍切片曬干備用；3.　準(zhǔn)備些高湯，加入莼菜和筍干稍煮片刻；4.　魚片用油沸后入湯即可。

赤小豆牛肉湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 術(shù)后食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 貧血食譜

【做法】：1. 赤小豆揀去雜質(zhì)，洗凈，用清水浸泡；2. 花生仁洗凈，用清水浸泡；3. 大蒜剝皮；4. 牛肉洗凈切塊；5. 赤小豆、花生仁、牛肉、大蒜一同放入沙鍋內(nèi)，倒入清水，放在旺火上燒沸；6. 轉(zhuǎn)用文火燉于至牛肉爛熟，加入紹酒、精鹽調(diào)味即成。

雙椒蛋絲

【工藝】：拌

【口味】：辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，用熱油鍋攤成2張蛋皮，取出切成5厘米長的絲；圓白菜切成細(xì)絲；黑木耳用涼水泡發(fā)洗凈后切成細(xì)絲；青椒和紅椒去蒂和籽后切成細(xì)絲。2.圓白菜絲、黑木耳絲和青紅椒絲放入沸水鍋中燙一下，撈出用涼水過涼，瀝干水分放入菜盆中，再放入蛋皮絲、精鹽、味精、白糖、辣椒油和香油，拌勻裝盤即可。

色拉香蛋卷

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：臺灣菜 滋陰食譜 貧血食譜 明目食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 魷魚去內(nèi)臟、污皮，洗凈后備用；火腿切??；生蛋黃、味精、生粉拌勻調(diào)和。2. 將紫菜卷起，塞進(jìn)魷魚內(nèi)，再倒入咸蛋黃、豌豆及火腿丁，然后倒進(jìn)蛋液，用大火蒸20分鐘后放冷，最好能冰凍一下，以利切片，切片后置盤，可淋上色拉醬蘸用。

白炒魷魚絲

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：福建菜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜 滋陰食譜 貧血食譜

【做法】：1. 鮮魷魚洗凈去頭（留長須）去膜，魚身切成絲；2. 韭黃剔去雜質(zhì)、洗凈，切5 厘米段；3. 韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；4. 鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進(jìn)魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油；5. 鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調(diào)味；6. 待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。

肉釀鴿蛋

【工藝】：干炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 壯腰健腎食譜 麻疹食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.將雞蛋打開，蛋清加入碗內(nèi)。2.把雞脯肉用刀背拍打成蓉，盛入碗內(nèi)加清水50克攪散，隨即將雞蛋清、鹽、淀粉攪勻成餡。再把火腿、蝦米、荸薺（去皮）、鮮黃豆粉碎，與料酒、胡椒一起放入雞肉餡內(nèi)攪勻，成20份。3.選20個大小一樣的小酒杯，擦洗干凈，內(nèi)抹少許豬油，將鴿蛋逐個打入杯內(nèi)，上籠稍蒸一下，鴿蛋呈溏心狀時取出，用筷子將每份餡釀入鴿蛋內(nèi)，使蛋黃流出自然抹口，再上籠蒸至鴿蛋全熟，取出后放入干淀粉內(nèi)滾一下，使淀粉均勻沾在蛋上。4.將鴿蛋放入油鍋中，炸至呈淺黃色時撈出，排在盤一邊，淋上香油，盤的另一邊糖醋拌好的生菜，同椒鹽味碟一起上桌。