菠蘿咕?肉

【工藝】：滑炒

【口味】：酸甜味

【標簽】：私家菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 滋陰食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約40克待用；將豬肉切成2.5厘米長、1.5厘米見方的塊；菠蘿改成小滾刀；用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。2.凈勺注油，燒至四五成熱時，將豬肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黃熟透時撈出控油。3.坐勺，打少許油，下白糖、醋、鹽、吉士粉、水淀粉勾芡，下炸好的豬肉和菠蘿，顛炒待汁包住主料后打少許明油出勺裝盤。

海蜇拌蘿卜絲

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標簽】：私家菜 咳喘食譜 祛痰食譜 便秘食譜 理氣調(diào)理食譜

【做法】：1.海蜇洗凈用清水浸泡4個小時，剝?nèi)ケ韺蛹t膜，切成細絲，再用溫開水燙一下；姜洗凈去皮切成絲；大蔥去根洗凈切成絲。2.蘿卜洗凈切成細絲，用鹽腌約半小時，擠出水分，和海蜇絲拌在一起，再放入生姜絲、蔥絲、醬油、白糖、醋調(diào)拌，滴一點香油拌勻即成。

滑炒番茄腐竹

【工藝】：滑炒

【口味】：酸甜味

【標簽】：私家菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 貧血食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉；蔥洗凈切成蔥花；將水發(fā)腐竹切成3厘米長的段，裝碗用濕淀粉上漿；番茄洗凈，切成薄片，取碗一只，放入鮮湯少許、白糖、醋、精鹽、味精、濕淀粉調(diào)成味汁。2.鍋架火上，放油燒至五成熱，投入腐竹，劃散，至七八成熟，倒入漏勺，瀝凈余油；原鍋留少許底油，放入蔥花爆出香味，下番茄醬炒勻，倒入腐竹段，番茄片翻炒幾下，下入調(diào)好的味汁燒開，見汁濃時，淋入少許明油，即可鍋裝盤。

炸熘鴿蛋

【工藝】：糖醋溜

【口味】：酸甜味

【標簽】：私家菜 延緩衰老食譜 陽痿早泄食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1.將炒鍋上火，加清水2碗，將鴿蛋洗凈下鍋，水開時，加1勺涼水，如此3次，把蛋撈出放在涼水盆內(nèi)浸一下，然后去殼，放入平盤內(nèi)，用針把鴿蛋周身扎一遍，以便入味，然后把鴿蛋用淀粉沾勻。2.把炒鍋置火上，加油，待油熱七成時，將鴿蛋投入，炸成金黃色時，連油一起倒出。把兌好的糖醋汁下鍋，用手勺攪炒，待汁沸時勾芡，再將炸好的鴿蛋下入，淋上明油，顛翻兩次，即好。

酸甜蘿卜

【工藝】：腌

【口味】：酸甜味

【標簽】：清真菜 健脾開胃食譜

【做法】：1.白蘿卜洗凈，切成1厘米見方的塊，紅辣椒摘把洗凈，干辣椒搌碎成細面炒后再舂細后使用。2.取玻璃缸一個裝入冷開水2000克，放入鹽、花椒、蘿卜、紅辣椒泡數(shù)小時，下糖精1克調(diào)和后，即可裝盤。(第一次泡腌需要二至三天，以后只需要4至5小時)。3.撈出蘿卜后放入盤中，撒上干辣椒面，淋上甜面醬即可。

爆炒羊肚

【工藝】：油爆

【口味】：酸甜味

【標簽】：福建菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 自汗盜汗食譜 補氣食譜

【做法】：1. 將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味；2. 再刮去黑膜放堿水中浸泡1 小時；3. 再連同堿水一起下鍋煮透；4. 然后放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至堿味清除；5. 洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結(jié)成麥花形；6. 冬筍削去外皮，切3×1 厘米條，用沸水焯熟備用；7. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段；8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油；10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

酸甜蘿卜糕

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標簽】：健脾開胃食譜 私家菜

【做法】：1. 將紅蘿卜去皮，洗凈，搓成細絲，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水；2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；3. 將蘿卜絲加入雞蛋、吉士粉、白糖拌勻，上鍋蒸熟，取出切成方塊，碼入盤內(nèi)；4. 鍋內(nèi)加水，番茄沙司、蔥姜水、白糖、白醋燒開，用水淀粉勾芡，淋在蘿卜糕上即可。

醋青蘿卜絲

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 理氣調(diào)理食譜

【做法】：1. 將青蘿卜洗凈去皮，切成細絲，用涼開水洗凈，瀝干水分裝盤；2. 將青蘿卜絲加入精鹽、白糖、米醋、香油，拌勻即成。

藍莓乳酪蛋糕

【工藝】：烤

【口味】：酸甜味

【標簽】：甜品/點心 快餐/主食 西餐其他 延緩衰老食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)；3. 杏仁角烤熟備用；4. 取一玻璃盆，倒入消化餅干（150克）、奶油（30克）、牛奶（15克）、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉（10克）一起攪拌均勻；5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將拌勻的消化餅干平均鋪在烤模里；6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；8. 加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；9. 將全蛋打散后分次加入拌勻，繼續(xù)加入過篩后的玉米粉一起攪拌；10. 將牛奶和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細致具有流性的狀態(tài)時，再倒入烤模中；11. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘（即摸起來有彈性）即出爐脫模裝飾糖粉可。

皮條鱔魚

【工藝】：炸烹

【口味】：酸甜味

【標簽】：夏季養(yǎng)生食譜 湖北菜

【做法】：1. 將鱔宰殺治凈，剔取其肉切成8 厘米長、2 厘米寬的條入碗中；2. 以黃酒、精鹽和干淀粉調(diào)勻?qū)Ⅳ~肉掛糊；3. 將醬油、醋、白糖、蔥段、姜末、糖蒜、豬肉湯100毫升放入碗中調(diào)成鹵汁；4. 炒鍋置旺火上，倒植物油，燒至七成熱時，將掛糊的鱔魚條下鍋，炸約3 分鐘，待鱔魚條展開時撈起；5. 將鍋內(nèi)油燒至七成熱時將鱔魚條下鍋復(fù)炸，然后端鍋離火氽炸3 分鐘，再移旺火上續(xù)炸1 分鐘至金黃色撈出；6. 炒鍋中倒入鹵汁以旺火燒沸，用濕淀粉勾芡，放入鱔魚條，將鍋顛翻幾下，淋入香油起鍋裝盤即成。