生日蛋糕

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。 2.蛋和白糖一起攪打至發(fā)泡。 3.溶化過(guò)的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。 4.面粉和香草粉篩入原料內(nèi)，攪拌均勻。 5.調(diào)理好的生料倒入模型內(nèi)，模內(nèi)墊紙，放進(jìn)微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。 6.將蛋糕取出模型，切塊并排于盤(pán)內(nèi)即可。

鮮水果撻

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將黃油、砂糖、雞蛋、低筋面粉充分混合制成高筋面；2. 入模放入烤箱（180度）烤至金黃色備用；3. 甜奶油打發(fā)后加入吉士醬，調(diào)成餡心備用；4. 將巧克力均勻地抹在面餅的底部；5. 加入餡心在表面擺放鮮水果、刷果膠即可。

伏龍肝烤嫩雞

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜

【做法】：1. 雞腹切開(kāi)，取出內(nèi)臟后洗凈，擦干水分；2. 在雞腹內(nèi)撒鹽和胡椒粉，鹽、沙拉油、胡椒粉混合后，抹在雞皮上，靜置30分鐘；3. 將糯米、粳米、黑米分別淘?xún)?，泡漲后瀝干水分；4. 黑豆泡軟；5. 栗子去皮；6. 紅棗去核；7. 無(wú)花果剖半，備用；8. 糯米、粳米、黑米和黑豆混合，加鹽和適量水蒸成米飯；9. 隨后加入栗子、紅棗、無(wú)花果、蒜頭和松子捏成飯團(tuán)塞入雞腹中；10. 將雞腿交叉，用繩線(xiàn)固定，以免雞腹中的食材流出；11. 將處理好的雞放入預(yù)熱的烤箱中，用250度的高溫烘烤40分鐘即可，中途要取出補(bǔ)充涂油2～3次。

檸檬蛋糕卷

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1. 蛋黃加細(xì)砂糖（20克）、鹽拌勻；2. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過(guò)篩后加入拌勻，成蛋黃面糊；3. 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發(fā)泡；4. 再分次放入細(xì)砂糖（85克）一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊；5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻；6. 將剩余的面糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕抹入，即成蛋糕體面糊；7. 取烤盤(pán)，內(nèi)部底層鮮鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；8. 取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下；9. 另一面抹上檸檬奶油醬，于開(kāi)頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖將其與蛋糕紙一起卷起；10. 將做好的檸檬蛋卷表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

甜椒牛排

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將甜椒洗凈中，放入烤箱內(nèi)烤幾分鐘； 2. 待外皮烤出小泡時(shí)取出，用吸墨級(jí)包好備用； 3. 蔥頭洗凈切成片； 4. 大蒜切成末； 5. 將平鍋燒熱，撒少許鹽，放入牛排，烤至八成熟時(shí)翻動(dòng)； 6. 再撒少許鹽，澆白酒點(diǎn)燒，出鍋保溫； 7. 取出甜椒去籽切成片； 8. 平底鍋內(nèi)放入植物油和黃酒，下入蔥頭炸至金黃色； 9. 加入大蒜末、精鹽和胡椒粉炒勻，盛入盤(pán)子一邊； 10. 將牛排用旺火烤1分鐘，放在盤(pán)子另一邊即可。

浙江黃巖高粱肉

【工藝】：烤

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：浙江菜

【做法】：1.拌液料：將白糖、味精、白胡椒放入盤(pán)內(nèi)，打入雞蛋攪拌，加入魚(yú)鹵，攪勻，使蛋起泡沫。將肉片倒入不銹鋼盤(pán)內(nèi)，再倒入液料，加少量水（一般掌握在0.5至1.25千克），攪拌均勻，10分鐘后即攤篩。2.攤篩：攤篩時(shí)，不能重疊，不可打皺，如有油筋，厚片應(yīng)剔出。3.烘烤：隨后即送入80至90℃的烘房，烘4至5小時(shí)，以肉片變色，手摸灼手時(shí)為半成品。用手震動(dòng)竹篩，使肉片脫落，隨即疊齊，以便隔天加工成品。半成品含水量為15%至20%。用過(guò)竹篩應(yīng)擦上油，以備再用。4.烤熟：這樣放過(guò)夜（冬天2夜）的半成品再送入成品烘房烘熟。烘到肉色紅艷，走油為止。要注意火候，不使烘焦。 5.壓平：然后放在壓平機(jī)上壓平，切成長(zhǎng)寬12厘米*8厘米的片狀。肉片厚度規(guī)格，每千克成品不低于52片，含水量9%至12%以下。

華爾滋面包

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 單身食譜 西餐其他

【做法】：1. 高筋面粉（360克）、低筋面粉（90克）、水（270克 ）、鹽（5克）、豬油（45克）、砂糖（20克）一起酥油制作酥皮面團(tuán)；2. 酥皮面團(tuán)分成2等份的面團(tuán)，取其一份制作酥皮面皮；3. 另一份面團(tuán)則加入適量的可可粉攪拌均勻，也制成酥皮面皮；4. 將已完成的2份酥皮面團(tuán)，各自使用搟面棍搟成0.3厘米厚度大小皆一致的酥皮面皮；5. 再重疊往內(nèi)卷起來(lái)后，放入冰箱中冰硬后再取出切成約0.3厘米厚度的片狀，使用搟面棍搟成圓形面皮；6. 取高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、細(xì)砂糖（75克）、雞蛋（50克）、奶粉（32克）、奶油（40克）、水（200克）、酵母、鹽（5克）和勻攪拌成面團(tuán)并做基礎(chǔ)發(fā)酵；7. 面粉分成54克重的小面團(tuán)，并松弛15分鐘后，再包入奶酥餡料，放入烤盤(pán)中做最后的發(fā)酵動(dòng)作；8. 在面團(tuán)上刷一層全蛋液后，再取圓形面皮覆蓋在上面，放入烤箱中以上火180℃、下火190℃烤約20分鐘即可。

蘋(píng)果排

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 取混酥面（豬肉加面粉和勻）250克放在案板上，搟成比排底大一些的薄片鋪在排底；2. 去掉邊緣放入烤爐內(nèi)烤熟；3. 蘋(píng)果削皮去核成小片，放入鍋內(nèi)；4. 加入白糖、桂皮粉和香草粉炒熟，倒入排底里；5. 將剩余的面搟成薄片，蓋在排上面，壓緊邊，倒上蛋黃；6. 用叉子劃上花紋，入烤爐烤上色取出晾涼，切成塊即可食用。

玫瑰海參酥

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 增肥食譜

【做法】：1. 將面粉過(guò)篩后放在案板上，中間挖成坑狀；2. 坑內(nèi)放入雞蛋、白糖、豬油、泡打粉及少許清水和成面團(tuán)；3. 將面團(tuán)出條下節(jié)子，逐個(gè)包入玫瑰心餡，做成海參形，再刷上蛋漿；4. 放入盤(pán)內(nèi)，烤制成熟即成。

蝴蝶酥

【工藝】：烤

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 西餐其他 單身食譜

【做法】：1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（180克）、白油、鹽、起酥油和勻制成酥皮面團(tuán)；2. 已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)72厘米、寬36厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；3. 酥皮面團(tuán)切成長(zhǎng)寬各36×36厘米的兩片正方形酥皮面皮；4. 在面皮上撒上細(xì)砂糖后，將兩端的酥皮往內(nèi)折疊二次后再對(duì)折，讓酥皮呈現(xiàn)出四層的狀態(tài)，再放入冰箱中冷凍至變硬后取出；5. 在冰硬的面皮上刷上少許的水分后，再沾裹上細(xì)砂糖；6. 然后再使用刀子將酥皮切成約0.8厘米厚度的片狀；7. 將酥皮以切面朝上的方式放入烤箱中，以180℃烤到面皮呈現(xiàn)出金黃色澤后再翻面繼續(xù)烤焙至酥脆狀態(tài)即可。