白炒魷魚絲

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：福建菜 補陽食譜 陽痿早泄食譜 滋陰食譜 貧血食譜

【做法】：1. 鮮魷魚洗凈去頭（留長須）去膜，魚身切成絲；2. 韭黃剔去雜質、洗凈，切5 厘米段；3. 韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；4. 鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油；5. 鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調味；6. 待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。

鹵墨魚

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標簽】：私家菜 滋陰食譜 通乳食譜 脾調養(yǎng)食譜 補血食譜

【做法】：1.紅辣椒洗凈，去蒂后切片。2.蔥洗凈切段；姜去皮切片。3.墨魚除去內臟，洗凈，放入開水中，加入一半的蔥和姜片燙熟，撈出瀝干。4.把所有鹵料（可樂1罐、醬油100克、米酒20克）、墨魚、紅辣椒和剩余的蔥姜一起煮開，開鍋后改用小火鹵20分鐘。5.最后，撈出墨魚，切片，擺在盤子中就可以了。

清湯燕菜

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 山東菜 滋陰食譜 肺調養(yǎng)食譜 咳喘食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 將干燕窩用溫水洗凈，放入七成熱的水中泡軟，輕輕撈出，用鑷子摘去燕窩內的絨毛雜質，用清水洗凈；2. 用開水把堿溶化，放入洗凈的燕窩，用筷子輕輕攪動一下，泡5分鐘后撈出；3. 接著再用開水泡5分鐘，待漲發(fā)后，用溫水漂洗數遍除凈堿液，撕成碎塊備用；4. 湯勺置火上，放入清湯開后將燕窩汆一下，控凈水分放在湯碗內；5. 凈勺內倒入清湯，放入精鹽、味精、黃酒，燒開后撇凈浮沫，加味精，從燕窩的周圍輕輕澆入碗內即成。

雙參鵝血湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：特色菜 脾調養(yǎng)食譜 滋陰食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 將山藥、沙參、玉竹洗凈；2. 加水和鵝肉同煮至肉熟，過濾取湯液；3. 把鵝血倒入煮沸的湯中，稍煮片刻即成。

青椒炒皮蛋

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 青尖椒去蒂、把，用水洗凈，切成1厘米長的段；2. 皮蛋（松花蛋）去殼，切成1厘米見方的??；3. 炒鍋在旺火上燒熱，下青尖椒干煸至起芝麻點時出鍋；4. 將炒鍋洗凈，放入植物油，將皮蛋丁倒入稍炒，即將入青尖椒，加鹽、味精起鍋上席。

火鍋墨魚

【工藝】：火鍋

【口味】：家常味

【標簽】：特色菜 滋陰食譜 補血食譜 通乳食譜 脾調養(yǎng)食譜

【做法】：1.鮮活墨魚洗凈，從魚鰓兩邊各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉魚頭，再從魚脊背處兩邊各切一刀，直到尾部，再剖開魚腹，除凈內臟，刮凈魚鱗，沖洗干凈，然后取下兩邊的凈肉，再將凈魚肉切成碟形薄片。2.將魚肉片放入盆里，再加入精鹽、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油攪拌均勻， 腌制入味，然后碼放在盤中。3.才魚的骨、頭、皮、尾等殘料，下入火鍋中煮湯，待煮出鮮味后撈凈殘料，再加入豬油燒沸，與魚肉片盤一起上桌，即可邊涮邊食即可。

紅荔鮑魚

【工藝】：煨

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：湖南菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜

【做法】：1.15克蔥和15克姜拍破，剩余的蔥和姜用料酒取汁；火腿切成末；肥母雞肉和肘肉都切成塊，下入開水鍋煮過，用清水洗凈血沫，裝入墊底篾的沙鍋中；小白菜摘去邊葉留小苞洗凈；荸薺削皮洗凈剁成米狀。2.將鮑魚提前用水泡發(fā)后將裙邊摘去，洗凈沙質，在圓的一端切成片三分之二切斷尖的一端連著，下入冷水鍋燒開，倒入漏勺瀝干水分。鍋內放入50克油燒到七成熱，下入蔥姜煸，再下入鮑魚，烹料酒，裝入放有雞和肉塊的沙鍋內，放入水(水以沒過鮑魚為準)，用蓋蓋上，放在旺火上燒開，撇去泡沫，移用微火煨2小時，煨至酥爛汁濃香為止，去掉蔥姜，取出雞和肘肉(作其他用途)。3.蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機絞成細茸，放入冷雞湯、蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉，攪拌成蝦茸餡；火腿末撒在凈白布上，凈蝦茸料擠成直徑3厘米大的丸，滾粘上火腿末，做成紅荔枝形，擺入抹油的平盤中。4.食用前15分鐘，把煨好的鮑魚放在火上，加入味精、適量的鹽和胡椒粉，收成濃汁，同時，將紅荔枝蝦丸上籠蒸熟取出，白菜苞下油鍋加鹽炒入味，與紅荔枝蝦丸相間地拼在盤的周圍，取出鮑魚，整齊地裝在放有盤中，并澆上原汁，淋雞油即成。

黃桃豆豉燜肉

【工藝】：燜

【口味】：甜味

【標簽】：家常菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豬五花肉洗凈切成片，放入適量姜絲、紹酒（黃酒）、雞精、精鹽、淀粉腌制10分鐘；2. 鍋上火放油；3. 油熱后放姜絲，少許清水和豆豉；4. 鍋開后再放入腌制好的五花肉，燜10分鐘即可出鍋；5. 將黃桃洗凈、去皮、核，切成薄片，墊入盤中；6. 將燜好的五花肉盛其上即可。

家鄉(xiāng)炒土魷

【工藝】：抓炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 胃調養(yǎng)食譜

【做法】：1. 土魷放入加有堿的水中浸泡漲發(fā)；云耳用水漲發(fā)洗凈；筍去殼洗凈切片；洋蔥洗凈去老皮切片；絲瓜洗凈去瓤切片；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克2. 燒鍋放油，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊?里濾去油分。3. 將鍋放回爐上，放入姜片、蒜茸、濕云耳、絲瓜、洋蔥、筍片在鍋中，濺入紹酒，濺入沸二湯10毫升，加入拉過油的土魷，用芡湯30毫升，濕淀粉、胡椒粉和勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。

清蒸柴把鴨

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜 補血食譜

【做法】：1. 將鴨子用清水煮至八成熟；2. 取鴨肉切成6厘米長、4厘米寬的條；3. 火腿、香菇、冬筍切成條；4. 海帶絲洗凈后用開水焯一下，入涼開水過涼；5. 蔥姜洗凈分別切成段和片；6. 鴨條、火腿條、冬筍條、香菇條用一根海帶絲捆成柴把形，放入湯盤中；7. 碗內加入高湯、精鹽、料酒、蔥段、姜片、少許胡椒粉，放到蒸鍋中蒸40分鐘取出，即可食用。鴨肉軟爛，湯味清香。