長壽湯

【工藝】：煮

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 明目食譜 便秘食譜 糖尿病食譜 老人食譜

【做法】：1. 將南瓜、胡蘿卜洗凈，剁成蓉；2. 將鍋置于旺火上，倒入清水燒開，將胡蘿卜蓉、南瓜蓉煮一下，再將玉米粒、青豆放入煮開，倒出；3. 將鍋置于中火上，放入黃油，化開后將面粉放入炒成金黃色，再將煮好的湯倒入燒開，加精鹽、白糖、雞精即可。

腌莧菜

【工藝】：拌

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 利尿食譜 便秘食譜 明目食譜

【做法】：1.莧菜放入沸水焯成青綠色，再用涼水浸泡除味后，擠去水分。2.薺菜根洗凈，用沸水焯熟，用涼水浸泡后備用。3.芥茉、蒜泥、精鹽、醬油、食醋放入碗中調(diào)成芥茉醬。4.薺菜根、莧菜放在盤中，倒入芥末醬拌即可。

明珠酥鮑

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：安徽菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 夜尿多食譜 明目食譜

【做法】：1. 干鮑用溫水浸泡12 小時，換水反復(fù)搓洗，放鋁鍋中煮一晝夜；2. 待其發(fā)軟，即鮑魚的邊緣容易撕下時，用溫水洗一遍，放入原湯中續(xù)煮，熟透為止，涼后備用；3. 水發(fā)鮑魚兩面用刀剞成蘭花刀，深度為鮑魚的2/3；4. 換水燉燜至鮑魚膨脹軟嫩，用熱水浸泡后，切成1 厘米寬的長條，放碗內(nèi)；5. 鴿蛋煮熟去殼放碗內(nèi)，加雞蛋清l00克、精鹽少許浸泡入味；6. 鍋置火上放豬油，投入一半蔥（切段）、姜（切片）炸出香味時，加入雞清湯500毫升燒幾滾，撈去蔥姜不用，湯倒碗內(nèi)待用；7. 再將鍋中放入開水和蔥姜、黃酒15克，投入鮑魚燒一會，倒入漏勺瀝水，揀掉蔥姜；8. 再用肉清湯套煮一至二次，鍋內(nèi)放入鮑魚、黃酒10 克，倒入碗中湯，加精鹽5 克，燒幾滾移向小火燒透，再用旺火收濃湯汁，放入味精，用濕淀粉10 克調(diào)勻勾芡，撒上胡椒粉，淋上雞油出鍋裝盤；9. 鮑魚裝放四周，當(dāng)中留一空檔；10. 在燒燴鮑魚的同時，鴿蛋倒入鍋加味精燒燴入味，用濕淀粉5 克調(diào)勻勾薄熒，放在盤中間即成。

茄汁煨活鮑

【工藝】：煨

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：山東菜 滋陰食譜 明目食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將活鮑取肉刷洗凈，放高壓鍋內(nèi)加雞湯、精鹽封蓋，小火燜12分鐘取出。 2.勺中加黃油少許燒熱，加鮮番茄汁炒，隨即加鹽、少許糖和味精，加上湯適量，加入鮑魚煨入味，用水淀粉勾稀芡，淋明油盛入10只蓋盅內(nèi)即可。

胡蘿卜鮑魚粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 糖尿病食譜 明目食譜

【做法】：將鮑魚、胡蘿卜、石決明、糙米、生姜洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調(diào)味即可。 

炒鳩松

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 補氣食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 斑鳩撕去皮，剔下脯肉（其余另作它用），再剔去筋，切成綠豆大小的丁；2. 芹菜抽去筋，切成綠豆大小的??；3. 荸薺削去皮，切成綠豆大小的?。?. 蔥切成小蔥花；5. 姜切成姜末；6. 斑鳩肉用精鹽、紹酒拌勻，漿上蛋糊；7. 另用蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯（25克）、白糖、香醋少許兌成調(diào)味芡汁；8. 炒鍋炙凈，放入熟花生油100克，油沸時下入斑鳩肉，炒到變色；9. 加進芹菜、荸薺翻炒幾下；10. 烹入調(diào)味芡汁，翻炒均勻起鍋裝盤。

豬肝豌豆苗湯

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 明目食譜

【做法】：1. 將豬肝切成薄片，用涼水浸泡后再洗一遍；2. 辣湯下鍋，放醬油、肝片，煮沸后撇去浮沫；3. 放入豌豆苗、精鹽、味精，淋上香油即成。

干貝枸杞頭

【工藝】：熗

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 上海菜 明目食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 干貝洗凈放入碗內(nèi)，加入蔥結(jié)、姜片、黃酒及少許清水，上籠蒸1 小時左右；2. 將蒸干貝取出，揀去碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內(nèi)，再將干貝捏成細(xì)絲，另放待用；3. 枸杞頭洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯過，撈出瀝干；4. 瀝干后的枸杞頭粗切一下，放入干貝原湯盤里，加精鹽拌勻；5. 炒鍋置火，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。

香辣花蛤

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 高脂血癥食譜 滋陰食譜 明目食譜 特色菜

【做法】：1. 姜、蒜洗凈切末；2. 辣椒洗凈切段；3. 炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖；4. 把花蛤倒入，快速拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。

豬肝大棗枸杞湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜

【做法】：1.豬肝洗凈，切片，大棗、枸杞子分別洗凈；2.大棗、枸杞子、豬肝片一起放入鍋內(nèi)，加入適量清水煮，再加入調(diào)料即成。