黃芪猴頭菇湯

【工藝】：燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：冠心病食譜

【做法】：1. 將當(dāng)歸洗凈后，切成4厘米長的段；2. 黃芪洗凈，切成薄片；3. 猴頭菇一切兩半，洗凈；4. 烏雞宰殺，去毛，內(nèi)臟及爪洗凈；5. 姜拍松，蔥切段；6. 將烏雞置于燉鍋內(nèi)，加入上湯，放入紹酒、蔥、姜、鹽、猴頭菇、當(dāng)歸和黃芪；7. 將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉者1小時即成。

竹筍肝膏湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補血食譜 明目食譜 老人食譜

【做法】：1. 豬肝撕掉筋膜，洗凈；2. 豬肝放在砧板上，排敲成極細膩的漿；3. 把漿水放在碗中，加入冷的白湯250克左右，拌勻；4. 倒入紗布中過濾；5. 姜用刀面拍碎，和蔥段一起放在碗中，加入適量冷水浸20分鐘成蔥姜汁；6. 將肝漿放在淺湯盆中；7. 放入蔥姜汁、雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精，用筷子攪拌均勻；8. 籠子煮沸，放入肝漿，蒸15分鐘左右；9. 蒸至肝漿結(jié)成膏，隨即出籠(不要多蒸，以免出水)；10. 炒鍋洗凈，置大火上放入清湯750克(可用白湯吊清，最好用雞湯)；11. 再放入蘑菇、肉粒、筍片、肫粒、腰丁和蝦米等；12. 再加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒煮沸；13. 出鍋裝入湯盆，再把肝膏覆在上面即成。

毛豆燒雞

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 補氣食譜 青少年食譜 單身食譜

【做法】：1. 先將雞肉洗凈切塊，用醬油腌5分鐘；2. 坐鍋點火倒油，燒到七成熱時放入姜片和拍好的蒜瓣、干紅辣椒爆；3. 放入雞肉煸炒，加入黃酒，用小火燉熟；4. 放入毛豆米，嫩玉米粒，煮熟放鹽調(diào)味出鍋。

臘肉紅苕湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 營養(yǎng)不良食譜 補氣食譜

【做法】：1. 臘肉用淘米水浸泡后，再用清水洗凈待用；2. 紅苕去皮洗凈，切成塊；3. 鍋置旺火上，加入清水，下臘肉、姜、蔥及花椒煮沸后打盡浮沫；4. 再用小火煮至熟時撈出改刀；5. 臘肉、紅苕下鍋，燒沸后改用小火煮軟，放入胡椒、味精、鹽花椒，起鍋即成。

糖醋魚脯

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜

【做法】：1. 黑魚宰殺后，去內(nèi)臟及魚鱗，洗凈，剁去頭尾，除去龍骨和魚皮，切成小塊放入碗內(nèi)，加醬油，黃酒浸漬1小時。醬油，醬姜均切末待用。 2. 炒鍋上火，加生油燒至七成熱，倒入魚塊，炸至起軟殼撈出，待油溫升高后再入鍋，炸至呈金黃色外殼起脆時，撈出瀝油。3. 炒鍋留余油，將蔥花煸香，加醬油，白糖和適量清水，燒開加醋，成糖醋鹵，把魚肉放入鹵內(nèi)，用旺火收濃鹵汁，鹵汁稠干時，撒入醬瓜末，醬姜末，顛翻拌勻，最后淋香油，出鍋裝盤，冷卻后食用。

蛋包蔬菜湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將小熱狗斜切出刀紋；2. 金針泡軟后打結(jié)；3. 洋蔥洗凈切片；4. 高麗菜切片；5. 培根切小片；6. 高湯燒開放開處理好的熱狗、金針、洋蔥、高麗菜、培根和青豆仁煮4分鐘；7. 打入蛋，當(dāng)?shù)包S快凝固時，加入麻油、胡椒粉、鹽后即可盛出。

鮮番茄湯

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 老人食譜

【做法】：1. 將番茄洗凈，用沸水略燙后，去皮，去籽，切成??；2. 湯鍋置火上，放入油燒熱，投入面粉炒拌至呈黃色；3. 再放入番茄醬，炒出紅油；4. 慢慢將雞湯倒入，隨倒隨攪；5. 并立即加入味精、精鹽、番茄丁拌勻；6. 起鍋盛入湯盆內(nèi)即成。

陳皮排骨

【工藝】：燒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 陳皮洗凈后用開水泡發(fā)；2. 蔥、干辣椒均切段；3. 姜切片；4. 排骨用熱水反復(fù)洗幾遍，瀝干水分盛碗中；5. 加入一半蔥段，一半姜片、鹽、料酒，拌勻后腌二十分鐘以上；6. 將泡發(fā)開的陳皮絲撈出擠干待用；7. 泡陳皮的水待用；8. 鍋中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；9. 鍋洗凈置火上，放油燒至七成熱，將排骨里的姜、蔥擇出不要；10. 瀝干腌汁下鍋爆干水分；11. 將排骨撈出；12. 鍋中留底油，下剩下的一半蔥段、姜片爆出香味；13. 再下辣椒段、花椒、陳皮絲稍炒；14. 加入約一斤水、泡陳皮的水；15. 燒沸后下排骨、糖色、鹽，再沸后加蓋改中火燒約四十分鐘；16. 下紅油后改大火收干湯汁；17. 放味精翻勻后即可裝盤上桌。

蔥燒木耳

【工藝】：燒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 先將木耳泡發(fā)后放入開水中燙熟；2. 大蔥擇洗干凈，切成細絲；3. 鍋中倒入少許油，放入蔥絲炒出香味；4. 再加入燙好的木耳翻炒幾下；5. 再加入醬油和少許鹽，出鍋前淋入水淀粉勾芡。

皮蛋豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 益智補腦食譜 學(xué)生膳食 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將豆腐、青菜、皮蛋均切條；2. 鍋內(nèi)放入蔥（切絲）、姜（切絲）、蒜（切片），加鮮雞湯上火燒開；3.下入豆腐條，加精鹽燒透入味；4. 再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫；5. 最后下入青菜燒開至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦米即成。