合掌瓜腐竹湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：便秘食譜 減肥瘦身食譜 高脂血癥食譜 防暑食譜

【做法】：1. 腐竹浸軟透后取起，撕成小塊并滴干水。2. 合掌瓜去皮洗凈并切件。3. 水煲開(kāi)，將所有合掌瓜（佛手瓜）腐竹、姜放煲內(nèi)煲開(kāi)。4. 再用慢火煲90分鐘，以鹽調(diào)味即成。

三色豆豬肘冬瓜湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 利尿食譜 祛痱食譜 防暑食譜

【做法】：1. 赤小豆、扁豆、綠豆、陳皮、冬瓜、豬肘洗干凈。2. 冬瓜連皮，瓤仁一齊用，切塊狀。3. 用適量水，猛火煲至滾。4. 加入全部材料，改用中火續(xù)煲90分鐘。5. 加鹽調(diào)味，即可飲用。

銀花云豆

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：素齋菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 利尿食譜 防暑食譜

【做法】：1. 云豆去掉筋線(xiàn)洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段；2. 云豆入沸水鍋焯透撈出，投涼瀝水；3. 銀耳洗凈去根，切成小朵；4. 銀耳也焯一汆水撈出，投涼瀝水；5. 將云豆銀耳放在一起，加精鹽、味精、香油、花椒油、白糖拌勻；6. 將云豆整齊地?cái)[在盤(pán)中間，銀耳放在云豆兩邊即成。

西瓜凍

【工藝】：其他

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜

【做法】：1. 將西瓜剖開(kāi)，用湯匙挖出瓜瓤，剔凈瓜子，將瓜汁倒在碗內(nèi)。 2. 鍋內(nèi)放清水1000克，加洋菜（豆瓣菜），煮至洋菜溶化時(shí)放白糖再煮，至白糖溶化。3. 放西瓜汁。西瓜瓤同時(shí)下鍋燙一下隨即撈起。 4. 把瓜瓤鋪在清潔的搪瓷盤(pán)中，將鍋中的洋菜糖水澆在上面，用筷子把西瓜瓤放勻。5. 待其冷透凝結(jié)，然后加蓋放入冰箱里冰凍。6. 冰好后取出，用刀切成斜方塊即成。

砂鍋肉絲苦瓜

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 防暑食譜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將苦瓜剖開(kāi)，去盡內(nèi)瓤，用精鹽腌好，放入沸水鍋中焯一下，撈起瀝凈苦液，再洗凈切成條，待用；2. 將豬瘦肉洗凈，放入沸水鍋燙一下，撈出瀝干水分，切成絲；3. 蔥切細(xì)末；4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥末煸香，再加入豬肉絲煸炒至水干撈起放入砂鍋內(nèi)，加入肉湯、精鹽、烹入料酒燒至湯滾，再加入苦瓜條煮熟即可。 

扁豆瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜

【做法】：1. 扁豆用水洗凈。2. 瘦肉原塊洗凈放入煲內(nèi)。3. 放淮山（山藥），加水3碗，煲2小時(shí)。4. 至豆?fàn)€即可飲用。

梅蘇糖

【工藝】：其他

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜 嘔吐調(diào)理食譜

【做法】：1.先將烏梅取肉用清水洗凈；紫蘇葉洗凈碾碎成細(xì)粉。 2.把白砂糖放在鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠時(shí)，加入烏梅肉、蘇葉粉調(diào)勻，即?；稹?.趁熱將糖倒在表面涂過(guò)食油的大搪瓷盤(pán)中，待稍冷將糖壓平，用刀劃成小塊，冷卻后即成棕色梅蘇糖。

菊花藕羹

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜

【做法】：1. 老藕去節(jié)，削去，洗凈，切成邊長(zhǎng)為1厘米的小方丁，用鮮湯浸沒(méi)，上籠蒸至酥軟；2. 雞血也切成同樣大的方??；3. 燒熱鍋，放生油，燒至油五成熱時(shí)，把雞血、藕丁放入滑油后倒出瀝油；4. 原鍋內(nèi)留少許油，下蔥姜汁，烹黃酒，再放2小碗鮮湯、細(xì)鹽、味精、胡椒粉，燒沸后，再放豬血、藕，再燒沸，用水生粉勾米湯芡，使湯汁略有粘性；5. 將雞蛋液徐徐淋入，邊淋邊用勺將其推散，攪勻，成蛋花狀，再淋上麻油，裝碗，最后把白菊花花瓣洗凈撒在羹面上，食用時(shí)攪勻。

苡米燒鵪鶉

【工藝】：燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：藥膳調(diào)理 脾調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜 腹瀉調(diào)理食譜 防暑食譜

【做法】：1.將苡米洗凈；黃芪洗凈，切片；鵪鶉宰殺后去毛樁、內(nèi)臟及腳爪，洗凈，入沸水鍋中焯去血水，對(duì)剖成兩塊；姜洗凈，切片；蔥洗凈，切長(zhǎng)段。 2.將鍋置火上，加豬油燒至六成熱，下姜片、蔥煸出香味，放肉湯、鵪鶉、黃芪、苡米及諸調(diào)料，大火燒開(kāi)，打去浮沫，改用文火煨至肉爛，用武火收汁，裝盤(pán)即成。用法：佐餐服食。

筍尖冬瓜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：減肥瘦身食譜 清熱解毒食譜 水腫食譜 利尿食譜 防暑食譜

【做法】：1. 將干筍尖用溫水浸軟，去掉老頭；2. 再將其撕成6厘米長(zhǎng)、0.6厘米寬的筍絲；3. 冬瓜切成小瓦棱片備用；4. 將湯鍋置火上，放豬油燒熱，下入蔥末熗鍋；5. 隨即放入沸水、筍尖絲煮至酥爛；6. 再放入冬瓜片煮熟；7. 加入精鹽、香油起鍋盛入湯盆內(nèi)即成。