杏鮑菇燉鴨

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：活血化瘀食譜 水腫食譜 動(dòng)脈硬化食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 杏鮑菇洗凈后用冷水泡軟。 2. 鴨肉加水適量燉40分鐘，加入杏鮑菇、杜仲、鹽再以小火燉煮20分鐘即可。

白果面筋

【工藝】：紅燒

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 高脂血癥食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1.面筋用冷水泡軟，備用。2.白果洗凈外膜，加入2杯水，浸泡1小時(shí)，再放入蒸鍋中蒸半小時(shí)，使白果完全熟軟。3.用20克油將白果炒香，再加入調(diào)味料（醬油20克、鹽3克、糖3克、清水1杯）調(diào)味。4.最后，放入面筋同燒，待湯汁收干后就可以出鍋了。

雞絲掐菜

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 消化性潰瘍食譜 口腔潰瘍食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 先將雞脯肉切絲，加蛋清，綠豆芽掐去兩頭洗凈備用；2. 將雞絲放入溫油中滑透倒在漏勺內(nèi)；3. 炒鍋留少許底油，放入蔥花，姜末，倒入掐菜旺火快炒，加鹽，紹酒，醋，倒入雞絲，加味精翻勺，倒在盤中即成。

醋椒菜花

【工藝】：腌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.菜花洗凈后掰成小朵，投入沸水鍋中焯透，撈出放入涼開水中過涼，取出瀝干水分；干紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成絲。2.鍋置火上，放入600克清水、咖喱粉、干紅辣椒絲、白糖、精鹽、和醋燒沸，撇去浮沫，起鍋晾涼，撒入味精稍攪至味精溶化，倒入盆內(nèi)，加入菜花浸泡腌漬5小時(shí)，撈出裝盤即成。

海米煮干絲

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜 動(dòng)脈硬化食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將豆腐干放入開水加少許鹽炒片刻，撈出過涼后用重物壓平，先片成薄片，再切成細(xì)絲；2. 海米（蝦米）洗凈，加溫水，料酒浸泡；3. 豌豆苗去老根，洗凈備用；4. 炒鍋?zhàn)⑶逅疅_，放入干絲略燙，挑散，撈出過涼，連續(xù)3遍，去除豆腥味；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔_，下入海米稍煸，烹入料酒，放入水、豆腐干絲燒開；6. 撇去浮沫，加入精鹽，再放入豆苗燒煮片刻，撒入味精即可。

錦繡蠶豆仁

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 益智補(bǔ)腦食譜 學(xué)生膳食 動(dòng)脈硬化食譜 高脂血癥食譜

【做法】：凈蠶豆去皮后焯水至有點(diǎn)酥，雞胸，火腿，胡蘿卜均切丁。干貝加酒，蔥，姜，蒸20分鐘，冷卻后，撕碎。炒鍋燒熱，放少許油，倒入蠶豆，胡蘿卜丁略炒，加湯煮至豆酥，加雞丁，火腿丁，干貝，調(diào)味料，翻炒均勻，用濕粉粉勾芡，淋少許油，出鍋裝盤即可。

糖拌西紅柿

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 中風(fēng)食譜 動(dòng)脈硬化食譜 冠心病食譜 高血壓食譜

【做法】：鮮西紅柿洗凈，去蒂，在開水鍋里燙一下，剝?nèi)テ?，滾刀切成塊，然后勻稱地?cái)[在盤子里，撒上白糖即成；也可將洗凈的西紅柿先用開水燙一下，去蒂把，不剝表皮，從蒂處橫切三刀（不可切透）呈蓮花瓣形，勻稱地?cái)[在盤子里撒上白糖即可。

金鉤扒七星白菜

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：河南菜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 動(dòng)脈硬化食譜 便秘食譜

【做法】：1. 大白菜洗凈，取直徑6 厘米的菜心，然后橫截成6 厘米的段（不帶葉），共截7 段；2. 用竹簽將各段白菜橫插牢固；3. 炒鍋放旺火上，添入熟豬油，六成熱時(shí)，再將白菜段中間1 個(gè)，周圍6 個(gè)用線捆在一起，放入熱油鍋內(nèi)，炸熟出鍋瀝油，待用；4. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，去柄刻成花形；5. 海米用清水沖洗一下，放入溫水中浸泡至軟，備用；6. 冬筍削皮，洗凈，切片；7. 用一張大白菜葉放在鍋墊上，將刻成花形的香菇的菇面向下，放在菜葉中間，火腿片、冬筍片，分別對(duì)稱地?cái)[在香菇的周圍，把炸好的白菜中間對(duì)著香菇擺在鍋墊上，最后把蝦米放在白菜周圍；8. 炒鍋放在旺火上，加熟豬油，兌入清湯1000毫升、精鹽，湯開，放入已擺好白菜的鍋墊，上面用盤扣住，燒制；9. 待湯沸改用小火扒制，至汁濃菜爛；10. 將盤揭去，用漏勺托住鍋墊，將萊加入盤內(nèi)，去掉線、竹簽和白菜葉，將鍋內(nèi)余汁澆在金鉤白菜上即成。

薏苡仁煲鵪鶉

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)氣食譜 貧血食譜 動(dòng)脈硬化食譜 益智補(bǔ)腦食譜 老人食譜

【做法】：1. 先將薏苡仁洗凈。2. 黃芪洗凈切成片。3. 將鵪鶉宰殺去毛、爪、內(nèi)臟，洗凈后放入沸水鍋中焯盡血水，對(duì)剖成兩塊。4. 將生姜洗凈切成片。5. 蔥切成段。6. 炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥、生姜煸香，加入鮮湯1000毫升、鵪鶉塊、薏苡仁、黃芪、胡椒粉、精鹽、醬油，用旺火燉至肉爛，再用旺火收濃湯汁即成。

蔥燒木耳

【工藝】：蔥燒

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 先將干木耳洗凈泡發(fā)；2. 從鍋燒水將泡發(fā)好黑木耳放入開水中燙熟；3. 另起鍋，鍋中倒入少許油，放入蔥絲炒出香味；4. 加入燙好的木耳翻炒幾下；5. 然后加醬油和少許鹽，出鍋前淋入水淀粉勾芡即可。