菜泥奶油湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 將菠菜洗凈，入開(kāi)水中焯燙；2. 菠菜撈出沖涼，剁成細(xì)泥，放入燒開(kāi)的奶油湯內(nèi)，攪拌均勻，撒入調(diào)味品，即可出鍋。

蟹黃煎蝦脯

【工藝】：生煎

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1.蝦仁洗凈，抽腸，抹干水份，用刀背拍爛放入碗里；豬肥瞟剁爛也放入碗里；碗里加鹽1克、淀粉2克、雞精，朝同一個(gè)方向攪拌均勻成蝦膠；剩余的淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約5克。2.再將蝦膠捏為丸形放在有油的50克的碟里，再將蟹黃用沸水浸著。3.用油50克起鍋，把捏為丸的蝦膠倒入鍋中，略搪勻隨即拋轉(zhuǎn)，用鍋鏟輕力壓為餅形，煎至兩面金黃色，以熟為度(將油倒回盆里)，排放在碟中，將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯75毫升，用精鹽、味精調(diào)味，隨用濕淀粉打芡，把蟹黃濾去水分，和蟹肉一起放入推勻，加上胡椒粉、包尾油5克和勻，淋在蝦脯上便成。

松子蛋菇湯

【工藝】：瓤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：江西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 先將7 個(gè)鴨蛋磕開(kāi)，蛋清、蛋黃各盛一碗，分別攪打均勻；2. 再把另外的3個(gè)鴨蛋磕入一只碗，攪打均勻；3. 用清水500毫升，加入精鹽5 克，味精少許攪勻，分別倒入三只蛋碗中；4. 把豬小腸洗凈，檢查有無(wú)破洞，再把三碗蛋液分別倒入腸衣內(nèi)，扎好口，放入八成熱水中煮熟撈起晾涼；5. 把蛋清、蛋黃腸切成6 厘米厚二連片；6. 全蛋腸切成4.5 厘米長(zhǎng)的段，中間剖開(kāi)，刻上十字花刀；7. 將蛋清腸、蛋黃腸、全蛋腸均放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開(kāi)花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內(nèi)；8. 將豬瘦肉洗凈，切成小薄片；9. 香菇去蒂，洗凈，切成小薄片；10. 魷魚(yú)洗凈，也切成小薄片；11. 蔥去根須，洗凈，切小段；12. 炒鍋置旺火上，加入湯燒沸，將豬肉、香菇、魷魚(yú)片，下鍋氽熟，放精鹽、胡椒粉、蔥花、味精調(diào)好味，起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盆內(nèi)，淋上雞油即成。

豬腎粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 快餐/主食 腎調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1.　將豬腎洗凈，撕去外皮，順長(zhǎng)一批兩半，去凈腰臊，漂洗干凈；2.　再片成薄片，放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末拌腌；3.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；4.　取鍋放入冷水燒沸，下粳米，熬煮至粥成；5.　加入豬腎片、豬油，待滾；6.　再加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。

八卦魚(yú)肚

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：陜西菜 健脾開(kāi)胃食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將雞脯肉、蔥、姜一起剁碎，搗成細(xì)泥；2. 雞泥內(nèi)加精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉攪成泥子；3. 發(fā)好魚(yú)肚用刀片成6.7 厘米長(zhǎng)、2.5 厘米寬的薄片；4. 取中平盤(pán)一個(gè)涂以熟豬油，將魚(yú)肚平鋪成圓形，再將雞泥子全部蓋在魚(yú)肚上，攤平抹光；5. 熟火腿切成0.2 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲3 根，直徑0.5 厘米大的圓片1 個(gè)，其余的剁成細(xì)茸；6. 菠菜葉洗凈切成3.4 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲6 根，1.3 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲12 根；7. 水發(fā)香菇切成直徑0.5 厘米大的圓片1 個(gè)，其余斬成細(xì)茸；8. 將蛋清入油鍋攤成蛋皮切成細(xì)絲；9. 先用6.7 厘米長(zhǎng)的火腿絲3 根在雞泥子的中心圍成直徑約6.7 厘米的圓圈；10. 再用雞蛋皮絲在圓圈中擺成兩個(gè)首尾相交的魚(yú)形圖案；11. 然后將香菇、火腿茸分別鋪在兩條魚(yú)形里；12. 再用火腿片和香菇片調(diào)開(kāi)顏色，等距離擺成八卦圖案，上籠蒸約5 分鐘取出；13. 按照?qǐng)D案花紋，用手勺把“太極圖”挖開(kāi)，推入湯盆內(nèi)；14. 炒勺加雞清湯1200毫升、黃酒、精鹽，用小火燒沸，撇凈浮沫，放入味精，澆入湯盆即成。

多味炸魚(yú)

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 蔥頭洗凈切切成塊； 2. 熟土豆搗成泥； 3. 雞蛋分開(kāi)蛋黃、蛋清； 4. 淀粉加入牛奶、蛋黃和少許鹽調(diào)成稠面糊； 5. 將大蒜瓣、蛋黃、辣椒、藏紅花放在一起搗碎； 6. 放入土豆泥和少許植物油拌成蛋黃醬； 7. 再倒入打成泡沫狀的蛋清攪拌均勻，制成調(diào)味汁； 8. 將魚(yú)肉切成塊，放入鍋內(nèi)，添入適量清水，加蔥頭、香葉、百里香粉、精鹽、胡椒粉燒沸，用小火煮10分鐘，取出魚(yú)塊； 9. 鍋內(nèi)注油燒至四成熱，將魚(yú)塊蘸上淀粉糊下入油內(nèi)炸至金黃色撈出； 10. 待油溫九成熱時(shí)，下入魚(yú)再炸至熟，撈出控油，碼入盤(pán)內(nèi)，蘸調(diào)味汁食用。

海參鮮蘑菇湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 減肥瘦身食譜 動(dòng)脈硬化食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將水發(fā)海參洗凈切成方丁。鮮蘑菇洗凈去蒂，蘑菇切開(kāi)。蔥和姜煮切碎待用。2. 清水用旺火煮開(kāi)，分別將海參、鮮蘑菇、青豆?fàn)C透撈出。3. 炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時(shí)，下蔥、姜末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸后，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開(kāi)淋入香油即成。

法蘭魚(yú)卷

【工藝】：包卷炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將梭魚(yú)肉片成7厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片；2. 南薺切末；3. 蝦肉剁成細(xì)泥；4. 蝦泥加入味精、料酒、雞油、精鹽、南薺末、姜米、蔥米攪拌成餡；5. 面包去皮剁成細(xì)渣；6. 將魚(yú)片平放，再將蝦餡分?jǐn)傇谏?，卷成卷?. 裹勻面粉，蘸滿(mǎn)雞蛋液，再粘勻面包渣待用；8. 將魚(yú)卷順序放入熱油中炸至呈金黃色，撈出放入盤(pán)中；9. 魚(yú)卷兩側(cè)配以生菜葉、紫菜頭作為點(diǎn)綴。

金錢(qián)口蘑湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.將雞脯肉洗凈，去掉筋皮，斬成茸，加清湯少許調(diào)稀，放入雞蛋清、干淀粉10克、胡椒粉、精鹽1克攪上勁，做成雞糊。2.將水發(fā)口蘑洗凈，批去蒂，用刀修成銅錢(qián)大小，在有褶皺的一面抹上雞糊，嵌上火腿片，綠菜葉點(diǎn)綴，放入平盤(pán)中，入籠蒸熟取出。 3.炒鍋置火上，倒入清湯、雞湯，加精鹽2克，味精燒沸，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾清芡，倒入口蘑，起鍋盛入大湯碗，淋入熟雞油即成。

雙豆燉豬蹄

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 將凈豬蹄從中間劈開(kāi)，剁成小塊，投入沸水鍋中氽一下，撈出投涼；2. 香菜洗凈切成段；3. 黃豆（大豆）、紅豆泡水至發(fā)透；4. 蔥切段、姜切末；5. 將炒鍋置旺火上，放入植物油燒熱，加入蔥段、姜末、豬蹄塊、蠔油和醬油炒至上色，加入高湯500克、鹽、味精、6. 水發(fā)黃豆和紅豆燉35分鐘至豬蹄塊酥爛；7. 淋上香油，撒上香菜段即可。