芝麻菠菜拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：麻醬味

【標簽】：清真菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 青少年食譜 清熱解毒食譜 補血食譜

【做法】：1. 將豆腐切成小丁，用開水燙一下，撈出；2. 菠菜切成段也用開水燙一下，撈出瀝干；3. 碗中放入麻醬、醬油、糖、鹽、味精、香油，調(diào)成汁；4. 盤中放入燙過的豆腐，上面放菠菜；5. 然后把調(diào)好的汁澆上，再撒上少許熟芝麻即可。

滑熘黃菜

【工藝】：滑溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：上海菜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜 更年期食譜

【做法】：1.嫩豆腐用水洗凈，瀝去水分。熟冬筍，熟胡蘿卜剁成茸，擠去水分，和入嫩豆腐，并加精鹽，味精，姜末，白糖拌勻，即為熘黃菜坯料。 2.鍋中加入熟花生油，燒至七成熱，下入熘黃菜坯料，用勺不斷拌炒，至水分即將收干，烹入料酒翻炒幾下，至菜呈金黃色，即可起鍋裝盤。

川味辣豆花

【工藝】：清烹

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1.盒豆腐取出，放在盤中，蒸透，控凈水分；蔥切末。2.色拉油燒熱，放入豆瓣醬煸炒出香味，把醬油、香油、白糖、味精和蔥末依次放入鍋中，調(diào)勻，澆在豆腐上即可。

蔥油豆腐

【工藝】：拌

【口味】：蔥香味

【標簽】：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1.將大蔥去根洗凈切成丁；豆腐切成1厘米厚的大片，放入燒至八成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出瀝凈油。2.油豆腐和大蔥丁一起放入盆內(nèi)，加入甜面醬和香油，拌勻即成。

砂鍋豆腐（二）

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 小兒佝僂病食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 老人食譜

【做法】：1. 將豆腐表皮去掉，用籮篩過濾成細泥，隨后加入雞蛋清和精鹽適量拌勻；2. 在小籠屜上鋪上一塊凈屜布，兩邊要留空以保通氣；3. 將豆泥倒籠屜布上，用旺火蒸約10分鐘，且勿蒸老，取出后晾涼；4. 豬肉、冬筍切成薄片；5. 香菇去蒂洗凈，個較大的要切開；6. 大蔥從中間剖開，隨后切成段；7. 芽白葉（大白菜葉）切成與洗凈的冬寒菜各裝一盤；8. 取一泥爐，裝上燒紅的木炭，上放一砂鍋；9. 另取鍋倒入豬油，待油燒至六成熱時放冬筍、香菇煸炒，加入雞湯（1500克）、肉片、豆腐、大蔥、精鹽、味精；10. 燒開后撇去浮沫立即倒入沙鍋內(nèi)，撒上胡椒粉，連同泥爐一起端上桌，另上芽白葉與冬寒菜即可食。

香蔥拌干絲

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 更年期食譜 動脈硬化食譜 高血壓食譜 青少年食譜

【做法】：1.豆腐干切成絲；蔥白洗凈，切成絲。2.白糖、精鹽、味精加少量水拌勻后，加入熱香油調(diào)勻。3.豆腐干絲、蔥絲同放碗中，澆入味汁拌勻即成。

香菇肉片燒豆腐

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 防癌抗癌食譜 老人食譜

【做法】：1. 五花肉，洗凈后片成薄片，用鹽，胡椒粉，淀粉，醬油碼味；2. 香菇切片；3. 豆腐，青椒分別切片；4. 先將豆腐略煎，盛起； 5. 豬肉片炒變色，盛起；6. 再將香菇、胡蘿卜、青椒略炒；7. 加入豆腐，加鹽、醬油、少量的水，燉煮片刻；8. 將熟的時候放入肉片，翻炒均勻，加胡椒粉，起鍋。

肉絲黃豆湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：孕婦食譜 更年期食譜 滋陰食譜 特色菜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 先將黃豆揀凈雜質(zhì)，淘洗干凈，再有冷水浸泡3小時；2. 豬肥瘦肉洗凈切絲待用；3. 將肉骨頭（排骨）、豬腿皮（豬皮）洗凈后，放入砂鍋中，加清水燒沸，撇去浮沫，再放黃豆燒沸，轉(zhuǎn)用小火燜四五小時；4. 待黃豆酥熟后，撈出腿皮、肉骨，放肉絲攪散，加醬油、細鹽、味精，撇去浮油，用大火篤15分鐘，至湯汁肥濃，紅中泛白時，放蔥花即可盛入大湯碗中上桌。

脆豆腐

【工藝】：脆炸

【口味】：微辣

【標簽】：山東菜 更年期食譜

【做法】：1. 將每塊豆腐干切成6片；2. 將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻；3. 將青、紅椒洗凈放開水中焯一下；4. 豆腐干片放入加調(diào)料的雞蛋液中，每片再滾上一層面粉；5. 平底鍋內(nèi)的油燒熱，放入滾上面粉的豆腐干片，逐個炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可。

香椿拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標簽】：清真菜 骨質(zhì)疏松食譜 清熱解毒食譜 更年期食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1. 將豆腐放在盤內(nèi)；2. 香椿用開水氽燙；3. 香椿切成末撒在豆腐上；4. 加上鹽、香油、味精拌勻即可。