番茄炒菜花

【工藝】：滑炒

【口味】：酸甜味

【標簽】：北京菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 減肥瘦身食譜 老人食譜 學生膳食

【做法】：1. 將菜花洗凈，切成小塊，入沸水中焯一下?lián)瞥?，瀝去水。將番茄洗凈，切成小塊。2. 鍋內(nèi)加油燒熱， 放入蔥姜末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花略炒，加鮮湯、花椒水炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。

冬瓜玉米湯

【工藝】：原燉

【口味】：咸甜味

【標簽】：家常菜 利尿食譜 水腫食譜 防癌抗癌食譜 老人食譜

【做法】：1. 胡蘿卜去皮洗干凈，切塊；2. 冬瓜洗干凈，切厚塊；3. 玉米洗干凈，切塊；4. 冬菇浸軟后，去蒂洗干凈；5. 瘦肉洗干凈，汆燙后再洗干凈；6. 煲滾適量水，下胡蘿卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時，下鹽調(diào)味即可。

魚香平菇

【工藝】：炸烹

【口味】：酸辣味

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.泡椒洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末；大蒜剝?nèi)ニ庖?，切成蒜末；大蔥去根洗凈切成蔥花；平菇洗凈瀝干水，撕成大片；再把雞蛋、生粉、精鹽調(diào)勻成糊，與平菇拌勻；把醬油、醋、味精、白糖、胡椒粉、素湯150毫升、生粉、精鹽調(diào)成芡汁。2.炒鍋放在旺火上，下油燒至五成熱，逐一放入平菇片，炸熟，至其金黃色時撈出，盛在盤內(nèi)；鍋內(nèi)留油少量，放入泡紅辣椒末，炒香至油紅色，再放入姜，蒜炒出香味，而后烹入芡汁，再放入蔥花推勻，淋在平菇上即成。

糖醋豆角絲

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標簽】：北京菜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.將豆角掐去兩頭及老筋，洗凈，斜切成均勻的細絲。胡蘿卜洗凈切絲，同豆角絲一起入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝凈水分放入盤內(nèi)。2.將白糖、醋、精鹽、味精、香油放在豆角絲上拌勻即成。

上湯娃娃菜

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：快餐/主食 家常菜 防癌抗癌食譜 清熱去火食譜 便秘食譜

【做法】：1. 娃娃菜洗凈，劈4段；2. 青椒、紅椒、皮蛋切??；3. 蒜切片；4. 蔥切末；5. 蒜片、蔥末熗鍋；6. 蒜片焦了但不糊的時候，放入雞湯燒開（白水＋雞精也行）；7. 水開后將娃娃菜放入、皮蛋丁再煮開，煮到娃娃菜變軟；8. 娃娃菜撈出裝盤，將青、紅椒放入放如湯中，煮一分鐘；9. 加入水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。

五彩白玉

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：特色菜 營養(yǎng)不良食譜 壯腰健腎食譜 通乳食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 把蝦仁放入水中，加一小撮鹽攪和，使蝦仁表面體液去除，再反復用清水漂洗至潔白，然后瀝去水分，并用干布吸干表面水分，再加蛋清、少許鹽攪拌至產(chǎn)生粘性，再放味精、淀粉，攪拌至蝦仁表面有一層半透明的漿衣，放進冰糖冷凍室內(nèi)2小時，使之漲透待用；2. 春筍、香菇、火腿腸均切成0.9厘米見方的小??；3. 將筍先用冷水下鍋，燒至成熟，撈出；4. 將鍋洗凈，燒熱，用冷油滑鍋后倒出，放豬油100克，燒至油三成熱時，把蝦仁放入，并用菜勺將其撥散，至呈潔白色時，將輔料投入油鍋中攪勻，倒入漏勺中瀝油；5. 原鍋內(nèi)留少許油，放蔥花煸香，放黃酒、味精、細鹽，燒沸后，下水淀粉勾芡，并把主輔料放入，翻鍋拌勻，淋上麻油即成。

冰糖湘白蓮

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：湖南菜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜

【做法】：1.鍋內(nèi)放入冷水燒開，倒入白蓮，隨下入純堿燒開，用洗鍋的刷把傾斜搓擦(但不能傷蓮子)，到蓮皮易于推去時，將堿水倒掉，換入溫水，用雙手捧蓮子搓擦，再用清水沖洗兩遍，直到蓮皮沖洗凈為止，然后放冷水將去皮蓮子燒開撈出，裝入碗內(nèi)用開水泡上，使堿味全部吐出，用小竹扦從下部抵出蓮心，再用開水沖洗一次，裝入碗內(nèi)，放入開水，上籠蒸發(fā)(蒸的時間不宜太久，否則蒸溶了會不成顆料)。 2.食用時，將一干凈鍋內(nèi)放清水1000克，下入冰糖燒開溶化，過羅篩，鍋洗凈，倒入糖水和蓮子，燒開后蓮子浮在糖水上面，裝入湯盅內(nèi)即成。

豆腐燒魚

【工藝】：燒

【口味】：酸咸味

【標簽】：家常菜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟、洗凈控水；2. 豆腐切成5厘米長，2厘米厚的塊；3. 蔥切段、蒜、姜切片待用；4. 炒鍋至火上，倒油燒熱；5. 將魚放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚皮呈淡黃色；6. 烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調(diào)味。7. 把切好的豆腐片碼放在魚身上；8. 放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；9. 將魚放在盤中，豆腐整齊地碼放在魚周圍然后將青蒜末均勻地撒在上面即可。

木須瓜片

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 痛風食譜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 將黃花（黃花菜）、黑木耳用溫水泡軟；2. 把雞蛋打入碗內(nèi)，攪開；3. 將蔥、姜洗凈切成末；4. 黃瓜洗凈，斜刀切成薄片；5. 黃花切段；6. 炒鍋加油燒熱，放入蛋汁炒成蛋花倒出；7. 原鍋加油燒熱，放蔥、姜炒幾下，再放瓜片、黃花、黑木耳、味精，煸炒透，加入蛋花翻炒幾下即可出鍋。

北菇菜心

【工藝】：生炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 動脈硬化食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.用水將水發(fā)北菇洗凈，去蒂，批切成片；油菜心洗凈，切成3厘米長的段。 2.炒鍋坐火上，放入熟豬油燒熱，下蝦籽、北菇片炒出香味，放入油菜心段炒幾分鐘，放精鹽、上湯燒入味，出鍋裝盆即成。