椒鹽魚條

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：福建菜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 黃魚宰殺，治凈，片取凈肉2 片，切成4.5×l 厘米的條放入碗里，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30 分鐘；2. 雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻；3. 鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將腌漬過的魚條逐個掛蛋面糊后下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤；4. 跟上一小碟椒鹽即成。

蝦仁炒蛋

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 圍孕期食譜 孕婦食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：蝦仁炒熟盛罩籬內(nèi)；雞蛋加調(diào)味（鹽、味精、胡椒粉）拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁又拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。

肉絲白菜

【工藝】：生炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱去火食譜 便秘食譜 老人食譜 孕婦食譜

【做法】：1.將豬肉切成細(xì)絲；將大白菜去幫留用嫩白菜心洗凈，順切成與肉絲等粗的細(xì)絲；香菜摘去葉留梗洗凈切成3厘米長的段；蔥去皮洗凈切成絲備用。2.將植物油放入鍋內(nèi)燒熱，先放入肉絲煸炒，再加入蔥絲、面醬炒勻，然后放入白菜翻炒，至白菜約七成熟時，加入香菜段，攪拌均勻，淋入香油即成。

蝦釀竹蓀卷湯

【工藝】：蒸

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 動脈硬化食譜 孕婦食譜 老人食譜 高血壓食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.竹蓀先用溫水洗一遍，再用溫水浸泡，洗凈泥沙，去掉網(wǎng)子的部分(作其他用途)，切成4厘米長、4厘米寬的長方塊，用清水泡上；火腿切成4厘米長、2厘米寬的條，裝入碗內(nèi)蒸一下取出；荸薺削皮洗凈拍爛剁成米狀；蔥和姜搗爛用料酒取汁；白菜摘去邊葉留嫩菜苞用開水氽過，用冷水過涼。2.蝦仁洗凈；肥膘肉切薄片，用刀刃和刀背捶成細(xì)茸，放入荸薺米、蔥姜酒汁、蛋清、適量胡椒粉、味精、鹽、湯1000毫升和濕淀粉攪拌成餡。3.鍋內(nèi)放入普湯250毫升、料酒、鹽、竹蓀，燒開氽過撈出，瀝干水分，將竹蓀攤開在干紗布上按開水分，撒上干淀粉，鋪上蝦餡卷成圓筒，放入抹油的盤內(nèi)。4.食用前5分鐘，將竹筍卷上蒸籠蒸熟取出，裝入湯盅內(nèi)，淋雞油即成。

珍珠豆腐丸

【工藝】：清烹

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖北菜 學(xué)齡前兒童食譜 孕婦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1.豆腐用刀砸成茸泥；糯米洗凈用溫水泡2小時，姜切細(xì)末。平菇、木耳洗凈待用。蔥切成馬耳狀。2.豆腐茸與泡過的糯米混合在一起，加入鹽、生姜、蔥、味精攪拌均勻。然后用手捏成乒乓球大小的丸子，逐個放入籠格中，置沸水鍋上蒸20分鐘，取出放于大湯盤中。3.鍋中放油燒熱，投入木耳、平菇稍煸一下，加湯燒開，放蔥段、鹽，然后用水淀粉勾成芡汁，澆在盤中豆腐丸上即成。

清湯鱸魚羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：夏季養(yǎng)生食譜 孕婦食譜 乳母食譜 營養(yǎng)不良食譜 學(xué)齡前兒童食譜

【做法】：1.　鱸魚肉洗凈，切成絲，加入蛋清和少許鹽、料酒、味精、濕淀粉，拌勻上漿；2.　莼菜放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分，盛入碗中備用；3.　炒鍋置中火上燒熱，下入豬油，至四成熱時，把漿好的鱸魚絲倒入鍋內(nèi)；4.　用筷子輕輕劃散，呈玉白色時倒入漏勺；5.　原鍋留油25克，放入蔥段略煸，加入清湯，冷水和剩余料酒，鹽、沸起；6.　取出蔥段，放入剩余味精及姜汁水，用濕淀粉勾芡；7.　放入魚絲和莼菜，轉(zhuǎn)動炒鍋，加入火腿絲、雞絲、蔥絲推勻；8.　淋上雞油，起鍋盛入湯碗，撒上陳皮絲、胡椒粉即可；

砂仁蒸鯽魚

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：孕婦食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 嘔吐調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將正春砂仁研細(xì)末備用；鯽魚去鱗及腸雜，洗凈。2. 將鹽、油適量，拌和砂仁末，將藥末納入魚腹內(nèi)，用線縫合刀口，置碟上，隔水蒸熟。

蝦仁燉豆腐

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：北京菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 骨質(zhì)疏松食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 豆腐切成1.5厘米四方小?。晃r仁挑去泥腸，洗凈；毛豆入開水煮5分鐘至熟，撈出備用。2. 大火燒熱炒鍋，加油25克，改中火，爆香蔥（切末）、姜（切末）末，下高湯、豆腐丁、蝦仁及鹽、味精燉煮入味后，續(xù)加毛豆略滾煮一下，即可倒入適量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出鍋前再淋上少許麻油，增添香氣。

蚵仔米線

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 動脈硬化食譜 貧血食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 絲瓜削皮切片；2. 青蔥洗凈切絲；3. 米線（秈米粉）氽燙即撈起待用；4. 蚵仔（牡蠣仔）洗凈瀝干后，裹上淀粉；5. 炒青蔥、絲瓜，加高湯及1碗水，蓋住鍋蓋至絲瓜軟，最后加入蚵仔、米線，再加調(diào)味料即可。

紅燉雞塊

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 將雞去頭、頸、爪洗凈，下清水鍋內(nèi)煮熟撈出；2. 雞剁成核桃大的塊，原樣碼在盆內(nèi)；3. 炒勺打底油燒熱，姜蔥末熗勺；4. 放醬油、料酒、高湯、精鹽，將雞整齊推勺內(nèi)，在微火上燜10分鐘；5. 用水淀粉勾芡，翻身淋明油出勺。